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Meilleures recettes de boeuf du Hunan

Meilleures recettes de boeuf du Hunan

Conseils d'achat de bœuf du Hunan

Les aliments de base de la cuisine asiatique tels que le gingembre, le daikon, le vinaigre de riz et les sauces chili épicées comme la Sriracha ajoutent des saveurs vives et fraîches sans trop de problèmes.

Conseils de cuisson du bœuf du Hunan

La sriracha a une bonne chaleur mais a aussi de la saveur - sa douceur douce provient des piments chili mûris au soleil ainsi que du sucre et de l'ail.

Appariement du vin

La plupart des vins rouges, y compris Cabernet Sauvignon, cabernet franc, mourvèdre, Mélanges du Rhône, zinfandel, petite sirah, nebbiolo, nero d'avola, primitif, barbier, et sangiovese.


Bœuf du Hunan - Un sauté de bœuf épicé populaire dans tout le pays

Sauté de bœuf à la façon du Hunan, un plat populaire dans tout le pays. Ceci est la version chinoise authentique.

En tant que fin gourmet qui aime la nourriture épicée, la nourriture du Hunan est l'un de mes meilleurs choix, même parfois les plats de style Hunan sont trop épicés pour moi. La cuisine du Hunan comprend généralement du piment frais et des piments cueillis à court terme, par exemple ce piment salé du Hunan.

Il existe plusieurs versions en Chine, principalement avec du poivre jaune mariné essentiel. Nous appelons cela . Il pourrait être difficile à trouver en dehors de la Chine. Vous pouvez essayer d'en faire mariner à la maison ou remplacer par un autre piment frais + 1 cuillère à café de vinaigre (utilisé dans la sauce sautée). Ce petit poivron jaune mariné jouit d'une très grande popularité en Chine dans différentes cuisines (principalement dans la cuisine du Hunan et du Sichuan). Il présente une saveur aigre unique achetée par la fermentation. Si vous aimez en faire à la maison, consultez cet article.

Et le céleri peut être remplacé par de la coriandre. Mais je recommande fortement d'utiliser du céleri dans cette recette tant que vous ne le détestez pas. Et il est très important de noter que même si vous devez préparer un lot plus important, faites-vous sauter trop de bœuf une fois !! La grande quantité de bœuf fera immédiatement baisser considérablement la température et créera ainsi une température de wok non qualifiée. Pour garder le bœuf tendre, vous devez utiliser le feu le plus élevé et limiter le temps. Je ne photographie pas les étapes du sauté car je suis seul à la maison et je ne peux pas attendre environ 10 secondes pour prendre des photos.


Que signifie le mot Hunan ?

Le Hunan est une province du sud-est de la Chine centrale. La cuisine du Hunan est considérée comme l'une des huit grandes traditions de la cuisine chinoise et est typiquement piquante, épicée et très aromatique.

Chaque région a sa propre signature - des combinaisons spéciales d'ingrédients, d'épices ou de techniques de cuisson qui la distinguent de sa voisine. L'un de mes plats préférés est le bœuf du Hunan, originaire d'une région montagneuse du sud de la Chine.

C'est une recette simple avec une touche épicée qui capitalise sur la qualité riche et charnue des bouts de côtes désossés. Une marinade rapide, un sauté encore plus rapide, et vous serez prêt à savourer un plat chinois classique à votre propre table - aucun plat à emporter requis !

C'est le premier ingrédient dont il faut parler car il est un peu différent du bifteck de flanc que j'utilise dans d'autres recettes de sautés comme Chow Mein au Boeuf . Nous utilisons sans os côtes courtes , l'une des coupes les plus savoureuses et bien marbrées que vous puissiez acheter, sans oublier qu'elle est peu coûteuse. . . musique à mes oreilles!

Ces "côtes" font en fait partie du mandrin, pas des côtes du tout, et vous les connaissez probablement sous le nom de "kalbi" si vous avez dîné dans un restaurant barbecue coréen (ceux où vous cuisinez la viande vous-même table).

Comme pour la plupart des coupes bon marché, les côtes levées nécessitent généralement une longue et lente cuisson pour les attendrir, mais lorsqu'elles sont tranchées correctement (à travers le grain) et finement, elles sont parfaites pour une saisie rapide ou un sauté.

