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Tartes à la crème de noix de coco

Tartes à la crème de noix de coco

Tapisser six pots de ½ pinte (240 ml) avec la croûte de beurre avec la pâte. Réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 325 degrés (165°C/gaz 3). Étalez uniformément la noix de coco séchée sur une plaque à pâtisserie à rebords, placez-la au four et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Une fois que la noix de coco commence à brunir, elle peut devenir trop foncée, alors surveillez attentivement. Retirer du four et transférer immédiatement dans un bol ou une assiette peu profonde et laisser refroidir complètement (ne pas le laisser sur la poêle chaude ou il continuera à dorer). Augmenter la température du four à 400 degrés (200°C/gaz 6).

Placez un morceau de papier sulfurisé/parchemin dans chaque pot tapissé de pâtisserie, en l'étendant au-delà du bord, et remplissez avec des poids à tarte. Disposer les pots sur une plaque à pâtisserie à rebords, mettre au four et cuire au four pendant 10 minutes. Retirez du four, retirez le papier et les poids, remettez les pots dans le four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit sèche et dorée, environ 5 minutes de plus. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de garnir.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité. Mettre de côté. Placez un tamis à mailles fines au-dessus d'un bol.

Dans une casserole, fouetter ensemble le lait de coco, le lait, 2/3 tasse (130 g) de sucre, la fécule de maïs et le sel. Placer à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à fumer et à bouillonner sur les bords de la casserole, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

Ajouter graduellement environ ½ tasse (120 ml) du mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Versez ce mélange dans la casserole en remuant constamment. Remettre la poêle à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à une consistance semblable à du pudding et commence à peine à bouillonner, environ 5 minutes. Retirer du feu et passer au tamis dans le bol. Incorporer la vanille et 1 tasse (115 g) de noix de coco grillée (réserver le reste pour garnir les tartes). Couvrir d'une pellicule plastique, presser la pellicule directement sur la surface du mélange et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie, au moins 3 heures ou jusqu'à 3 jours.

Juste avant de monter la tarte, dans un batteur sur socle équipé du fouet, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle triple environ de volume. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à formation de pics mous. (Ou utilisez un grand bol et un batteur à main ou un fouet.)

Verser environ ¾ tasse (180 ml) de garniture à la noix de coco dans chaque pot et lisser le dessus. Garnir la garniture de 2 à 3 cuillères à soupe de crème fouettée, puis saupoudrer uniformément la noix de coco grillée réservée sur la crème.

Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours, puis servir frais ou à température ambiante. Ces tartes ne peuvent pas être congelées.


Résumé de la recette

  • 1 gros œuf entier, légèrement battu, plus 4 gros œufs, séparés, plus 3 blancs d'œufs
  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • Pâte à tarte pour tarte à la crème de noix de coco
  • 1 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de lait
  • 2/3 tasse de crème de noix de coco
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf entier avec 2 cuillères à café d'eau pour faire un glaçage à l'œuf mis de côté. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à tarte à une épaisseur de 1/8 de pouce. Transférer la croûte dans un moule à tarte rond de 9 pouces et l'enfoncer dans les bords inférieurs et sur les côtés. À l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte pour qu'elle dépasse du moule d'environ 1 pouce. Retourner la pâte en surplomb en dessous en formant un rebord et sertir les bords de la pâte. Piquer légèrement le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette en badigeonner le pourtour avec l'œuf battu. Transférer la croûte au congélateur pendant 30 minutes.

Chauffer le four à 375 degrés. Avec la grille positionnée dans le tiers inférieur. Retirez la croûte du congélateur et tapissez-la soigneusement de papier parchemin, en appuyant doucement sur le parchemin dans les bords de la croûte, alourdissez le parchemin avec des haricots secs ou des poids à tarte.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à dorer, environ 15 minutes. Retirez délicatement les poids à tarte et le papier sulfurisé. Continuer à cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 15 à 20 minutes de plus. Transférer la croûte sur une grille pour refroidir complètement.

Placer 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Mettre de côté.

