Recettes traditionnelles

Salade de patates douces grillées

Salade de patates douces grillées

Laissez vos grils se déchaîner! Cette salade de patates douces salée offre des saveurs fumées, sucrées, acidulées et croquantes, le tout dans un délicieux plat.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

Patates douces

3

lb de patates douces à chair orange non pelées

1/2

cuillère à café de flocons de piment rouge

Salade

1

à soupe de moutarde de Dijon

1/4

cuillère à café de poivre noir moulu

1

paquet (5 oz) de petites feuilles de chou frisé

8

tranches de prosciutto, coupées en julienne

1

oz de parmesan, pelé en longues lanières avec un éplucheur de légumes (1/2 tasse)

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  • 1

    Chauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois. Couper les patates douces en quartiers de 1 pouce de longueur (8 à 12 par pomme de terre). Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger les patates douces et l'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée de 14 à 16 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres lorsque vous les percez avec un couteau. Égouttez soigneusement les patates douces; laisser reposer de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

  • 2

    Badigeonner les quartiers de patates douces de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et de flocons de piment rouge.

  • 3

    Placer les tranches de patate douce sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire, par lots si nécessaire, de 12 à 15 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que des marques de grill se forment. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper en bouchées (3/4 po).

  • 4

    Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir. Ajouter le chou frisé; mélanger pour enrober. Transférer dans un plat de service. Garnir de patates douces grillées, de prosciutto et de fromage.

Conseils d'experts

  • La vinaigrette de salade peut être préparée un jour à l'avance, couverte et réfrigérée. Battre au fouet avant de mélanger avec le chou frisé.
  • Une spatule plate et ouverte ou «spatule à poisson» est utile pour retourner les légumes tendres comme ces quartiers de patates douces. Si vous n’avez pas de spatule à poisson, les pinces fonctionnent bien, mais utilisez un toucher doux.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
310
Calories provenant des lipides
170
% Valeur quotidienne
Graisse totale
19 g
29%
Gras saturé
3g
16%
Gras trans
0g
Cholestérol
10 mg
3%
Sodium
600 mg
25%
Potassium
560 mg
16%
Glucides totaux
28g
9%
Fibre alimentaire
4g
18%
Sucres
7g
Protéine
6g
Vitamine A
380%
380%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
10%
10%
Le fer
8%
8%
Échanges:

1 1/2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 3 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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