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Couscous Aux Fruits De Mer Épicé

Couscous Aux Fruits De Mer Épicé

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe plus 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 branche de céleri, tranché finement
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés dans le jus
  • 3 bouteilles de 8 onces de jus de palourdes
  • 1 1/2 livre de moules, lavées
  • 12 palourdes, lavées
  • 3 1/2 tasses de couscous nature (20 onces)
  • 1 1/2 cuillères à café de thym frais haché
  • 2 livres de filets de poisson assortis (comme le flétan, la morue et le vivaneau rouge), coupés en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 8 onces de crevettes non cuites, décortiquées, dévidées
  • 1/3 tasse de pâte de piment fort (comme le sambal oelek*)

Préparation de la recette

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; faire sauter 5 minutes. Ajouter la carotte, le céleri et l'ail; faire sauter 5 minutes. Ajouter les tomates avec leur jus et 1 bouteille de jus de palourdes et porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Transférer le mélange dans le robot. Mélanger pour obtenir une purée épaisse ; retourner au pot. Mélanger dans 2 bouteilles de jus de palourdes pour faire un bouillon de tomates.

  • Mélanger les moules, les palourdes et le vin dans une autre grande casserole. Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules et les palourdes s'ouvrent, environ 8 minutes. À l'aide de pinces, transférer les moules et les palourdes dans un bol (jeter celles qui ne s'ouvrent pas). Filtrer le liquide de cuisson dans le bouillon de tomates.

  • Mettre le couscous dans un grand bol. Porter 2 1/2 tasses d'eau, 3 tasses de bouillon de tomates et 1/4 tasse d'huile à ébullition dans une casserole moyenne. Mélanger au couscous. Couverture; laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couverture; laisser reposer jusqu'au moment de servir.

  • Pendant ce temps, mélanger le thym et les feuilles de laurier au reste du bouillon de tomates dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter du poisson. Couvrir et laisser mijoter 4 minutes. Ajouter les crevettes; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques au centre, environ 4 minutes. Éteignez le feu. Ajouter les moules et les palourdes réservées. Couverture; laisser reposer 2 minutes.

  • Monticule de couscous sur plateau. Garnir de fruits de mer. Verser un peu de bouillon de tomate pour humecter. Saupoudrer de persil. Mélanger 3/4 tasse de bouillon de tomates et de pâte de piment fort dans un petit plat. Servir le couscous en passant le mélange de chili et le reste du bouillon séparément.

Section des critiques

Pétoncles à la sauce épicée au curry et couscous

Avez-vous entendu parler des radiations folles qui se dirigent lentement vers les États-Unis depuis la centrale nucléaire de Fukushima au Japon qui a été endommagée en 2011 lorsque le gigantesque tsunami a frappé leur ville ? Je lisais ce rapport en ligne sur la façon dont les habitants de la côte ouest deviennent de plus en plus sensibles aux radiations, de plus en plus de personnes auront un cancer et de plus en plus de vie marine commencera à mourir. Une partie de la raison pour laquelle la saison du saumon a été plutôt mauvaise cette année, disent-ils, était à cause de tout ce rayonnement dans l'eau, de sorte que le saumon pouvait frayer autant de bébés ou se reproduire autant. Certains des fruits de mer qui ont été testés ont montré que certains des fruits de mer aux États-Unis contiennent des quantités/concentrations de rayonnement bien plus élevées que celles autorisées.

Pourquoi je te raconte tout ça ? Eh bien, Jason et moi devenons nerveux à l'idée de manger des fruits de mer ces jours-ci. Nous ADORONS les sushis et nous ADORONS notre saumon, mais nous aimons OMG RADIATION. Haha, nous sommes bizarres. Mais non sérieusement, c'est tout ce à quoi je pense quand je vais acheter des fruits de mer. Je regarde l'origine et si elle vient de la côte ouest, j'ai tendance à m'en détourner. Mais alors, je suis comme où ailleurs pouvez-vous obtenir des fruits de mer décents ?! De plus, notre paranoïa est probablement surfaite. Ils testent probablement ce produit avant de le mettre sur les marchés, mais nous aimons tous la fin du monde ! Je n'essaie pas de faire paniquer qui que ce soit ici, mais je me suis dit que puisque je publiais un plat de fruits de mer aujourd'hui, j'en ai parlé.

OK, sooooooo, tu te souviens en juillet quand je suis allé à Nashville ? Et comment mes amis et moi avons mangé dans ce restaurant appelé Silly Goose et nous avons eu ça INCROYABLE plat ridiculement génial appelé &ldquoKing Kong Couscous&rdquo,&rdquo et j'ai dit que je l'avais déjà recréé et que j'allais le publier sur le blog &ldquosoon?&rdquo Ouais, donc &ldquosoon&rdquo signifiait totalement novembre. Haha, je suis tellement mauvais. Honnêtement, je voulais vraiment le publier plus tôt, mais j'avais tous ces autres messages géniaux que je voulais partager, alors ce message n'arrêtait pas d'être repoussé.