Pour préparer la garniture : Mélanger la fécule de maïs, 1/2 tasse de sucre et le sel dans une casserole moyenne. Incorporer le lait et la crème de noix de coco. Mettre à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe, environ 5 minutes.

Dans un bol moyen, fouetter 4 jaunes d'œufs. Incorporer lentement le mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs. Remettre le mélange dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition, environ 1 minute de plus. Retirer du feu.

Incorporer la vanille et le beurre. Incorporer 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés restants. Transférer la crème pâtissière dans un bol moyen, placer sur un bain de glace et couvrir la surface de la crème pâtissière avec un morceau de pellicule plastique pour empêcher la formation d'une peau. Mettre de côté.

Pour préparer la meringue : Mélanger 7 blancs d'œufs et 3/4 tasse restante plus 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol résistant à la chaleur d'un batteur électrique. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante. Fouettez constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs soient chauds au toucher, 5 à 7 minutes.

Transférer le bol au batteur électrique équipé d'un fouet. Battre en commençant à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes et en augmentant progressivement jusqu'à haute vitesse, jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 10 minutes.

Chauffer le gril avec la grille positionnée dans le tiers inférieur du four. Transférer la crème pâtissière sur la croûte refroidie. À l'aide d'une grande spatule, empiler la meringue au centre de la crème pâtissière. Étalez légèrement la meringue sur la crème pour qu'elle touche les bords de la croûte à tarte, en scellant bien pour éviter le rétrécissement.

Transférer la tarte assemblée sur le gril jusqu'à ce que la meringue devienne dorée, juste quelques secondes, en surveillant constamment.

Transférer la tarte sur une grille pour la laisser refroidir, au moins 2 heures. Saupoudrer de 1/4 tasse de noix de coco grillée réservée. Trancher et servir. Réfrigérez les restes de tarte.


6 jaunes d'oeufs
1𠑂 tasse de sucre
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pincée de sel casher
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de lait
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de noix de coco râpée sucrée
4 cuillères à soupe de rhum à la noix de coco

Placer les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur électrique avec un fouet. Battre le mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, mélanger le lait et la crème. Mettre la sauce à feu moyen-vif et porter le mélange à ébullition.

Réduisez la vitesse du batteur à moyen et versez délicatement le mélange de lait chaud sur le côté du bol. Tournez le mélangeur à faible pour éviter les éclaboussures. Le mélange d'œufs doit être en mouvement pour éviter que le liquide chaud ne brûle les œufs.

Une fois que tout le mélange de lait est incorporé, augmentez lentement la vitesse du mélangeur et laissez-le tourner pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois et le fond du bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont complètement incorporés. Transférer le mélange du bol dans la casserole.

Avant de cuire le mélange de pouding, préparez un bol propre et un tamis fin. Vous verserez le mélange fini à travers le tamis et dans le bol au moment où le mélange est terminé.

Remettre la casserole sur le feu. À feu moyen-élevé, fouetter vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, 4-5 minutes. N'arrêtez jamais de mélanger et assurez-vous que votre fouet arrive au fond et le long des côtés de la casserole. Ce pudding peut brûler facilement.

Une fois le mélange épaissi. retirer du feu et verser le pudding à travers le tamis dans un bol propre. Utilisez une spatule en caoutchouc pour presser le pudding épais à travers le tamis.

Une fois le pudding passé au tamis, ajoutez la noix de coco et le rhum à la noix de coco. Encore jusqu'à l'incorporation.

Prenez un morceau de pellicule plastique dont le diamètre est supérieur à celui de votre bol et placez-le directement sur la surface du pudding. Assurez-vous que chaque morceau de pudding touche le plastique pour éviter la formation d'une peau. Transférer le bol au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement.


Tarte à la crème de noix de coco

La tarte à la crème de noix de coco est ce dont les rêves sont faits : une croûte de tarte croustillante et feuilletée remplie d'une crème épaisse et crémeuse à la noix de coco et surmontée de monticules de crème fouettée maison. Eh bien, cela ne doit plus être un rêve. Notre recette simple vous guide à chaque étape, de la maîtrise de la pâte à tarte au fouettage d'une crème anglaise facile à la crème fouettée en pics légers et moelleux. Il s'agit essentiellement de 3 parties qui se réunissent pour faire une tarte incroyable, parfaite pour le dessert de Pâques ou chaque fois que votre dent sucrée vous donne envie de noix de coco (nous avons aussi un gâteau à la noix de coco pour ça).

