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Recette de chips tortilla maison

Recette de chips tortilla maison

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3.1

10 notes

4 novembre 2010

Par

Arthur Bovino

Arthur Bovino

Croustilles tortillas et salsa

Pour faire vos propres chips, évitez les fritures : ces chips croustillantes sont super faciles à faire et se marient très bien avec Sauce faite-maison.

10

Portions

Recettes associées

Ingrédients

Tortillas de maïs, autant que désiré, coupées en quartiers

Instructions

Allumez le four à 500 pendant environ 15 minutes. Étaler les tortillas en une couche mince sur une plaque à biscuits. Cuire 5-7 minutes, puis manger.

Cliquez ici pour voir la recette de l'équipe SWAT : salsa maison.

Mots clés


Il existe quelques très bonnes marques de chips tortilla achetées en magasin, mais nous n'avons rien trouvé qui surpasse les chips maison ! Les croustilles tortilla maison sont très faciles à préparer et sont parfaites pour les nachos ou pour accompagner vos trempettes et salsas préférées. Certains de mes favoris sont le pico de gallo frais, le guacamole, la trempette crémeuse au queso, cette trempette aux oignons doux et aux haricots noirs et notre salsa aux tomatilles rôties.

Pour les meilleures chips tortilla, faites-les frire. Nous avons partagé des détails pour les chips tortilla frites et cuites au four. Les chips cuites au four sont excellentes, mais elles ne seront jamais aussi légères ou croustillantes que les chips traditionnellement frites.


Recette de chips tortilla maison (super facile)

Fabuleusement frugal

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 degrés.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  3. Couper les tortillas en quartiers ou en lanières, en les plaçant en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
  4. Spritz avec de l'huile d'olive. (Ou vous pouvez badigeonner d'huile d'olive avant de couper les tortillas.)
  5. Ensuite, saupoudrez uniformément chaque morceau de tortilla de sel et de poivre.
  6. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  7. Ils peuvent commencer à brûler rapidement, alors gardez un œil sur eux !


Croustilles tortilla maison

Plus tôt cet été, j'ai passé une semaine avec ma sœur et sa famille dans le Colorado. Pendant que j'étais là-bas, j'ai concocté de grands classiques Tex Mex comme, Enchiladas au bœuf et ces chips tortilla maison. Mon neveu, Jackson, aime le Tex Mex comme moi, alors j'ai pensé que ce serait amusant de lui apprendre à faire des chips bien meilleures que celles achetées en magasin. J'avais à peu près son âge quand ma mère m'a appris à faire frire des chips, et je te promets, rien ne vaut le croquant et la saveur des chips tortilla maison !

Il n'y a pas grand-chose à faire pour faire des chips, à part couper des tortillas de maïs ordinaires et les faire frire dans de l'huile chaude. J'ai utilisé des tortillas de maïs blanches ici, mais les jaunes sont tout aussi bonnes. Assurez-vous d'utiliser une huile qui peut résister à la friture à haute température, comme l'huile d'arachide. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale, de l'huile de canola ou du shortening fondu.

Vous pouvez utiliser une friteuse si vous en avez une, ou une poêle à fond épais, comme la fonte fonctionnera également. Utilisez environ 4 tasses d'huile et chauffez-la à environ 350 degrés pour la friture. Déposez suffisamment de tortillas coupées pour remplir la poêle en une seule couche. Faites frire en retournant les chips de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Vous remarquerez que le grésillement de l'huile se calme et que les copeaux commencent à flotter lorsqu'ils sont sur le point de finir.

Retirer les frites sur un plat recouvert de papier absorbant et saler immédiatement les frites chaudes après les avoir retirées de l'huile. Savourez ces délicieuses chips avec certaines de ces excellentes recettes! Enchiladas au bœuf, queso à la saucisse épicée, salsa de style taqueria, trempette à 7 étages, cocktail mexicain aux fruits de mer ou caviar de cow-boy !


Conseils de friture

Huile: Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, d'arachide ou de canola. Vous aurez besoin d'au moins ¼ ​​de pouce d'huile dans la poêle que vous utilisez. J'ai réglé le brûleur à moyen-élevé, puis l'ajuste en conséquence.

Pour tester si l'huile est prête, placez un coin d'une tranche de tortilla dans l'huile. Il doit bouillonner et grésiller tout de suite. Les frites cuisent assez rapidement, vous devrez donc surveiller attentivement.

Si elle brunit trop rapidement, l'huile est trop chaude et vous devez réduire le feu.

