Recettes traditionnelles

Bretzels mous maison

Bretzels mous maison

Ces gros bretzels chauds et moelleux que vous pouvez obtenir au grand gibier ... seulement à la maison!PLUS +MOINS-

2 1/4

cuillères à café de levure sèche active

4 1/2

tasses de farine tout usage non blanchie

4

cuillères à soupe de beurre fondu

Huile végétale pour la poêle

1

gros jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau (œuf)

Casher, garnitures bretzel ou sel de mer, parmesan, etc.

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  • 1

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger l'eau, le sel, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.

  • 2

    Ajouter le beurre fondu et la farine et, à l'aide du crochet pétrisseur, pétrir pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et se soit complètement détachée des bords du bol.

  • 3

    Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

  • 4

    Lorsque la pâte est presque doublée, porter à ébullition les 10 tasses d'eau et de bicarbonate de soude.

  • 5

    Préchauffer le four à 450 ° F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin légèrement huilé.

  • 6

    Dans un petit bol, battre ensemble le jaune d'œuf et l'eau pour le lavage des œufs.

  • 7

    Lorsque la pâte est levée, la retirer du bol et la diviser en 8 morceaux égaux. Déroulez chaque morceau en une corde de 2 pieds de long et tordez-le en forme de bretzel, en pinçant les bords pour les empêcher de se séparer.

  • 8

    À l'aide d'un retourneur, placez un bretzel à la fois dans le bain de bicarbonate de soude et faites bouillir pendant 30 secondes. Retirer du bain et déposer sur du papier sulfurisé.

  • 9

    Badigeonner chaque bretzel avec la crème d'œuf et saupoudrer de sel ou de garniture de votre choix.

  • 10

    Une fois tous les bretzels bouillis, cuire au four pendant environ 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

  • 11

    Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de manger.

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Voir la vidéo: Lauthentique Bretzel (Octobre 2021).