Si vous n'avez pas de boucher de quartier sympathique pour s'occuper de cette étape pour vous, je vous suggère de congeler partiellement les côtes pour faciliter le micro-tranchage.

Vient ensuite la marinade, une quantité minime, vraiment, car c'est un plat sec, pas quelque chose d'impertinant à verser sur du riz cuit à la vapeur. Il y a juste assez de sauce soja et de vin de riz pour aider à attendrir et aromatiser, avec une touche de fécule de pomme de terre.

Différent amidons se comportent différemment, et la fécule de maïs est la référence pour de nombreux plats chinois.

Comme nous n'aurons pas besoin d'épaissir une sauce, ce à quoi la fécule de maïs est pro, je préfère la fécule de pomme de terre dans ce plat. Le style de bœuf Hunan est essentiellement cuit deux fois, frit puis sauté, et je trouve que la fécule de pomme de terre rend le bœuf légèrement plus croustillant que son cousin au maïs.

Cela rend également ce plat sans gluten si vous remplacez la sauce soja par un tamari sans gluten.

Vous serez reconnaissant pour la marinade minimale au moment de commencer la friture, car nous savons tous à quel point l'eau et l'huile chaude se mélangent bien !

L'huile d'arachide est un choix parfait ici car elle a un point de fumée élevé, avec une subtile saveur d'arachide qui se marie bien avec les autres ingrédients du bœuf du Hunan.

Gardez à l'esprit que nous faisons frire à une température plus basse que la friture typique, donc cette étape est vraiment conçue pour sceller toute la saveur dans la viande et créer un peu de croûte.

Assurez-vous simplement de bien égoutter le bœuf après la première friture, sinon il absorbera trop d'huile, ce qui finira par gâcher la saveur et donner au plat une texture globalement grasse.

Notre profil de saveurs jusqu'à présent est assez proche des autres plats de bœuf chinois, mais c'est dans la sauce que vous trouvez les différences.


Qu'est-ce que le bœuf du Hunan ? (Avec des photos)

Le bœuf du Hunan est un plat chinois régional épicé composé de bœuf tranché finement aromatisé de piments forts. La cuisine chinoise est principalement différenciée par région, chaque région ayant des saveurs distinctives et des plats traditionnels. Le Hunan est une région de l'ouest de la Chine et sa cuisine a tendance à être connue pour son piquant, des piments forts entiers étant utilisés pour aromatiser de nombreux plats. Le bœuf du Hunan est l'un des plats les plus consommés de la région dans le monde et est souvent cuit avec des poivrons, des oignons et une sauce au soja et au vin de riz.

Le bifteck de flanc ou le surlonge est généralement recommandé en particulier dans de nombreuses recettes de bœuf du Hunan, mais toute coupe de bifteck de bœuf désossée peut être utilisée. La saveur épicée est ajoutée au plat avec l'utilisation de piments entiers frais ou séchés. Les autres ingrédients traditionnels du plat sont l'ail, les échalotes, le gingembre, la sauce de soja et le vin de Shaoxing, un vin asiatique à base de xérès sec de riz fermenté peut être utilisé comme alternative si le vin de Shaoxing n'est pas disponible.

Le bœuf du Hunan a tendance à avoir de la saveur ajoutée par étapes en étant d'abord mariné, puis brièvement frit avant d'être finalement cuit dans la sauce. Le bœuf désossé est tranché finement et combiné avec les piments, la sauce soja, le vin et l'ail, ainsi que la fécule de maïs. La fécule de maïs agit comme un liant pour aider les ingrédients de la sauce à adhérer au bœuf, ainsi qu'à épaissir la sauce pendant la cuisson. Plus la viande marine longtemps, plus elle peut devenir épicée, donc le temps de marinade varie en fonction du niveau de piquant préféré du cuisinier.

La marinade est généralement séparée du bœuf afin que le bœuf puisse être cuit séparément, puis utilisé comme sauce pour le plat. Faire frire le bœuf mariné pendant une courte période est destiné à donner au plat une texture extérieure légèrement croustillante, tout en gardant l'intérieur insuffisamment cuit. Le bœuf frit est combiné avec la marinade réservée et cuit jusqu'à ce que le mélange épaississe en une sauce qui enrobe le bœuf. Par conséquent, une cuisson insuffisante de la viande peut aider à l'empêcher de devenir dure pendant la cuisson dans la sauce.