J'aurais aussi nommé ce plat, &ldquoKing Kong Couscous,&rdquo, mais honnêtement, cela vous semble-t-il appétissant ? Auriez-vous vraiment cliqué dessus ? Peut-être parce que vous étiez intrigué par le nom et que vous vouliez voir ce que c'était vraiment, mais à part ça, probablement pas. Je l'ai donc renommé en quelque chose d'un peu plus clair et raffiné.

La sauce au curry épicée était assez proche de ce qu'est réellement la sauce Silly Goose & rsquos, et nous l'avons adorée partout dans le plat & ndash cela a fait une tonne alors je l'ai juste mise en pot dans un pot Mason et nous avons fini par y tremper des chips comme trempette ( ne détestez pas &rsquotil vous l'essayez !). Le couscous était parfait et j'ai remplacé les crevettes par des pétoncles juste &rsquo parce que je me sentais chic. Le couscous est infusé d'huile de sésame, donc c'est un peu comme une touche asiatique sur l'ensemble du plat. Super délice & ndash je pense que vous l'AIMEZ !!


Pour le couscous nord-africain, le rapport couscous/eau varie selon le type de couscous. Les recommandations de marque diffèrent grandement. Il est préférable de suivre les instructions sur l'emballage, mais s'il n'y en a pas, une règle empirique est un Ratio 1:1 de couscous à l'eau: ajouter 1 tasse d'eau bouillante salée ou de bouillon à 1 tasse de couscous. S'il reste encore du liquide au bout de 10 minutes, laissez reposer encore quelques minutes si le couscous est encore croquant, ou videz l'excès d'eau si le couscous est tendre. Le couscous plus gros et à grains entiers nécessite plus d'eau.

Pour le couscous israélien, le rapport couscous/eau recommandé dépend également de la marque. En règle générale, 1 tasse de couscous perlé pour 1 tasse d'eau.

Pour n'importe quel type de couscous, le gonfler avec une fourchette est ensuite crucial pour le goût et la consistance.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • Gros sel et poivre moulu, pour l'assaisonnement
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 poireaux, tranchés en demi-lunes de 1/2 pouce
  • 2 carottes, râpées
  • 5 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse de pois surgelés, décongelés

Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Mélanger les crevettes avec du sel et du poivre. Faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 3 minutes. Supprimer.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et incorporer les graines de moutarde. Cuire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater, environ 30 secondes. Ajouter les poireaux, les carottes et l'ail. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporer le couscous, les pois et 2 tasses d'eau bouillante assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les crevettes en remuant doucement.


Boeuf Haché Épicé Avec Couscous

Le couscous et le boeuf haché s'entendent très bien. Nous avons épicé et aromatisé cette viande hachée avec du garam masala, du cumin, du thym, du persil et de l'oignon. Ensuite, nous avons cuisiné le couscous avec de l'oignon rouge, du beurre, du bouillon de légumes et même 1 cuillère à café de cassonade.


Conseils pour cette recette de couscous :

Vous pouvez préparer les pois chiches épicés et le couscous à l'avance (3 jours), il suffit de les réchauffer avant de servir.

N'hésitez pas à sauter/ajuster le type et la quantité d'épices utilisées dans les pois chiches en fonction de votre goût.

Pour donner plus de saveur au couscous, essayez d'ajouter du bouillon de légumes à la place de l'eau.

Si vous ne trouvez pas d'épice sumac, ajoutez simplement une giclée de jus de citron/lime et pour un couscous plus piquant, ajoutez du zeste de citron.

Si vous n'êtes pas un amateur de chou frisé, utilisez des épinards, de la roquette ou tout autre type de légumes verts.

Pour un repas sans gluten, utilisez du millet, du sarrasin ou du quinoa et lisez cet article sur Comment cuisiner le quinoa pour des conseils supplémentaires !


Délicieux couscous Jollof en 20 minutes !

Inspiré de l'un des plats de riz préférés d'Afrique de l'Ouest, ce couscous Jollof est une recette simple et rapide que vous pouvez concocter en moins de 20 minutes !

