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Arroz Tapado

Arroz Tapado

1

gros oignon, haché finement

4

gousses d'ail, hachées finement

Sel et poivre au goût

6

olives noires dénoyautées, coupées en quart

3

œufs durs, hachés

2

lb de riz blanc, cuit, préparé selon le goût

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  • 1

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte hachée. Combinez ce mélange avec le bœuf haché et le porc. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser cuire la viande en remuant pendant 8 à 10 minutes.

  • 2

    Ajouter les olives, l'œuf dur et le persil haché. Réservez un peu de chacun pour la décoration.

  • 3

    Pour servir, utilisez une tasse ou un petit bol comme moule. Badigeonner un peu d'huile dans chaque moule individuel et remplir à moitié de riz. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de farce de viande et recouvrir d'une couche supérieure de riz. Appuyez vers le bas en appliquant une pression sur la pile pour qu'elle conserve sa forme lorsque vous êtes prêt à l'assiette, afin qu'elle soit facile à retirer du moule.

  • 4

    Avant de mettre à table, retourner dans une assiette et garnir le dessus de chaque pile de persil haché et d'oeuf à la coque.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez accompagner ce plat avec des frites, du plantain frit ou l'un de vos plats préférés.

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En savoir plus sur cette recette

  • L'arroz tapado est l'un des plats péruviens les plus populaires et les plus faciles à préparer. Il tire son nom de la façon dont le riz, ou arroz, est recouvert d'une couche de remplissage en couches empilées, ce qui le rend beaucoup plus compliqué qu'il ne l'est en réalité. Les ingrédients utilisés dans un tapado traditionnel varieront en fonction des préférences du chef qui le prépare. C'est ce qui rend ce plat si spécial; il n'y a pas une seule façon de le préparer, ni une bonne ou une mauvaise façon de l'assembler. Découvrez ma version préférée ci-dessous!


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