Le bœuf du Hunan peut être servi avec des poivrons et des oignons sautés afin de rendre le plat plus copieux et d'ajouter plus de saveurs et de textures. La viande et les légumes sont traditionnellement cuits séparément car ils ont des temps de cuisson différents, puis mélangés juste avant de servir. Il peut être servi avec du riz, des nouilles ou un pain plat chinois aux graines de sésame connu sous le nom de shao bing.


Comment faire du bœuf du Hunan

La cuisine du hunan est épicée, grasse et chargée d'ingrédients frais mais la cuisine est altérée au changement de saison et des plats froids sont servis en été pour ouvrir les pores alors qu'en hiver la nourriture est chaude.


Il existe un certain nombre de recettes du Hunan qui sont utilisées, mais le bœuf du Hunan est l'un des plats les plus populaires servis dans les restaurants chinois et est populaire parmi les amateurs de cuisine chinoise et est très consommé dans le monde entier.

Le vin de Shaoxing (绍兴酒) est un vin asiatique à base de riz fermenté et c'est l'un des ingrédients qui entrent dans le Bœuf du Hunan mais vous pouvez choisir d'utiliser un xérès sec si le vin de Shaoxing n'est pas disponible.


Instructions

  1. Faire mariner le bœuf avec tous les ingrédients de la marinade, pendant 15 minutes.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, remuer et bien mélanger, réserver.
  3. Faites chauffer un wok et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est complètement chauffée, ajoutez le bœuf et remuez rapidement jusqu'à ce que la surface devienne opaque et légèrement carbonisée. Transférer et mettre de côté.
  4. Nettoyez le wok et ajoutez la 1 cuillère à soupe d'huile restante. Lorsque l'huile est complètement chauffée, ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajoutez tous les poivrons et les carottes et remuez plusieurs fois avant de remettre le bœuf dans le wok. Ajouter la sauce et remuer pour bien mélanger. Incorporer les oignons verts et l'huile de piment, préparer et servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.

Recette authentique de bœuf du Hunan

C'est tout naturellement que je commence par la recette originale de bœuf du Hunan avant de passer à une autre version. Je vous garantis qu'une fois que vous aurez goûté à cette délicatesse, vous ne manquerez d'aucune autre sorte de bœuf du Hunan. Je vais cependant laisser cette décision entre vos mains, la mienne n'est que de vous diriger. Le bœuf authentique du Hunan a une sensation de fumée et est extrêmement épicé. La sensation de fumée est due au bœuf séché à la fumée utilisé. Il est cependant rare d'obtenir une telle viande à cette époque et à cette époque et il est donc essentiel que vous fassiez preuve de créativité pour vous rapprocher de cette saveur.

La sensation de fumée est due au bœuf séché à la fumée utilisé

Vous avez probablement entendu parler de la célèbre cuisine du Sichuan et vous vous demandez peut-être de quoi parle le Hunan. Eh bien, ils ont tous les deux des poivrons en commun. Vous avez bien entendu, leur cuisson implique l'ajout de poivre au maximum. Si vous avez goûté au bœuf ou à tout autre plat du Sichuan, la quantité de poivre présente doit avoir été écrasante. La cuisine du Hunan va plus loin ! Contrairement aux plats du Sichuan dont le piment a une sorte d'effet engourdissant, le bœuf du Hunan vous fera goûter le piment dans toute sa splendeur. Vous aurez probablement besoin d'une boisson fraîche à vos côtés pour accompagner votre repas.

Le bœuf du Hunan vous fera goûter le poivre dans toute sa splendeur

Place à la recette. Pour qu'un plat du Hunan soit parfait, des variétés de poivrons échantillonnées doivent être utilisées. Certains sucrés et modérément épicés, et d'autres trop épicés. Si ce n'est pas un plaisir majeur de poivre trop épicé, les poivrons Holland ou Poblano seraient un bon choix. Si vous aimez votre plat épicé et piquant, Jalapenos vous donnera exactement cela. Pour cette recette de bœuf du Hunan, un mélange de différents piments sera utilisé.