Assaisonner les chips : Un peu de sel suffit pour finir ces chips, mais vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements. Certaines grandes saveurs comprennent l'ail ou le sel d'oignon. Vous pouvez également utiliser du poivre de Cayenne pour un peu de chaleur. Quel que soit l'assaisonnement que vous utilisez, assurez-vous de ajoutez-le juste après avoir retiré les copeaux de l'huile.


Croustilles tortilla maison

Je doute que si vous êtes ici, vous ne sachiez pas ce qu'est une chips tortilla MAIS, juste au cas où il s'agirait d'une chips snack croustillante et croustillante à base de tortillas de maïs frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrés de sel, ils sont terriblement addictifs.

Si vous ne les avez jamais préparés à la maison auparavant, vous allez vous régaler car il n'y a rien de tel qu'une chips tortilla maison à partir de zéro ! Et ils sont incroyablement faciles à faire en quelques minutes.

Comment les faire

C'est super simple de faire des chips tortilla maison avec seulement quelques ingrédients et environ 10 minutes. Les croustilles de tortilla fraîchement préparées sont quelque chose de spécial, vraiment, et vous ne retournerez peut-être plus jamais aux croustilles achetées en magasin.

Pour commencer, chauffer l'huile à 375˚F. Vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre à lecture instantanée ou infrarouge OU placer un morceau de tortilla dans l'huile chaude pour tester. Si la tortilla grésille immédiatement, votre huile est suffisamment chaude.

Coupez vos tortillas en quartiers. Tu peux le faire comme tu veux, j'ai coupé le mien en 8 quartiers.

Tapisser une assiette ou un plat de serviettes en papier pour absorber une partie de l'huile une fois la cuisson terminée.

Déposez quelques triangles de tortillas dans l'huile chaude en vous assurant qu'ils ne se chevauchent pas. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférer les copeaux sur les serviettes en papier et saupoudrer immédiatement de sel.

Répétez avec les tortillas restantes jusqu'à ce que toutes les frites soient cuites.

Combien de temps se conservent-ils

Les chips tortilla maison se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante. Je transfère généralement dans un sac zippé et, croyez-moi, ils ne dureront pas longtemps dans ma maison.

MAIS si vous trouvez que vos jetons sont toujours là le jour 4, ils peuvent avoir tendance à devenir un peu mous.

Pour réchauffer les croustilles tortilla, préchauffez simplement votre four à 400˚F et faites cuire les croustilles tortilla sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Sers immédiatement.

Conseils pour des chips parfaites

  • Tortillas – Les tortillas de maïs extra fines fonctionnent mieux pour cette recette de croustilles de tortilla, car elles sont très croustillantes. Si vous ne trouvez pas de tortillas extra-fines, les tortillas ordinaires fonctionneront, mais vous devrez peut-être les faire frire pendant une minute supplémentaire.
  • Huile – L'huile de canola ou d'arachide est l'huile préférée pour faire frire les chips tortilla. N'utilisez pas d'huile d'olive car elle peut brûler et aura un goût rance à ce stade.
  • Sel – J'aime utiliser un sel fin, comme du sel à pop-corn, pour assaisonner mes chips. Vous pouvez utiliser du sel de mer, du sel casher ou du sel de table ordinaire et ajuster totalement l'assaisonnement à votre goût.
  • CUIRE – Nous ne faisons pas cuire les croustilles tortillas, mais pour des croustilles tortilla extra croustillantes, assurez-vous que vos tortillas sont un peu sèches en les faisant cuire pendant 5 minutes dans un four à 350 F. Cela aidera à éliminer un peu d'humidité, ce qui les rendra encore plus croustillants.
  • MEILLEUR CONSEIL JAMAIS – Avant de transférer vos chips tortilla sur le papier absorbant après la friture, assaisonnez également le papier absorbant avec du sel ! Cela garantira que tous les côtés de vos chips tortilla ont été assaisonnés et pas seulement le dessus.

J'ai d'abord partagé mon amour pour les chips tortilla maison il y a quelques années ici avec ces incroyables Chips épicées au cumin mais ce dont tout le monde a besoin, c'est d'une bonne chips de tortilla maison de base à utiliser comme base pour les nachos et à livrer Salsa fraîche et guacamole dans leur bouche. Droit?

Donc, ici, c'est juste de l'huile, des chips de maïs et un peu de sel. Et vous avez une collation sérieusement addictive. Et une envie de enchiladas….ai-je raison ?

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Préparation

  • Verser l'huile dans une casserole de 6 pintes à une profondeur d'au moins 2 pouces et mettre à feu moyen-élevé. Pendant que l'huile chauffe, empilez les tortillas et, en coupant toute la pile, coupez les tortillas en six quartiers chacune. Lorsque l'huile est chaude mais pas fumante, déposez-y un morceau de tortilla. Si l'huile est suffisamment chaude, la tortilla flottera à la surface et brunira en environ 1 minute. S'il ne fait pas assez chaud, il coulera.

