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Un sauvignon blanc digne d'être célébré

Un sauvignon blanc digne d'être célébré

Rombauer lance son premier nouveau cépage en 20 ans

Le Rombauer Sauvignon Blanc 2015 (24 $) est le premier nouveau cépage de la famille Rombauer en 20 ans, et c'est un gagnant.

Le Rombauer Sauvignon Blanc 2015 (24 $) est le premier nouveau cépage de la famille Rombauer en 20 ans, et c'est un gagnant. Bien connu pour son chardonnay californien classique à bon prix, Rombauers a clairement attendu que les conditions soient parfaites avant d'introduire la dernière entrée dans leur liste de vins. Les raisins provenaient de quatre endroits de la Napa Valley, mûris, puis cueillis dans la fraîcheur du matin et pressés en grappes entières avant de passer du temps dans des cuves en acier inoxydable (10 pour cent des raisins sont finis en chêne neutre pour poids et complexité supplémentaires).

Ce vin est si amusant, si piquant et exubérant qu'il est digne d'une fiesta. Jaune pâle aux reflets verts dans le verre, il a un nez vif qui promet un éclat de citron vert et de fruits tropicaux en bouche, et livre les deux, adouci par la poire gorgée de soleil. La jutosité du fruit est complétée par le corps légèrement crémeux et la finale légèrement acide rafraîchissante.

J'étais parfaitement heureux de boire ce vin seul, mais puisque la famille de la cave comprend Irma Rombauer, l'auteur de ce livre de cuisine complet et essentiel Joie de cuisiner, j'ai passé du temps à réfléchir aux accords mets. Le vignoble a suggéré de la morue noire avec un glaçage au miso, ce qui serait charmant, mais ce vin pourrait également gérer des choses plus fortes. Je choisirais un fromage de chèvre crémeux au piquant moyen, je verserais une cuillerée d'EVOO au romarin ou au basilic d'Olivas de Oro et j'ajouterais des herbes fraîches légèrement écrasées pour garnir, époustouflant mes invités avec un apéritif facile et parfaitement assorti. Comme plat principal, je pourrais aller avec une paella aux fruits de mer espagnole riche en safran ou un bar ou un vivaneau rouge avec une sauce verte classique.

Cela fait plusieurs semaines que j'ai goûté ce vin pour la première fois, et mon souvenir est aussi vif et frais que l'était le vin lorsque je l'ai ouvert pour la première fois. C'est aussi une excellente affaire. À ce prix, je soupçonne qu'il s'envolera des étagères; Je prévois de faire le plein bientôt.


Puttanesca au poisson

Sauce puttanesca, plus seulement pour les pâtes ! Cette recette de puttanesca au poisson blanc saumurée, savoureuse et facile est si magnifique et délicieuse que vous ne devineriez jamais qu'elle ne prend que 30 minutes environ.


Puttanesca au poisson

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