Blé Naan

Une version plus saine d'un pain au levain indien traditionnel.PLUS +MOINS-

1

cuillère à café de levure sèche active

1/2

tasse de lait chaud, environ 110 ° F

1/2

tasse de farine tout usage, et plus au besoin

1/2

tasse de farine de blé entier

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  • 1

    Chauffer le lait au micro-ondes pendant environ 40 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud, à environ 110 ° F.

  • 2

    Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et le lait chaud. Remuez bien et laissez reposer cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

  • 3

    Dans un grand bol, mélanger le sel et la farine. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et l'huile. Mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, en ajoutant de petites quantités de farine au besoin. La pâte doit être collante mais ne pas coller à vos doigts. Pétrissez pendant environ trois minutes.

  • 4

    Vaporisez un bol moyen avec un enduit à cuisson et placez la pâte dans le bol en la retournant pour enrober. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 à 1 1/2 heure.

  • 6

    Coupez la pâte en six morceaux égaux et abaissez-la en cercles (ou ovales) d'environ 4 à 5 pouces de diamètre. Cuire au four sur une pierre à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés, environ 12 minutes. Servir chaud.

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En savoir plus sur cette recette

  • Il y a un an et demi, je suis allé avec un groupe de camarades universitaires en Inde pour un cours intensif d'anthropologie de trois semaines sur la mondialisation. Nous étions environ 20 dans tout le groupe, se détachant comme des pouces endoloris avec des appareils photo encombrants suspendus autour de notre cou et des bouches béantes à la vue des bidonvilles et du Taj Mahal. Pour être honnête, nous n'avons rien appris sur la mondialisation - mais nous avons appris beaucoup de choses sur la vie et la nourriture. J'ai juré après ces trois semaines de tremper des aliments étranges dans des sauces encore plus étranges que je ne mangerais plus jamais de nourriture indienne. Cela ne m'a jamais bien plu (même si je suis sûr que les images, les odeurs et les sons autour de moi à l'époque n'ont pas aidé).

    Maintenant, plus d'un an plus tard, je reviens lentement à l'idée du gulab jamun, du murgh makhani et peut-être de la nourriture indienne la plus connue, le naan.

    Je ne plaisante pas, mes amis et moi avons passé presque les trois semaines entières à ne manger que du naan (sauf dans un hôtel où nous avons séjourné qui servait des omelettes et une tarte aux pommes à la mode, que je vous promets que j'ai mangé tous les jours où nous y étions. Oh , et ce soir-là, nous sommes allés à Pizza Hut. Meilleur. Pizza. Jamais.). Pour dire le moins, j'étais "naan-ed" quand je suis rentré à la maison, même si j'aime le pain. C'est comme le pain pita d'Asie - extrêmement polyvalent en goût et en texture, et également utile comme ustensile comestible. De plus, il est simple à préparer mais reste substantiel en saveur.

    Il y a probablement un milliard de façons de faire du naan. Étant donné que je préfère les aliments sains, j'ai fait le mien avec moitié farine de blé entier et moitié farine de pain blanc. J'ai également décidé d'utiliser du lait au lieu du yogourt et de l'huile végétale au lieu du ghee (du beurre clarifié, quelque chose que je ne traîne pas seulement dans la maison). Cela s'est avéré un peu différent de ce que j'ai mangé en Inde (car je suis maintenant un expert du naan, en ayant tellement mangé), mais cela suffisait toujours comme une pelle incroyable par laquelle mon mari a ramassé notre riz et notre curry de pommes de terre. dîner dans sa bouche. Et cela m'a réchauffé un peu plus dans le monde de la cuisine indienne.

    Stephanie (alias Girl versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures dans la cuisine. Consultez le profil de membre de Stephanie's Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon!


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