Boeuf Sichuan

Lorsque vous recherchez des recettes de « bœuf du Sichuan », il existe deux variantes : un plat sauté délicieusement salé populaire dans de nombreux restaurants sino-américains et une autre version plus épicée originaire de la région éponyme de Chine. Cette dernière version incorpore l'utilisation de piments frais, de grains de poivre du Sichuan et de chaleur sèche pour créer un résultat plus croustillant. Notre version ci-dessous, retravaillée et mise à jour suite aux commentaires des lecteurs, est un mélange des deux qui marie la chaleur plus intense des piments ardents et des grains de poivre engourdissants du Sichuan avec une sauce légèrement sucrée et salée.

La cuisine du Sichuan utilise souvent une chaleur incroyablement forte sous un large wok et un mouvement de rotation vigoureux pour cuire les aliments rapidement et efficacement, une technique traditionnelle utilisée dans des plats comme les aubergines parfumées au poisson. Notre recette adapte cette technique pour qu'elle soit facilement réalisable pour le cuisinier à domicile en saisissant d'abord la viande par lots dans une poêle bien huilée, puis en faisant griller nos épices d'abord dans l'huile pour libérer leurs arômes avant d'ajouter les légumes. Pour les bœufs les plus tendres, nous vous recommandons de congeler votre steak pendant 30 minutes à 1 heure avant de le trancher : un steak légèrement congelé sera beaucoup plus facile à trancher très finement. Plus votre tranche est fine, plus la viande est tendre. Comme toujours, coupez à contre-courant pour éviter un cuir indésirable dans votre steak !

Pour apporter vraiment de la chaleur, nous utilisons quatre agents épicés : engourdissant les grains de poivre de Sichuan, à la fois moulus et entiers un filet d'huile de piment rouge une grosse cuillère à soupe de pâte de piment frais, comme le sambal oelek et 6 à 12 piments rouges séchés, que vous pouvez ajuster selon votre goût. Si vous êtes un chilihead, n'hésitez pas à ouvrir ces piments séchés ou à utiliser des piments thaïs frais pour vraiment libérer une vague de feu dans le plat. Pour apprivoiser la chaleur, nous ajoutons une petite touche de sucre, des poivrons rouges et des carottes sucrés, et une cuillère à soupe de sauce hoisin. Hoisin penche du côté plus sucré en ce qui concerne les condiments salés et si vous le souhaitez moins sucré, remplacez-le par une quantité égale de sauce aux huîtres, qui est plus profonde dans la saveur umami et un peu plus salée.

Il s'agit d'une recette flexible : si vous l'aimez plus en sauce, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau au besoin dans les dernières étapes de la cuisson pour créer la consistance parfaite. Si vous aimez que votre sauté soit un peu plus croustillant, retenez une partie du bouillon et ajoutez un peu plus d'huile pour créer une finition plus croustillante sur votre bœuf et vos légumes. Dans tous les cas, saupoudrez de graines de sésame et une petite poignée d'oignons verts et le dîner est servi ! Vous pouvez le manger seul ou le servir avec du riz ou des légumes cuits à la vapeur. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et c'est délicieux froid ou réchauffé.

Note de l'éditeur : Cette introduction à cette recette a été mise à jour le 6 août 2020 pour inclure plus d'informations sur le plat. La recette a été retravaillée suite aux retours de nos lecteurs.


Recette de poulet du Hunan

Ce poulet du Hunan est un plat sauté rapide et facile à préparer. Il est également assez sain puisqu'il utilise de la viande blanche. Nous aimons le faire à la maison assez souvent car c'est le dîner parfait et rapide en semaine. Il est facile à préparer avec quelques ingrédients économiques et prêt en moins de 30 minutes.

C'est un plat chinois classique qui plaira à tout le monde. Nous adorons le faire avec de la poitrine de poulet, car la viande est juteuse et tendre. La viande est cuite avec des légumes dans une sauce délicieusement épicée et savoureuse.

De plus, si vous avez une fête à venir et que vous voulez quelque chose de délicieux et rapide, alors cette recette est celle qu'il vous faut.

Qu'est-ce que le poulet du Hunan ?

