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Trempette aux oignons caramélisés avec pommes de terre Fingerling rôties

Trempette aux oignons caramélisés avec pommes de terre Fingerling rôties

Si vous apportez cette trempette à une fête, préparez-vous à une action majeure de double trempage. Et avec les pommes de terre rattes comme le récipient parfait pour toute cette saveur, comment pouvez-vous vous attendre à ce qu'elles s'empêchent de revenir pour plus?PLUS +MOINS-

Tremper

4

tasses (environ 1 lb) d'oignons doux, tranchés finement

Pommes de terre

2

lb de pommes de terre rattes, coupées en deux sur la longueur

2

cuillères à soupe d'huile végétale

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 425 ° F. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson.

  • 2

    Dans une poêle de 12 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; cuire 15 minutes en remuant fréquemment. Si les oignons brunissent trop vite, réduisez le feu à moyen. Ajouter délicatement 1/4 tasse d'eau et remuer pour déglacer le moule. Cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Répétez le déglaçage avec 1/4 tasse d'eau restante. Cuire 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les oignons soient profondément dorés et tendres. Incorporer 1/2 cuillère à café de sel; transférer les oignons caramélisés dans un bol. Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante. Hachez les oignons et ajoutez-les dans un petit bol.

  • 3

    Préparez la trempette en mélangeant la mayonnaise et la crème sure avec les oignons refroidis; remuer jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  • 4

    Entre-temps, mélanger les pommes de terre, l'huile, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre dans un bol moyen; remuer pour enrober uniformément. Placer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, dans le moule. Rôtir de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés du côté coupé. Servir la trempette avec les pommes de terre.

Conseils d'experts

  • Lors de la caramélisation des oignons, l'utilisation d'eau pour déglacer la casserole facilite le brunissement des oignons car le sucre caramélisé dans la casserole est ensuite remué dans les oignons.
  • La trempette peut être préparée à l'avance et conservée jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  • Garnir la trempette d'oignon vert émincé, si désiré.

Apports nutritionnels

Portion: 4 oz de pommes de terre et 1/3 tasse de trempette
Calories
430
Calories provenant des lipides
310
% Valeur quotidienne
Graisse totale
34 g
52%
Gras saturé
9g
47%
Gras trans
0g
Cholestérol
40 mg
13%
Sodium
520 mg
22%
Potassium
620 mg
18%
Glucides totaux
26g
9%
Fibre alimentaire
3g
12%
Sucres
5g
Protéine
4g
Vitamine A
6%
6%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
6%
6%
Le fer
6%
6%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 6 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


Voir la vidéo: Technique de Chef: Rissoler des pommes de terre (Septembre 2021).