Faites frire autant de chips que vous le pouvez à la fois sans surcharger la casserole (cela peut n'être qu'une poignée), en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférer les chips dans une grande assiette tapissée de papier absorbant. Répéter.

Notes de recette

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Pleins feux sur les ingrédients


Croustilles tortilla maison

Je suis de retour avec une autre tendance TikTok : LES CHIPS TORTILLA MAISON. Et OMG vous les gars, je suis tellement accro, je veux faire ça tous les soirs. Je ne pouvais littéralement pas croire à quel point ils étaient bons. Les chips tortilla sont ma faiblesse ultime et je suis si heureux d'avoir un moyen contrôlé par portion de les apprécier. Je les ai servis avec mon ranch zéro point, mais je veux aussi explorer d'autres options !

Maintenant, évidemment, vous pouvez simplement acheter des chips tortilla. Les chips tortilla ne sont pas si élevées en points et faciles à trouver. Mais essayez de me faire confiance avec tout un sac de chips tortilla dans la maison, vous ne pouvez pas! De plus, vous savez que j'aime faire ma propre nourriture, c'est comme ça que je suis arrivé ici, donc j'aime vraiment faire ça. Le fait de passer par tout le processus pour faire les chips et la trempette me soulage vraiment. Au lieu de simplement m'asseoir avec un sac de chips, je peux passer du temps à cuisiner mes propres chips.

Pas trop d'ingrédients sont nécessaires pour ce plat. Nous avons généralement les tortillas dans le congélateur et tout le reste est facilement disponible.

  • Tortillas de maïs Tacos Mission Street
  • Aérosol de cuisson
  • Le sel
  • Yogourt grec nature sans gras
  • assaisonnements ranch

Maintenant, vous pouvez certainement utiliser n'importe quelle tortilla de votre choix. J'adore vraiment les tortillas de maïs Street Tacos de Mission & c'est ce que j'ai utilisé. Ils sont trois points pour 3 tortillas, ce qui fait 18 chips. Si vous avez une autre tortilla que vous préférez, ou qui est inférieure, utilisez-la et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

L'aérosol de cuisson au beurre est toujours fortement recommandé ici sur les plats Allie Carte. J'adore la saveur du beurre ajouté à n'importe quel plat. Ajoute tellement de saveur au plat!

Pour le sel, j'ai utilisé du gros sel de mer. Tout fera l'affaire si vous ne l'avez pas.

Je l'ai fait plusieurs fois et j'ai toujours utilisé des assaisonnements Ranch. Nous en avons une grande bouteille en plastique. J'ai vraiment envie de l'essayer avec d'autres saveurs. Peut-être un oignon français ou queso ? Qu'est-ce que tu penses??

Vous avez absolument besoin d'une friteuse à air pour ce plat. Désolé, non négociable. Mais vraiment, je ne l'ai fait que dans la friteuse à air et je n'ai pas l'intention de tester d'autres méthodes. Cela fonctionne parfaitement dans la friteuse à air et je ne pense pas que cela fonctionnerait aussi bien dans une autre méthode de cuisson.

J'ai une friteuse à air à deux tiroirs que j'adore. Vous pouvez le commander ici si vous êtes intéressé. Cela change tellement la donne, je peux cuisiner deux choses différentes avec deux temps et méthodes de cuisson différents. Il est 6 en 1, il y a donc 6 façons différentes de cuisiner dedans.

Voici ce que tu dois faire:

La première chose est de couper les tortillas en triangles en forme de chips tortilla. La façon la plus simple de le faire est d'empiler les trois tortillas et de les couper en deux avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez prendre mon set de couteaux ici. C'est étonnant.

Une fois les tortillas coupées en deux, vous devrez couper chaque moitié en trois morceaux égaux. Je garde les trois empilés et je les tranche, puis je tranche l'autre moitié.

Vous vous retrouverez avec 18 triangles qui ressemblent à ceci.

Ensuite, j'en place environ la moitié au fond de ma friteuse à air. J'essaie de ne pas les laisser se chevaucher car ils ne sont alors pas complètement recouverts de sel et j'adore le sel. (Ne le dis pas à ma mère, elle est cardiologue)

Une fois que vous obtenez une bonne couche, vaporisez toutes les frites avec un aérosol de cuisson. Saupoudrez-les de sel, au goût.

Ajouter les tortillas restantes par-dessus. Répétez les mêmes étapes en les vaporisant d'un aérosol de cuisson et en saupoudrant de sel.