Première partie : cuire la croûte à tarte

Pour cette tarte, la croûte est complètement cuite avant que la garniture ne pénètre, ce qui est connu sous le nom de croûte à tarte entièrement cuite à l'aveugle. Voici comment cela a été fait :

- Etalez la pâte à tarte et mettez-la dans votre moule à tarte, puis piquez la surface avec une fourchette et congelez pendant 15 minutes. Tapisser la tarte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte

-Cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 20 minutes.

-Retirez les poids et le parchemin et faites cuire la tarte encore 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et complètement cuite.

-Refroidir complètement la croûte à tarte avant d'ajouter la garniture.

Deuxième partie : faire la crème pâtissière

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez jamais fait de crème anglaise auparavant, il s'agit essentiellement d'un mélange de lait ou de crème (ou dans ce cas, de lait de coco), de sucre, de fécule de maïs et de jaunes d'œufs. Voici les ingrédients de la garniture pour tarte à la crème de noix de coco :

- Lait de coco : utilisez du lait de coco entier en conserve ici, le type & ldquolight&rdquo ne donnera pas la bonne texture. Assurez-vous de ne pas secouer les boîtes avant utilisation : le lait de coco se sépare naturellement et vous utiliserez la crème qui monte jusqu'au sommet pour faire la garniture de crème fouettée pour la tarte finie.

-Fécule de maïs : La fécule de maïs aide à épaissir la crème pâtissière de sorte que lorsque vous coupez dans la tarte, vous obtenez une belle tranche propre.

- Jaunes d'œufs : Ils ajoutent de la richesse et du corps. Ils sont cuits progressivement en ajoutant le lait de coco chaud par petits incréments et ajoutez le lait chaud trop rapidement et ils se brouilleront!

-Huile de noix de coco vierge : assurez-vous de lire l'étiquette avant d'acheter et recherchez l'huile de noix de coco « ldquovirgin » ou « non raffinée », « l'huile de noix de coco raffinée » aura peu de saveur de noix de coco.

-Jus de citron : Un peu de citron ajoute juste ce qu'il faut de piquant pour contraster toute la douceur

-Extrait de vanille ou de noix de coco : rehaussez la saveur de la noix de coco avec quelques gouttes d'extrait de noix de coco ou équilibrez-la avec de l'extrait de vanille à la place.

Une fois que c'est fait, la garniture à la noix de coco doit refroidir au réfrigérateur au moins 5 heures ou toute la nuit, c'est donc le dessert parfait à préparer à l'avance !

Troisième partie : fouetter la crème

Une fois que vous avez fait de la crème fouettée maison, vous ne retournez jamais à la boîte. Essayez-le par vous-même et la crème fouettée mdash est essentiellement composée de deux ingrédients (crème épaisse et sucre) et prend environ deux minutes à fouetter. Nous avons agrémenté la nôtre d'un peu de crème de coco de la boîte de lait de coco. Vous pouvez fouetter avec un batteur électrique ou simplement un fouet, ce qui prendra juste un peu plus de force à l'avant-bras.

Swoosh et tourbillonner généreusement la crème fouettée sur le dessus de la tarte refroidie, puis terminer par une pincée de flocons de noix de coco grillés. Prendre plaisir!


COMMENT FAIRE UNE TARTE À LA CRÈME DE COCO

  • Commencez par mettre votre croûte à tarte de 9 pouces dans un moule à tarte.
  • Mélanger le sucre, la farine et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen et incorporer progressivement le lait.
  • Une fois que le mélange est épais et bouillonnant, baissez le feu à doux et laissez cuire encore 2 minutes puis retirez la casserole du feu.
  • Battez les œufs ensemble dans un grand bol, puis incorporez progressivement la crème pâtissière chaude que vous venez de préparer.
  • Remettre le mélange d'œufs entiers dans la casserole et porter à ébullition.
  • Remuez le mélange pendant 2 minutes puis retirez la casserole du feu.
  • Incorporer le beurre non salé, l'extrait de vanille et la noix de coco. Une fois qu'il est bien mélangé, versez la garniture à tarte dans la croûte.
  • Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 4 heures avant de la servir.
  • Une fois que la tarte a raffermi et que vous êtes prêt à la manger, recouvrez-la de crème fouettée et servez-la.

