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Muffins à la rhubarbe

Muffins à la rhubarbe

Muffins délicieux et sucrés à base de rhubarbe acidulée - parfaits pour les petits déjeuners du printemps et du début de l'été.PLUS +MOINS-

2

tasses de farine tout usage non blanchie Gold Medal ™

1 1/4

tasses de sucre brun clair tassé

1

cuillère à café d'extrait de vanille pure

1/2

tasse de cassonade légère tassée (pour la garniture) (facultatif)

1

cuillère à soupe de beurre fondu (pour la garniture) (facultatif)

1/2

cuillère à café de cannelle (pour la garniture) (facultatif)

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  • 1

    Préchauffez le four à 350 ° F et préparez vos ingrédients.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

  • 3

    Dans un autre bol moyen, mélanger le sucre avec l'huile. Ajouter l'œuf, le babeurre et la vanille et bien mélanger les ingrédients.

  • 4

    Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs avec la rhubarbe hachée.

  • 5

    Verser la pâte dans des moules à muffins graissés aux 3/4 environ. Mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer sur chaque muffin, si désiré.

  • 6

    Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

  • 7

    Remarque: Cette pâte peut également être utilisée pour faire deux pains à la rhubarbe au lieu de muffins. Divisez simplement la pâte dans deux moules à pain graissés de 8 × 4 pouces et faites-les cuire pendant 40 à 45 minutes.

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En savoir plus sur cette recette

  • Il y a peu d'aliments que je peux manger encore et encore et ne jamais en avoir marre. L'un d'eux est le chou de Bruxelles. Un autre est le dessert (impossible de réduire cela à un seul aliment). Et un troisième est des muffins à la rhubarbe. Je n’avais pas mangé de rhubarbe il y a environ deux ans, lorsque la grand-mère de mon mari a fait une tarte à la rhubarbe. Même alors, aussi bon que la croûte de la tarte paraissait, les morceaux de rhubarbe rouges ressemblant à du céleri m'ont fait penser que cela aurait exactement le même goût - une tarte avec des morceaux de céleri.Mais j'ai décidé d'être courageux et j'ai essayé - et bientôt il ne restait plus qu'un quart de la tarte dans le moule à tarte! Je suis maintenant éclairée par la rhubarbe, et je ne le regrette pas.Cette recette pourrait en fait fonctionner pour tous les fruits - myrtilles, fraises, bananes, oranges, diable, même kiwi, si vous voulez devenir aventureux (je ne sais pas comment cela s'avère, mais si vous voulez l'essayer et faites-le moi savoir, soyez mon invité). Mais avec le goût sucré et acidulé de la rhubarbe, avec la garniture croquante et gluante de cassonade, je dirais que tout autre fruit aurait du mal à battre la rhubarbe! J'aime faire cette recette avec la garniture sucrée et beurrée, mais si vous voulez en faire un muffin de petit-déjeuner plus sain plutôt qu'un muffin de dessert, je suggère d'omettre la garniture. Les muffins perdent environ un tiers de leurs calories et de leur graisse et ont toujours un goût délicieux. Vous pouvez également partager les deux tasses de fruits hachés entre la rhubarbe et autre chose, comme des fraises.


Voir la vidéo: Muffins à la Rhubarbe (Septembre 2021).