Placez-les dans la friteuse aérée à 375 degrés. Vous pouvez contrôler complètement à quel point vous les voulez bien. J'ai fait environ 7 minutes, mais je les ai aimées légèrement sous-faites. Si vous les voulez super croustillants, ajoutez plus de temps.

A mi-cuisson, je viens de retourner les chips avec précaution.

Pendant que ceux-ci cuisent, je prépare ma sauce. Je pense que mon ranch maison sain a meilleur goût lorsqu'il est conservé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre à la saveur de se combiner, mais personne n'a le temps pour cela et je suis beaucoup trop impatient.

Je mélange simplement le yaourt et le ranch dans un petit récipient et le place au réfrigérateur. Cela ne prendra que 5 minutes environ, mais, hé, c'est mieux que rien.

Une fois les frites prêtes, vous aurez une collation amusante à savourer!

Je les ai faites, étape par étape, sur mon TikTok. Vous pouvez vérifier cela ci-dessous et voir ma réaction lorsque je les ai essayés pour la première fois !

Vous pouvez également cliquer ci-dessous pour ma recette de vinaigrette ranch maison. Je le fais un peu différemment pour les recettes de dîner.


Croustilles tortilla faciles

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Quiconque a grignoté des chips tortilla fraîchement préparées peut attester de leur dépendance et de leur grande supériorité par rapport aux offres du marché de masse. Si vous n'avez pas la chance d'avoir des chips tortilla de haute qualité disponibles dans votre région, ne vous inquiétez pas car vous pouvez faire les vôtres avec cette recette. C'est un peu de travail, mais vous gagnerez beaucoup d'amis. Et il va sans dire qu'il s'agit d'un accord naturel pour le guac, la salsa ou la trempette aux épinards. Essayez-le aussi émietté sur notre chili à la dinde.

Quoi acheter: Utilisez des tortillas de maïs de bonne qualité pour cette recette. Bien que les types produits en série soient acceptables, ces chips sont simplement plus savoureuses à base de tortillas de marque mexicaine telles que Guerrero.

Plan de match: Les chips peuvent être conservées à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.


Croustilles tortilla maison

Que vous serviez des tacos aux crevettes, du guacamole, de la trempette aux haricots frits au fromage ou tout ce qui précède, vous aurez probablement besoin de croustilles tortilla pour grignoter.

Ma famille mange des chips tortilla comme si c'était la meilleure chose qui soit. Nous traversons des sacs donc rapidement, il est difficile de les garder à portée de main.

En fait, il y a eu plusieurs fois où je suis allé dans le garde-manger le soir des tacos et j'ai découvert que nous avions rien. Houston nous avons un problème. Je veux dire sérieusement, vous ne pouvez pas avoir une soirée tacos sans chips tortilla. Vous ne pouvez pas.

Mais à la rigueur, vous pouvez utiliser les mêmes tortillas que vous utilisez pour faire des coquilles à tacos et faire des chips tortilla maison à la place.

Tout ce dont vous avez besoin est de 3 ingrédients et 15 minutes et vous serez sur la bonne voie pour grignoter le bonheur.

Comment faire des chips tortilla maison :

La première étape pour faire des chips tortilla maison est de choisir les tortillas que vous utiliserez. Je préfère utiliser des tortillas de maïs blanc. J'aime simplement mieux le maïs blanc. Vous pouvez également utiliser du maïs jaune si vous le souhaitez.

Vous devrez couper les tortillas en forme de chips. Je trouve que couper les tortillas en deux, puis couper chaque moitié en trois quartiers les rend plus uniformes.

Après les avoir coupés en chips, mélangez-les simplement avec de l'huile et du sel.

Enfin, je préfère les chips tortilla maison cuites au four, parce que, honnêtement, c'est tellement plus facile que de les faire frire. Tout d'abord, déposez les chips tortilla sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four à 350 degrés. Vous voudrez les faire cuire pendant 8 minutes d'un côté, les retourner et cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Laissez-les refroidir et dégustez.

Variations sur les chips tortilla au four :

J'adore mes chips tortilla assaisonnées avec un peu de sel, mais cela étant dit, vous pouvez pratiquement tout faire en ce qui concerne les assaisonnements. Vous pouvez les saupoudrer d'assaisonnement pour tacos. Ou de la poudre de chipotle pour les rendre un peu épicés. L'assaisonnement ranch pourrait même être bon! Cool Ranch Doritos n'importe qui ?!

Que servez-vous avec des chips tortilla maison :

Évidemment, n'importe quel type de trempette serait bon ou même les utiliser comme base pour vos nachos !

Voici quelques-uns de mes favoris:

Salsa au chou