Le poulet du Hunan est une poitrine de poulet sautée avec beaucoup de légumes originaire de la province chinoise du Hunan. Ce plat incorpore la sauce Hunan qui le rend, bien, typiquement asiatique. Il est fait avec du piment et beaucoup de légumes et a un goût sucré et épicé distinctif.

C'est l'un de ces plats qui est rapidement devenu populaire dans les restaurants américano-chinois et qui est maintenant apprécié un peu partout aux États-Unis. Cependant, contrairement à la version chinoise originale, cette recette a été légèrement modifiée pour avoir un goût plus sucré et salé, et moins épicé, mais tout aussi délicieux.

Quelle est la différence entre le POULET HUNAN et SZECHUAN ?

Bien que les deux plats aient la même origine et que le poulet soit leur ingrédient principal, il existe quelques différences mineures entre les deux.

La version Hunan est généralement plus chaude et plus épicée, tandis que le poulet Szechuan est généralement battu avant d'être ajouté à la poêle et est plus sucré et moins épicé.

Quel est le goût du poulet du Hunan ?

Ce plat a un goût et une texture sophistiqués en raison de la variété des ingrédients utilisés. Le poulet lui-même est enrobé de fécule de maïs et frit, ce qui le rend croustillant à l'extérieur mais tendre à l'intérieur. Il a une riche saveur asiatique à cause de la sauce.

La pâte de haricots chili ajoute cette touche chinoise à cette recette aux côtés de la sauce aux huîtres.

C'est un côté plus épicé, mais vous pouvez l'atténuer en limitant la quantité de pâte de chili qui y entre. De plus, le sucre, le vin de riz fermenté et la sauce soja équilibrent bien tout le piquant. Il a la bonne quantité de douceur, avec un soupçon d'acidité le tout en un seul repas chaud et savoureux.

Quels légumes sont dans le poulet du Hunan ?

Les légumes les plus couramment utilisés dans cette recette sont l'ail, le gingembre, les oignons verts et les piments. Ces quatre légumes ajoutent du piquant et du zeste et rehaussent la saveur de la pâte de haricots chili.

Cependant, vous pouvez facilement le modifier avec vos légumes préférés. Un ajout intéressant serait les carottes, le brocoli, les courgettes, les pousses de bambou, les champignons et le maïs. Ces légumes sont riches en vitamines, riches en fibres et faibles en calories. De plus, ils ajoutent une belle couleur et texture à ce plat.

Qu'y a-t-il dans la nourriture chinoise au poulet du Hunan?

Mis à part le poulet pané assaisonné de sel et de poivre, le poulet du Hunan a une sauce épicée et savoureuse. C'est cette sauce qui lie tout le plat. Il existe un certain nombre de variantes de la sauce, mais une chose qui la rend Hunan est l'utilisation de piment.

Pour faire la sauce, mélanger l'ail émincé, le gingembre, la pâte de haricots chili, les oignons verts (ou les oignons verts), la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, le sel et les piments ou la sauce. Ensuite, ajoutez du vin de riz et du bouillon de poulet. Pour épaissir la sauce, ajoutez un mélange de fécule de maïs dissous dans l'eau.

Quel pourcentage de glucides se trouve dans le poulet du Hunan ?

Les glucides du poulet Hunan représentent environ 12 à 16% de vos besoins caloriques quotidiens. Comme les légumes contiennent également des glucides, cette valeur variera en fonction des légumes que vous incorporez.


Meilleures recettes de bœuf du Hunan - Recettes

Le Hunan est une région de Chine connue pour sa merveilleuse cuisine chaude et épicée. Différent des plats du Sichuan ou du Sichuan, qui est une autre région connue pour sa nourriture chaude et épicée, les plats du Hunan utilisent souvent plus d'ingrédients et sont plus longs à préparer. Les recettes du Hunan utilisent des piments secs pour les épices et sont souvent plus piquantes que les plats du Sichuan qui incorporent à la fois des piments et des grains de poivre du Sichuan. La raison en est que les recettes du Hunan demandent généralement que les piments et leurs graines soient ajoutés au plat. Les graines sont la partie du poivre qui retient le plus la chaleur. C'est ce qui donne aux plats chauds un coup de fouet supplémentaire, presque intolérable.