  • Crème fouettée maison: servez votre tarte garnie de chantilly maison pour épater vos convives. Si vous souhaitez vous en tenir au thème, vous pouvez également faire cette garniture avec du lait de coco au lieu de crème épaisse ou à fouetter.
  • Glace Maison: rien ne se marie mieux avec une tarte qu'une boule de glace maison. Cette recette est rapide et facile et sera l'accompagnement parfait pour une fête d'été. : monter un peu de ganache au chocolat et en napper la crème chantilly. Cela donnera à la tarte un aspect extravagant et un goût délicieux aussi.
  • Copeaux de noix de coco : prenez tous les copeaux de noix de coco supplémentaires et superposez-les sur le dessus de la tarte finie comme une belle garniture qui donne à la tarte un croquant agréable.

Vous pouvez également essayer de faire une maison Croûte de biscuits Graham de ma recette de croûte à tarte.

Origines de la tarte à la crème de noix de coco

La noix de coco était autrefois incroyablement chère. Les gens aimaient les délices tropicaux dans la zone continentale des États-Unis, mais les noix de coco étaient notoirement difficiles à expédier car elles allaient mal et il était difficile de les garder mûres. Finalement, une entreprise française a commencé à broyer des noix de coco et à vendre les copeaux séchés dans le monde entier. ‘

La noix de coco râpée a durement frappé les États-Unis lorsque, selon l'histoire, un meunier a reçu une cargaison de noix de coco séchée en guise de paiement. Il a compris comment les produire et a commencé à les vendre. Les desserts à la noix de coco sont devenus très populaires et au tournant du siècle, il y avait des dizaines de livres de cuisine remplis de recettes sur le thème de la noix de coco. L'une de ces recettes était celle de la tarte à la crème après le décollage de la popularité de la tarte à la crème à la banane.

Les tartes au dessert existaient aux États-Unis depuis des décennies à cette époque et étaient très populaires en raison de leur facilité et de leur décadence. La première tarte à la crème de noix de coco était un mélange de crème pâtissière sous une croûte garnie de copeaux de noix de coco.

FAIRE LE PITRE

Un jeu super populaire a été inventé il y a quelques années à peine appelé Pie Face (j'ai des enfants, je n'ai pas pu y échapper), donc je sais tout sur la joie que les gens semblent avoir de la tarte et de la crème fouettée frappant les autres dans le visage.

C'est la nature humaine : quelqu'un invente un délicieux dessert et quelqu'un d'autre trouve comment le lancer à quelqu'un.

Lancer des tartes est aussi devenu un crime ! Les gens ont commencé à jeter des tartes à des personnes qu'ils n'aimaient pas ou à des personnes qu'ils pensaient corrompues, c'est donc maintenant considéré comme des coups et blessures et une infraction passible de poursuites aux États-Unis, alors gardez vos tartes pour des amis qui ont le sens de l'humour.


Carina&aposs World Meilleure recette de tarte à la crème de noix de coco

Garniture à la crème de noix de coco :

4 jaunes d'oeufs
1/3 c. plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
3 tasses de lait entier (1 boîte de lait de coco + assez de lait pour égaler 3 tasses)
3/4 tasse de sucre, plus 1 TBL
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de vanille
2 TBL beurre
1 tasse de noix de coco râpée*

1 croûte à tarte cuite au four, 9 ou 10" (j'utilise la recette de croûte à tarte parfaite illustrée de Cook&aposs, celle avec de la vodka.)

