Nouvelles recettes

Porcelet à protap

Porcelet à protap

Commencez à préparer le porcelet 3 jours à l'avance.

Le premier jour, ajoutez du sel. Prenez le porcelet et placez-le sur une grande feuille et salez-le bien avec du gros sel, de tous les côtés, puis couvrez-le et laissez-le au frais pendant un jour et demi, voire deux.

Un appât est préparé pour l'étape suivante. Mettez sur le feu dans une casserole 5-6 litres d'eau et toutes les épices.

Mettez le tout à ébullition, après quelques ébullitions, arrêtez et couvrez avec un couvercle. Laisser tremper 30 minutes.

Mettez le porcelet dans cet appât après l'avoir retiré du sel (lavez-le avec du sel), placez-le sur le même papier d'aluminium et versez le bain dessus, couvrez-le et laissez-le jusqu'au lendemain où il se retourne de l'autre côté . Et en même temps, prenez une seringue plus grosse avec une aiguille et injectez le porcelet avec l'aiguille correspondante.

Le lendemain matin, retirez la tache et essuyez, puis laissez sécher un peu. (pendant qu'il est maintenu dans l'appât, le porcelet peut être frotté et avec de l'ail moulu, il reste à choisir).

En attendant, un grand feu est préparé dans le bac principal, étant donné que la durée de préparation du porc dure entre 12 et 15 heures, en tenant compte du fait que toutes les 5 minutes un sac de 5 kg de charbon est brûlé.

Avant de mettre le porcelet sur le protap, il est bien frotté avec de la poudre de curry, surtout à l'intérieur et dans les petites stries qui sont faites sur la souris.

Pendant ce temps, les 4 types d'huiles sont en cours de préparation.

Préparez 750 g de cognac et 3 bières dans une demi bouteille, plus un pot de 500 g de miel et une brosse de qualité pour éviter la chute des cheveux (pour être plus large).

Graisser le porcelet avec ces huiles en le tournant sur le protap, bien le saupoudrer de temps en temps de bière et de cognac.

Graisser avec du miel seulement vers la fin.

Je vous recommande de commencer à couper les lanières de viande qui sont frites progressivement et de les servir comme collation, afin que le porcelet ne brûle pas à l'extérieur et ne soit pas bien cuit à l'intérieur.

Bon appétit!


Rôti de porc entier

ça m'intéresse aussi, mais pour un porc plus petit et cuit au four!

# 8 Hajni Pintilie 18782

# 9 Cali

Désolé d'être en retard.
Je ne peux pas poster la photo de ma part pour le moment car j'ai largement dépassé le net.
Voici notre recette, nous avons eu un gros cochon et nous avons multiplié.
Ci-dessous, vous avez également des liens avec des photos de porcelets et de grille-pain. Il peut être improvisé mais doit être soudé.
Porcelet à protap.
20 portions
mariné
Pour un porcelet de 20 kg.
-un bouquet de persil
-un oignon
-une gousse d'ail
-6 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron
-5 cuillères à soupe de moutarde
-5 cuillères à soupe de miel
-3 cuillères à soupe de sauce soja
-une cuillère à café de marjolaine, romarin et poivre noir.
- 2 cuillères à café de sel.
Le porcelet nettoyé des intestins et avec la souris crantée est maintenu dans la marinade pendant une nuit.
Le lendemain, il tire sur la pointe, enveloppe ses oreilles et sa queue dans du papier d'aluminium.
Il faut environ 6 heures pour terminer. De temps en temps, le porcelet est arrosé avec de la bière.


Porc à la poêle ou au four

Porc à la poêle ou au four à partir de : porcelet, citron, sel, poivre, huile, rhum, légumes verts.

Vous pouvez également être intéressé par :

Ingrédient:

  • porcelet de lait
  • Citron
  • sel
  • poivre
  • huile
  • Rhum
  • verdure

Mode de préparation :

nettoyer porcelet comme ci-dessus. Nous l'oignons à l'intérieur et à l'extérieur avec Citron, Oui sel et poivre.

Mettez quelques bâtonnets ronds dans un plateau large afin que le steak ne colle pas au plateau. Nous plaçons le porcelet dessus, sur le ventre, les pattes pliées. Nous le graissons avec saindoux melanger avec huile et Rhum pour avoir un beau visage.

