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Tarte de berger désossée à côtes courtes

Tarte de berger désossée à côtes courtes

Ce plat fait un excellent souper du dimanche qui offre une riche saveur de côtes courtes avec la délicieuse saveur maison de la tarte du berger.PLUS +MOINS-

Pommes de terre

3

lb de pommes de terre rousses (4 grosses), pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 po

1/2

tasse de crème à fouetter épaisse

1

tasse de Gruyère râpé (4 oz)

Bœuf et légumes

2

lb de côtes de bœuf désossées, parées et coupées en morceaux de 1 po

2

à soupe de farine tout usage Gold Medal ™

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

3

cuillères à soupe d'huile végétale

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu biologique Muir Glen ™, non égouttées

1

gousse d'ail, hachée finement

1

à soupe de persil italien frais haché (plat)

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  • 1

    Dans une casserole de 4 litres, chauffer 1 pouce d'eau à ébullition; ajouter les morceaux de pommes de terre. Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu à doux. Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres; égoutter et remettre dans la casserole. Secouez doucement la casserole à feu doux 1 à 2 minutes pour sécher les pommes de terre. Retirer du feu. Ajouter la crème à fouetter, le beurre et 3/4 cuillère à café de sel aux pommes de terre dans la casserole; écraser avec un pilon à pommes de terre ou un batteur électrique jusqu'à ce que les pommes de terre soient légères et pelucheuses. Incorporer le fromage. Mettre de côté.

  • 2

    Chauffer le four à 425 ° F. Vaporiser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) avec un enduit à cuisson. Mélanger le boeuf avec la farine, 1 1/2 cuillère à café de sel et le poivre.

  • 3

    Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Cuire le bœuf dans l'huile de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré du premier côté; remuer. Cuire de 5 à 7 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Répartir dans un plat allant au four en une seule couche.

  • 4

    Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les oignons, la carotte et le céleri; cuire 5 à 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incorporer les tomates, la sauce soya et l'ail; cuire 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Répartir uniformément sur le bœuf dans un plat allant au four. Verser le mélange de pommes de terre sur le mélange de légumes; répartir uniformément.

  • 5

    Cuire au four à découvert de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le dessus des pommes de terre soit croustillant. Garnir de persil.

Conseils d'experts

  • Coupez les feuilles de persil frais avec des ciseaux directement sur le plat fini pour une garniture rapide.
  • Vous ne trouvez pas de côtes levées désossées? Demandez à votre boucher de désosser les côtes courtes pour vous.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
600
Calories provenant des lipides
320
% Valeur quotidienne
Graisse totale
36g
55%
Gras saturé
16 g
81%
Gras trans
1 1 / 2g
Cholestérol
125 mg
41%
Sodium
1180 mg
49%
Potassium
990 mg
28%
Glucides totaux
40g
13%
Fibre alimentaire
4g
15%
Sucres
7g
Protéine
29g
Vitamine A
70%
70%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
20%
20%
Le fer
15%
15%
Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 4 matières grasses;

Choix de glucides

2 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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