Garniture pour tarte à la crème de noix de coco :

1/2 tasse de noix de coco grillée
1,5 tasse de crème à fouetter
1/3 tasse de sucre
3/4 cuillère à café de gélatine non aromatisée (opt)

*Je préfère la noix de coco non sucrée et finement moulue, mais si tout ce que vous avez est sucré en flocons, coupez le sucre à 1/2 tasse. J'aime traiter la noix de coco dans un robot culinaire pour qu'elle devienne fine au lieu d'être filandreuse.

Instructions pour la tarte à la crème de noix de coco

1. Fouetter les jaunes dans un bol, réserver. 

2. Mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. 

3. Fouettez soigneusement le lait pour éviter les grumeaux. 

4. Cuire en remuant constamment à feu moyen. 

5. Laisser bouillir une minute, puis ajouter la moitié de la garniture dans les jaunes, en fouettant pour tempérer les jaunes. 

6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu vif, en faisant bouillir encore une minute. 

7. Retirer du feu. Ajouter la vanille, le beurre et la noix de coco. 

8. Refroidir légèrement la garniture (environ 30 minutes) et verser dans une croûte à tarte cuite. 

9. Couvrir la crème pâtissière d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Pour faire griller la noix de coco pour la garniture de tarte à la crème à la noix de coco : 

Étalez la noix de coco en flocons sucrée sur une plaque à biscuits et mettez-la dans un four à 400 degrés. Remuez de temps en temps et secouez jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée. Conseil important : Don&apost s'éloigner (j'ai brûlé beaucoup, beaucoup de feuilles de noix de coco en s'éloignant.) Refroidir avant de l'utiliser comme garniture.

Garniture à la crème fouettée pour tarte à la crème de noix de coco :

Battre la crème et le sucre ensemble jusqu'à obtention de pics mous, étalés sur la tarte. Saupoudrer de noix de coco grillée.

--Si vous souhaitez conserver la tarte pendant quelques jours, il est préférable de stabiliser votre crème à fouetter avant de la battre. Saupoudrer la gélatine sur 2 cuillères à soupe de crème froide. Laissez-le fleurir (il suffit de traîner pendant environ 5 minutes), puis atomisez le mélange pendant environ 20 secondes (surveillez-le attentivement!) Pour faire fondre la gélatine et la crème ensemble. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit mélangé, en le réchauffant au besoin jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le mélange en un filet lent dans le reste de la crème à fouetter et finir de battre la crème en pics mous.

Voir! Je t'ai gardé la dernière bouchée !

Meilleure recette de tarte à la crème de noix de coco au monde? Je pense que oui.


Résumé de la recette

  • ½ paquet (15 onces) de pâte à tarte réfrigérée (comme Pillsbury)
  • Aérosol de cuisson
  • 2 tasses de lait écrémé à 1 %
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1 ½ tasse de noix de coco sucrée en flocons
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • ⅔ tasse de sucre
  • ⅓ tasse de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 gros blancs d'œufs, à température ambiante
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • ½ tasse) de sucre
  • tasse d'eau
  • ¼ tasse de noix de coco sucrée en flocons, grillée

Mettre la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces enduite d'un enduit à cuisson. Plier les bords sous la flûte. Tapisser la pâte de papier d'aluminium et disposer des poids à tarte ou des haricots secs sur du papier d'aluminium. Cuire au four à 425 °C pendant 10 minutes, retirer les poids et le papier d'aluminium, et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir complètement sur une grille.

Mélanger le lait et la moitié-moitié dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 1/2 tasse de noix de coco. Grattez les graines de la gousse de vanille, mélangez les graines et la gousse au mélange de lait. Porter le mélange de lait à ébullition, retirer immédiatement du feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Passer au tamis tapissé d'une étamine dans un bol. Rassembler les bords de l'étamine et presser sur le bol pour libérer l'humidité. Jeter les solides.

Mélanger 2/3 tasse de sucre, la fécule de maïs, le sel et les jaunes d'œufs dans un grand bol, en remuant avec un fouet. Ajouter graduellement le mélange de lait au mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment. Remettre le mélange de lait dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Retirer du feu. Ajouter le beurre fouetter jusqu'à consistance lisse. Placer le moule dans un grand bol rempli de glace pendant 6 minutes, en remuant pour refroidir. Verser dans la croûte préparée. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Placer 3 blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Mélanger 1/2 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole porter à ébullition. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 250°. Verser le sirop de sucre chaud en un mince filet sur les blancs d'œufs, en battant à grande vitesse jusqu'à consistance épaisse. Étendre la meringue sur la tarte. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Garnir de noix de coco grillée avant de servir.