Nous prenons un four chaud comme pour le steak et le graissons avec de la graisse jusqu'à ce qu'il commence à peler. Après avoir séché couenne, on ne le graisse plus avec de la graisse, pour qu'il n'ait pas l'air bouilli.

Après 2-2 / 5 heures, quand il commence à sécher et couenne rougit, porcelet est prêt. Nous l'arrangeons sans S.O.S sur une assiette avec verdure environ.


Comment faire un gratin dauphinois & #8211 pommes de terre gratinées au lait ?

J'ai choisi un plat résistant à la chaleur spacieux dont j'ai bien frotté l'intérieur avec les 2 gousses d'ail. Ensuite, je l'ai graissé avec un peu de beurre mou. J'y ai mis les tranches de pommes de terre crues et je les ai salées. Je l'ai mélangé légèrement à la main pour que le sel arrive partout. Ils étaient environ 2-3 couches. J'ai aussi saupoudré un peu de muscade râpée et versé du lait froid. Ils ne doivent pas être recouverts de lait. J'ai distribué les 100g de beurre sous forme de flocons sur les pommes de terre et j'ai recouvert le tout de papier aluminium. J'ai mis les pommes de terre au four à 180C pendant 60 minutes. Après ce temps, j'ai retiré le papier d'aluminium et je l'ai laissé dorer encore 20 minutes.

Remarque : le lait va gonfler lorsqu'il bout au four donc les parois de la casserole doivent être plus hautes (6-7cm).


Porcelet Protap - Recettes

« Demain, nous avons trois béliers à faire, d'accord ? On m'a demandé. et bien sûr je me suis impliqué. J

"Vendredi à 16h30, nous voulons servir les béliers", ont-ils déclaré. alors je m'y suis pliée et suis arrivée sur place jeudi pour préparer les béliers pour le deuxième jour.

Le complexe Phonix à Cernica… une belle vue. Une grande salle événementielle au bord du lac, nature, piscine bleue, un immense barbecue, protap et deux fours dans l'âtre !

Alors qu'ai-je dû préparer ? Trois béliers, un au poêle et les autres au four à bois. J'ai coupé deux des 3 en plusieurs morceaux après avoir retiré leurs organes… car j'ai dit pour leur faire une surprise et pour préparer une spécialité iranienne d'organes et de viande, j'ai pensé au muscle de béliers, la partie la plus jeune de l'animal.

J'ai fait mariner le bélier pour protap dans du vin, des herbes et des épices… un des béliers que j'ai fait mariner dans de l'huile d'olive, de la bière, des herbes et du curry et l'autre dans de l'huile d'olive, du vin, des herbes et des épices… le tout à 2-le jour.

Le plat que nous avons préparé à partir d'organes et de viande est un plat traditionnel iranien appelé "Jaghul Paghul"… organes hachés petits cubes d'environ 1 cm, beaucoup d'oignons, ail, persil vert et épices… Très important est la commande… huile chaude sur disque ou dans un chaudron, l'oignon coupé en julienne, tout de suite après la viande et le cœur, quand ils sont cuits en deux ajouter les rognons et après quelques minutes le foie, l'ail, les épices, le sel et à la fin quand c'est prêt ajouter le persil… Je dois dire que J'ai servi 300 personnes à cet événement et Jaghul Paghul a pris fin immédiatement… c'était une sorte de raclée sur lui. J

Après 6 heures passées dans le four chauffé tôt le matin, j'ai retiré les plateaux avec les 2 béliers… la viande est simplement tombée des os, une odeur et un goût sensationnels, ainsi que le protap. Nous, c'est-à-dire moi et mes aides fiables (Nea Petre appelée Monsieur et Manole de Cernica, deux personnes merveilleuses) avons reçu des éloges et des remerciements… ce que j'apprécie chaque fois que je prépare un plat et ceux qui le goûtent apprécient et continuent de me remercier face à visage.

Si vous devez également organiser un événement privé / événement d'entreprise / événement thématique ou que vous souhaitez simplement fêter votre anniversaire ou votre nom. Contactez moi.


Vidéo: Purcel la protap (Octobre 2021).