Recettes traditionnelles

Ragoût de poulet Jerk

Ragoût de poulet Jerk

Un mélange d'assaisonnement rapide DIY Jerk est la base de notre interprétation simple du plat jamaïcain classique. Les poivrons Habanero augmentent le niveau d'épices de ce ragoût incroyablement savoureux.PLUS +MOINS-

2

cuillères à soupe de thym frais

2

cuillères à soupe de piment de la Jamaïque

1

cuillère à café de cannelle moulue

1

cuillère à café de poivre noir moulu

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2

lb de cuisses de poulet, séparées en pilons et cuisses

4

carottes, coupées en morceaux de 1 pouce

4

côtes de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce

2

grosses patates douces, coupées en gros dés

Masquer les images

  • 1

    Placez les habaneros, les oignons verts, les épices et le thym dans le robot culinaire.

  • 2

    Ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites une pâte. Ceci est un frottement simplifié pour le poulet jerk. Remarque: assurez-vous de retirer les graines des habaneros si vous ne pouvez pas supporter la chaleur! Si vous retirez les graines, cette recette sera à feu moyen, mais si vous les laissez dedans, elle sera très chaude.

  • 3

    Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet de tous les côtés en 2 lots et retirer le poulet de la poêle.

  • 4

    Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri à la poêle et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter la farine et remuer pour bien mélanger, baisser le feu à moyen si nécessaire. Cuire 1 minute en remuant.

  • 5

    Ajouter la pâte à jerk et mélanger. Faites cuire 1 minute de plus.

  • 6

    Ajouter le vinaigre, la bière et l'eau dans la casserole et gratter le fond de la casserole pour incorporer les morceaux dorés dans la sauce. Ajoutez le poulet et les pommes de terre. Laisser mijoter pendant une heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir sur du riz.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Le poulet jerk jamaïcain est une recette que j'ai toujours hésité à faire. Cela ressemblait à une grande production avec des millions d'épices - dont beaucoup avec lesquelles je ne savais pas cuisiner.Après des années d'évitement, j'ai finalement vérifié quelques recettes et j'ai réalisé que ce n'était pas si mal après tout! Il présente même plusieurs des saveurs que j'aime ces derniers temps dans ma cuisine, en particulier le piment de la Jamaïque et le habanero. Le piment de la piment est une espèce intéressante. La plupart des gens pensent que c'est un mélange d'épices, mais c'est en fait un fruit séché, tout comme le poivre noir. La saveur se situe quelque part entre la cannelle, la cardamome et le poivre. Lorsqu'il est présenté dans un ragoût comme celui-ci, le piment de la Jamaïque ajoute un arôme et un goût profonds et sombres.N'hésitez pas à utiliser des épices moulues dans les mêmes quantités que celles indiquées dans la recette. Si vous utilisez des épices entières, utilisez 3 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque au lieu de 2, et pour le reste, assurez-vous de bien remplir les mesures. Il s'agit du frottement simplifié pour le poulet jerk moins les ingrédients humides.
  • À ce stade, vous pouvez également ajouter une gorgée de vinaigre et de bière ou de rhum et avoir une marinade de poulet jerk tueur. Au lieu de cela, j'ai choisi la route du ragoût. Dorer d'abord le poulet de tous les côtés. Les cuisses de poulet sont 10 fois meilleures que les poitrines dans cette recette.Une fois le poulet sorti, les légumes entrent, suivis de la farine. La farine est incorporée à la graisse pour épaissir le ragoût. La pâte entre ensuite. Le poulet est ajouté avec du vinaigre et de la bière. Miam! Cela a l'air et sent assez bon pour être mangé maintenant, mais évitez de le goûter - il y a du poulet pas assez cuit là-dedans!? Du bouillon de poulet et des patates douces complètent le tout. Laissez mijoter environ une heure et vous aurez un énorme pot de bonté incroyable. Ça a un peu le goût du poulet jerk, et un peu du dîner chez grand-mère! Un mélange intéressant qui est autant un plat réconfortant qu'épicé et exotique.


Voir la vidéo: Poulet Jerk au Barbecue avec le MeatIt de chez Mastrad (Septembre 2021).