Recette de tarte à la crème de noix de coco et vidéo

Cette tarte à la crème à la noix de coco prend une croûte de pâte précuite croustillante au beurre et la remplit d'une crème aromatisée à la noix de coco. La touche finale de ce favori américain est beaucoup de crème fouettée et une pincée de noix de coco grillée. Très appétissant, très réconfortant et très savoureux.

Noix de coco: Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Placer la noix de coco séchée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Surveillez attentivement et remuez la noix de coco plusieurs fois pour qu'elle cuise uniformément. Sortir du four et laisser refroidir avant utilisation.

Garniture à la crème de noix de coco : Dans une casserole de taille moyenne, porter le lait (moins 1/4 tasse (60 ml)) et le lait de coco à ébullition (des bulles se forment autour du bord extérieur de la casserole.)

Pendant ce temps, dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'œufs avec le 1/4 tasse (60 ml) de lait restant. Dans un autre petit bol, fouetter le sucre avec la fécule de maïs (farine de maïs) et le sel. Ajouter le mélange de sucre aux jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez du feu et, en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire, ajoutez lentement le lait au mélange d'œufs. (Si vous obtenez quelques morceaux d'œufs cuits, passez à travers une passoire.) Ensuite, versez le mélange dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en fouettant constamment. Continuez à fouetter pendant encore 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il devienne épais. (La garniture est au départ assez fine mais s'épaissira au fur et à mesure de la cuisson. Quand elle arrive à ébullition, elle peut être un peu grumeleuse. Remuez vigoureusement et les grumeaux sont lissés.) Retirez du feu et incorporez immédiatement le beurre, l'extrait de vanille et rhum (si vous en utilisez). Incorporer délicatement 1 tasse (240 ml) de noix de coco grillée. Verser dans la croûte de pâte cuite et refroidie, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 à 4 heures (ou toute la nuit) ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Crème fouettée: Mettez votre bol à mélanger et fouettez au congélateur pendant environ 15 minutes. Battez ensuite la crème à fouetter, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics fermes. Étaler ou verser la crème fouettée sur la garniture. Garnir avec le reste de noix de coco grillée.

Pour 8 à 10 personnes. Temps de préparation 1h.

1 1/2 tasse (360 ml) de noix de coco séchée (sucrée ou non sucrée, râpée ou en flocons), divisée

Garniture à la crème de noix de coco :

1 tasse (240 ml) de lait entier, divisé

1 1/2 tasse (360 ml) de lait de coco non sucré

2/3 tasse (135 grammes) de sucre blanc granulé

1/4 tasse (35 grammes) de fécule de maïs (farine de maïs)

2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre coupé en dés

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

1 tasse (240 ml) froid crème à fouetter épaisse (contient 35-40% de matière grasse)


Meilleure tarte à la crème de noix de coco maison

Déplacez-vous, mélange de pudding en boîte ! Cette Tarte à la crème de noix de coco maison est le meilleur que j'ai essayé et je me considère comme un connaisseur de tarte. Crème de noix de coco riche et veloutée dans une croûte à tarte feuilletée profonde et surmontée d'une énorme montagne de crème fouettée fraîche. Céleste!

Et comme, pas pour me vanter ou quoi que ce soit, mais je me considère en quelque sorte comme un connaisseur de tarte. Cela se produit simplement lorsque vous consommez tant de parts de tarte tout au long de votre vie que vous passez naturellement au niveau d'expert.

Je ne comprends pas bien les gens qui ne pas comme une tarte. Vous n'aimez pas le bonheur ? Joie? Confort et convivialité ? D'accord, pour être honnête, il y a certains desserts populaires que je n'aime pas : le gâteau aux carottes pour l'un, la saveur de velours rouge pour l'autre, mais dire que vous n'aimez pas la tarte est en quelque sorte la chose la moins américaine que vous puissiez faire. (Pas vraiment bien sûr je suis facétieux!).

