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L'importance de contrôler les pets de vache

L'importance de contrôler les pets de vache

Réduire les émissions de méthane et obtenir des financements auprès d'investisseurs durables poussent les producteurs à trouver des solutions

La fermentation entérique représente 22% de toutes les émissions de méthane aux États-Unis, selon l'EPA.

Les producteurs de viande ressentent de plus en plus de pression d'un point de vue écologique et économique pour diminuer émissions du bétail.

Afin de respecter la limite de 2 degrés d'augmentation de la température mondiale imposée par la Conférence des Nations Unies sur le changement climatique à Paris, "le secteur agricole doit réduire les émissions non-CO2 d'1 gigatonne par an d'ici 2030", Bloomberg signalé. De plus, les investisseurs durables cherchent à financer des productions à faibles émissions.

La fermentation entérique, le processus digestif du bétail, représente 22% de toutes les émissions de méthane aux États-Unis, et leur fumier ajoute 8% de plus, selon l'Agence américaine de protection de l'environnement.

Bien que beaucoup s'accordent à dire que la réduction des émissions est importante, la meilleure façon de s'y prendre n'est toujours pas claire. Cargill, Inc. utilise « des lagunes en forme de dôme pour capturer une partie du méthane libéré par le fumier de vache biodégradable », et Dannon a découvert que l'ajout d'acides gras oméga-3 à l'alimentation de ses vaches réduisait les émissions de méthane jusqu'à 30 %.

Découvrez notre histoire sur l'importance de la durabilité.


Le boulanger au chapeau noir

Bonne soirée amis et voisins !

Cela fait un moment que je n'ai pas abordé la science de la boulangerie, et j'ai promis il y a quelque temps que je discuterais plus en détail de l'étape de fermentation de la cuisson.

Je suis un homme de parole, alors voici un cours accéléré sur les bêtes à levures et comment les faire fonctionner pour vous !

Encore une fois, à l'instar des Dix étapes de la pâtisserie, je prends comme texte d'aujourd'hui "Pain et pâtisserie avancés" de Michel Suas. Je le recommande vivement pour un regard plus détaillé sur toutes ces affaires.

Crédit donné où il est dû, explorons ces petits champignons bizarres, leurs délicieux excréments, et pourquoi l'extinction de masse est la chose la plus savoureuse dans la boulangerie.


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