La recette ci-dessous est un plat simple du Hunan qui est assez rapide et facile à préparer par rapport à la plupart des recettes régionales. Dans ce plat, j'incorpore les graines des piments. Cependant, si vous vous méfiez des aliments chauds et épicés, je vous suggère de retirer les graines pour la première fois que vous préparez ce plat. Il aura encore un peu de piquant, mais pas la chaleur accablante. Essayez cette recette et dites-moi ce que vous en pensez sur le forum de la cuisine chinoise. Prendre plaisir!

Pour voir une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

Marinade:
cc d'attendrisseur de viande
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

4 gros piments thaï séchés
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
½ cuillère à café d'ail pré haché en pot
2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de gingembre moulu

  1. Retirez tout le gras du bœuf et coupez-le dans le sens du grain en fines tranches de 1½ pouce.
  2. Placez les tranches de bœuf dans un récipient avec un couvercle hermétique et ajoutez la marinade en suivant les étapes suivantes. Ajoutez d'abord l'attendrisseur à viande en le saupoudrant légèrement pour qu'il touche chaque morceau de viande. Ajoutez ensuite le soja et remuez. Puis saupoudrer de fécule de maïs enrobant chaque morceau. Enfin, ajoutez l'huile et remuez pour enrober toute la viande.
  3. Laissez mariner la viande à température ambiante pendant 30 minutes.
  4. Pendant que la viande marine, coupez les piments thaïs en petits morceaux. Une fois coupés, mettez-les de côté. Encore une fois, si vous ou un membre de votre famille n'aimez pas les aliments chauds, jetez simplement les graines à ce stade.
  5. Une fois la viande marinée, veloutez-la en portant à ébullition une casserole d'eau avec le sel et seulement 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
  6. Une fois que l'eau bout, ajoutez la viande et laissez cuire 1 minute. Retirez-le ensuite avec une écumoire et mettez-le de côté.
  7. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'arachide restante à feu vif dans une casserole ou un wok antiadhésif. Ajouter les piments et l'ail et les faire sauter pendant 1 minute.
  8. Ajouter le bœuf, le gingembre, le vinaigre, la sauce soja et le sucre et faire revenir le tout encore 1 minute puis retirer le wok du feu.
  9. Servir avec des légumes vapeur et du riz. Donne 2 portions.

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1. Pour faire le rub, mélanger tous les ingrédients du rub dans un petit bol et remuer pour combiner uniformément. Frottez ce mélange uniformément sur toutes les côtes en exerçant une légère pression de la main pour déchirer les microfibres de la viande. Placer les côtes levées dans un grand sac refermable et placer au réfrigérateur pour mariner toute la nuit

2. Le lendemain, préparez la sauce en mélangeant la sauce Hoisin dans un bol moyen, ajoutez le gingembre râpé, l'ail, le jus d'orange, le xérès et les graines de sésame.

3. Filtrez les copeaux de bois. Placer 1 tasse (250 ml) de copeaux de bois secs sur une grande feuille de papier d'aluminium et mélanger dans 2 tasses (500 ml) d'eau jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Fermez le papier d'aluminium sans serrer et faites une poche scellée. Percez la pochette à plusieurs endroits en haut et en bas. Répétez l'opération pour faire 3 sachets au total.

4. Sortez les côtes levées du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Préparez le barbecue en retirant les grilles, en plaçant une lèchefrite sur un côté du gril et en plaçant un sachet de fumée de l'autre côté. Replacez les grilles sur la lèchefrite uniquement.

5. Préchauffez le gril pour une cuisson indirecte en laissant les 2 brûleurs éteints sous la lèchefrite et en mettant le feu sous la poche à fumée. Laisser chauffer à une température de 220F (104C) de chaleur. Une fois que la fumée s'est formée, soulevez le couvercle et placez les côtes sur la grille au-dessus de la lèchefrite où il n'y a pas de chaleur. Fermez le couvercle et fumez pendant 2,5 heures, en changeant le sachet de fumée lorsque la fumée se dissipe.

6. Au bout de 2,5 heures, arroser les côtes levées de sauce. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 heure en arrosant toutes les 30 minutes. Les côtes seront cuites lorsque vous pourrez les retirer facilement de l'os.

7. Retirez les côtes du gril, tentez sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 20 minutes avant de couper et de servir. Servir avec un reste de sauce Hunan.


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