Salut les gens du monde ! Aujourd'hui, j'ai pour vous l'une des recettes les plus impressionnantes, fantaisistes mais faciles à partager. Le monde a récemment commencé à s'éveiller à la merveille qu'est le riz Jollof. Le riz Jollof, un plat traditionnel de l'Afrique de l'Ouest et qui présente de multiples variantes selon les pays, est l'une des exportations alimentaires les plus célèbres initialement de la tribu Wollof du Sénégal en tant que thieboudienne. Ce plat légendaire a évolué vers différentes interprétations menant à une rivalité éternelle, épique mais amusante entre les versions ghanéenne et nigériane, aboutissant même à des versions de Gambie et du Libéria et même à l'interprétation controversée de Jamie Oliver. Notre objectif aujourd'hui n'est pas de mettre fin à cette guerre, mais plutôt d'ajouter une autre variation intéressante au mélange. Pour ceux qui ont eu le privilège de découvrir le délice qu'est le riz Jollof, pour ceux qui n'ont jamais mangé de riz Jollof, mais qui veulent égayer leurs repas, pour ceux qui ne se soucient pas vraiment de quiconque peut manger de la nourriture, cette recette de couscous jollof est pour vous !

Inspiré par ce qui pourrait sans doute être le plat de riz préféré de l'Afrique de l'Ouest : le riz Jollof, ce couscous Jollof est une recette alléchante, rapide et facile que vous pouvez préparer en moins de 20 minutes, et avoir tous vos invités (ou juste vous, rien de mal à préparer de la bonne nourriture pour vous-même, je le fais tout le temps) en pensant que vous êtes une sorte de génie de la cuisine, ce que vous êtes bien sûr. Faites juste attention à ne jamais prétendre que vous avez finalement remporté le titre de champion jollof, surtout autour des Africains de l'Ouest. Leur défense éternelle de leur plat bien-aimé ne sera pas à la légère !


15 minutes de couscous méditerranéen au thon et au pepperoncini

Qu'est-ce qui a l'air totalement fantaisiste mais ne demande pratiquement aucun effort à faire ? Pourquoi, ce couscous méditerranéen de 15 minutes au thon et pepperoncini. Vous mélangez essentiellement le couscous avec quelques ingrédients savoureux et super savoureux et vous avez terminé.

Bien sûr, vous pouvez faire ce plat avec une autre céréale (le quinoa ou le farro seraient délicieux), mais le couscous est aussi simple à faire que de faire bouillir de l'eau. Sérieusement & mdashit absorbe le liquide hors du feu et avant que vous ne vous en rendiez compte (c'est-à-dire dix minutes plus tard), il est moelleux et prêt à manger. Associez-le à un thon de haute qualité pour les résultats les plus savoureux.

Toutes les nuits devraient être aussi faciles (et délicieuses).

1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau

Accompagnements

Deux boîtes de 5 onces de thon emballé dans l'huile

1 pinte de tomates cerises, coupées en deux

⅓ tasse de persil frais haché

Huile d'olive extra vierge, pour servir

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1. Faire le couscous : Dans une petite casserole, porter le bouillon ou l'eau à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu, incorporer le couscous et couvrir la casserole. Laisser reposer 10 minutes.

2. Faire les accompagnements : Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le thon, les tomates, le pepperoncini, le persil et les câpres.

3. Épluchez le couscous à la fourchette, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'huile d'olive. Garnir le couscous du mélange de thon et servir avec des quartiers de citron.


Instructions

Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter le couscous. Remuer constamment pour « griller » légèrement le couscous pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter de l'eau dans la casserole pour couvrir complètement le couscous. Ajouter une généreuse pincée de sel et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 7-8 minutes.

Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, bien fouetter pour combiner et réserver.

Lorsque le couscous est prêt, retirer du feu, égoutter et mettre dans un grand bol à mélanger. Ajouter le thon, l'oignon, le poivre, la coriandre et un peu de vinaigrette au goût – assaisonner avec du sel casher.


Certains l'aiment chaud! 9 recettes épicées de O, The Oprah Magazine

La pâte de harissa incroyablement polyvalente ajoute de la profondeur et du piquant aux cuisses de poulet rôties. La harissa est un condiment nord-africain courant composé principalement de piments fumés ou séchés, d'un mélange d'épices, d'ail et parfois de tomate.

Un mélange d'épices indiennes traditionnelles, notamment de coriandre, de cumin, de gingembre frais et de graines de moutarde noire, donne vie à ce plat de crevettes. Servir avec du riz vert à côté.

Épicé avec des piments marinés, ce plat prend un coup de pied de purée de tomates italienne piquante. Ces côtes levées sont un délicieux départ du barbecue standard.

Chaude et rafraîchissante, cette soupe combine agrumes et épices pour créer un délice capiteux. Cette recette repose sur trois piments serrano ou oiseaux pour obtenir sa saveur épicée.

Le filet de bœuf grillé succulent a besoin de peu de garniture pour faire un repas incroyablement satisfaisant, mais cette vinaigrette aux herbes amplifie vraiment la saveur. Faite de persil frais, de basilic, de menthe et de thym et d'autant de flocons de piment rouge épicé que vous pouvez en supporter, cette sauce peut être adaptée à tous les goûts.


Voir la vidéo: الكسكسي بالمريقة الصفاقسيةSfax couscous auxpoissonبالحوتn (Décembre 2021).