Je pense que ceux qui n'aiment pas la tarte préfèrent généralement que leurs desserts soient sans fruits. Je peux comprendre cela. Si je devais choisir entre, disons, un croustillant aux fruits ou une tranche de gâteau au chocolat, je serais plus enclin à choisir le gâteau.

Mais si les fruits sont votre tarte suspendue, cette tarte est parfaitement sans fruits (donc je sais que la noix de coco est un fruit mais peu importe). Et si vous préférez les tartes fruitées, celle-ci vaut quand même la peine d'être essayée !

La crème pâtissière est comme le paradis sur Terre : crémeuse, décadente, soyeuse et savoureuse avec de la vanille, du beurre et de la noix de coco. Il donne tellement de cette saveur de noix de coco riche et délicate qu'une bonne tarte à la crème de noix de coco doit avoir ! Pour la croûte, vous pouvez utiliser votre recette de croûte maison préférée ou une croûte à tarte surgelée, ce que j'ai utilisé. Je trouve qu'ils font gagner beaucoup de temps et qu'ils sont plutôt bons à la rigueur ! De plus, tout raccourci que je peux enregistrer est un bonus avec moi !

Vous commencerez par faire cuire la croûte, qu'elle soit maison ou surgelée. Percez des trous partout dans le fond et les côtés de la croûte à l'aide d'un cure-dent ou des dents d'une fourchette, cela l'aidera à se soulever pendant la cuisson, vous pouvez également utiliser des haricots secs ou des poids à tarte ! Vous voulez seulement la faire cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, car la tarte ne cuira pas après avoir ajouté la crème.

Pendant que la croûte cuit, préparez votre crème pâtissière. Il commence par du sucre cristallisé et de la fécule de maïs, suivis de moitié-moitié et de jaunes d'œufs pour plus de richesse. Ne vous inquiétez pas, nous allons cuire la crème pâtissière dans une casserole qui fera cuire les jaunes afin qu'ils puissent être mangés en toute sécurité, mais surveillez-les de près et remuez constamment la casserole pour ne pas finir avec des œufs brouillés dans votre crème anglaise !

Une fois que le mélange devient épais et bouillonnant, retirez-le du feu et incorporez le beurre, la vanille et bien sûr la noix de coco ! Une fois combiné, vous couvrirez le mélange et laisserez reposer pendant environ une demi-heure, puis le verserez dans la croûte et refroidirez pendant environ une heure ou deux pour complètement mettre en place.

Juste avant de servir, garnir la tarte réfrigérée de crème fouettée fraîche. Sérieusement, si vous faites quelque chose, assurez-vous que votre crème fouettée est fraîchement préparée à partir de zéro. J'adore la garniture fouettée, mais cette tarte est à des années-lumière MIEUX avec de la crème fouettée maison!

Pour vraiment faire ressortir la saveur de la noix de coco, j'ai ajouté de la noix de coco grillée sur le dessus. Non seulement c'est magnifique, mais votre maison sentira incroyable pendant qu'elle grillera ! Si glorieux.

Je veux dire, s'il y a un paradis, ils servent définitivement cette tarte tous les jours !

*adapté de Southern Desserts


Instructions de conservation de la tarte à la noix de coco Keto

Pouvez-vous le faire à l'avance?

Oui, il est préférable de préparer cette tarte à l'avance afin qu'elle ait suffisamment de temps pour bien refroidir avant de servir.

Comment conserver une tarte à la crème de noix de coco à faible teneur en glucides :

Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Il est préférable d'ajouter la crème fouettée fraîche, car elle n'est pas stabilisée.

Pouvez-vous congeler une tarte à la crème de noix de coco à faible teneur en glucides?

La tarte à la crème de noix de coco n'est pas la meilleure pour la congélation, mais cela peut être fait. Assurez-vous de retirer la crème fouettée avant de la congeler, car elle ne congèlera pas bien du tout.


Voir la vidéo: Recette de la Tarte à la Noix de Coco (Décembre 2021).