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L'Institute of Food Technologists publie sa liste des 10 principales tendances alimentaires fonctionnelles

L'Institute of Food Technologists publie sa liste des 10 principales tendances alimentaires fonctionnelles

Les tendances incluent l'augmentation des ménages masculins célibataires et des plans de nutrition personnalisés

Selon l'IFT, 30% des consommateurs ont participé à au moins un régime alimentaire spécialisé, notamment végétarien, paléo et végétalien.

L'Institute of Food Technologists a publié sa liste des 10 principales tendances en matière d'aliments et de boissons fonctionnels aux États-Unis, en utilisant des informations provenant d'un large éventail de sources de l'industrie.

En tête de liste figurait « Les hommes dans les allées », qui reflétaient l'augmentation du nombre de ménages masculins célibataires. Des recherches menées par le FMI l'année dernière ont révélé que les hommes représentent désormais 43 pour cent des achats primaires et 46 pour cent de l'aide à la préparation des aliments, selon Fabrication d'aliments au Royaume-Uni.

Ensuite, « Les gris comptent », souligne le fait que d'ici 2019, la moitié de la population américaine aura plus de 50 ans, et ce segment de la population représentera plus de la moitié de toutes les dépenses en produits de consommation.

Parmi les autres points saillants de cette liste, citons les « plans nutritionnels personnalisés », « une nouvelle hiérarchie naturelle » et « une commodité saine ».

Les plans de nutrition personnalisés sont arrivés en quatrième position sur la liste, car en 2015, 30 pour cent des acheteurs d'aliments ont participé à au moins un plan. Sur ce pourcentage, les milléniaux étaient non seulement plus susceptibles d'adopter une approche alimentaire spécialisée, mais ils étaient également les plus susceptibles d'en essayer plusieurs. Les styles alimentaires les plus populaires parmi les millennials étaient les végétariens, les jus de fruits, le paléo et les végétaliens.

Une nouvelle hiérarchie naturelle reflète l'importance croissante que les consommateurs accordent aux aliments peu transformés et aux ingrédients naturels. L'IFT déclare : « Un quart des consommateurs déclarent que leurs habitudes alimentaires les caractérisent comme ayant un mode de vie peu transformé et 30 pour cent faisaient de gros efforts pour manger davantage d'aliments peu transformés.

La tendance de la commodité saine, dernière sur la liste, indique qu'un adulte sur cinq préfère manger sur le pouce.

Découvrez comment ces tendances s'alignent avec ce que veulent les consommateurs en fonction des recherches Google.


Les cacahuètes comme aliment fonctionnel : une revue

L'arachide est une culture importante cultivée dans le monde entier. Commercialement, il est principalement utilisé pour la production d'huile, mais à part l'huile, les sous-produits de l'arachide contiennent de nombreux autres composés fonctionnels tels que des protéines, des fibres, des polyphénols, des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui peuvent être ajoutés comme ingrédient fonctionnel dans de nombreux aliments transformés. Récemment, il a également révélé que les arachides sont une excellente source de composés comme le resvératrol, les acides phénoliques, les flavonoïdes et les phytostérols qui bloquent l'absorption du cholestérol alimentaire. C'est également une bonne source de co-enzyme Q10 et contient tous les 20 acides aminés avec la plus grande quantité d'arginine. Ces composés bioactifs ont été reconnus pour avoir des propriétés préventives contre les maladies et sont censés favoriser la longévité. Les méthodes de traitement telles que la torréfaction et l'ébullition ont montré une augmentation de la concentration de ces composés bioactifs. Dans le présent article, un aperçu des constituants bioactifs de l'arachide et de leurs bienfaits pour la santé est présenté.

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Les cacahuètes comme aliment fonctionnel : une revue

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