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Filet de porc Jezebel

Filet de porc Jezebel

Un peu sucré, un peu chaud et complètement inattendu, ce filet de porc grillé tire sa saveur unique d'un favori du Sud, la sauce Jezebel, qui est traditionnellement fabriquée à partir d'ananas en conserve, de gelée de pomme et de raifort.PLUS +MOINS-

Fruit

1/2

(Format 4 lb) d'ananas frais, pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur

1

Pomme Gala ou Fuji moyenne, évidée et coupée en quartiers

1

cuillère à soupe d'huile végétale

Filet de porc

1

à soupe de moutarde de Dijon

1

cuillère à soupe de raifort préparé

1 1/4

lb de filet de porc, paré

1

cuillère à soupe d'huile végétale

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

Pommes de terre

1

sachet (4,7 oz) de purée de pommes de terre à l'ail rôti Betty Crocker ™

Lait et beurre requis sur le sachet de mélange de pommes de terre

4

oz de fromage à la crème (à partir d'un paquet de 8 oz)

1

à soupe de feuilles de persil italien frais hachées

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  • 1

    Chauffer un barbecue à gaz ou à charbon. Couper l'ananas coupé en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 quartiers triangulaires. Coupez tout noyau restant. Frottez l'ananas et la pomme avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Placer sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire de 4 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que les fruits tournent facilement. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit assez froid pour être manipulé. Hachez les fruits et réservez.

  • 2

    Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde et le raifort; mettre de côté. Frottez le porc avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, le sel et le poivre. Placer le porc sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire 15 minutes. Tour; badigeonner généreusement du mélange de moutarde au miel et griller de 8 à 13 minutes de plus ou jusqu'à ce que le porc ait une légère rougeur de rose au centre et qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 145 ° F. Transférer sur une planche à découper; couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement.

  • 3

    Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre au micro-ondes comme indiqué sur le sachet. Incorporer le fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Garnir de persil.

  • 4

    Servir le porc avec des fruits et de la purée de pommes de terre.

Conseils d'experts

  • La sauce traditionnelle du sud de Jezebel est une combinaison intéressante de conserves d'ananas en pot, de gelée de pomme, de raifort, de moutarde moulue et de poivre noir. Notre version utilise de l'ananas et de la pomme frais, ainsi que de la Dijon, du raifort et du poivre pour une touche amusante du classique.
  • Ne sautez pas l’étape de la coupe du filet de porc. Cette membrane ne cuit pas et empêche les saveurs et les assaisonnements de pénétrer dans la viande. Pour enlever la peau d'argent glissante, passez un couteau sous la membrane brillante et tranchez pour enlever la peau d'argent tout en retirant le moins de viande possible.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
750
Calories provenant des lipides
300
% Valeur quotidienne
Graisse totale
33 g
51%
Gras saturé
15 g
73%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
145 mg
48%
Sodium
1210 mg
50%
Potassium
1330 mg
38%
Glucides totaux
75 g
25%
Fibre alimentaire
6g
25%
Sucres
39g
Protéine
40g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
90%
90%
Calcium
15%
15%
Le fer
10%
10%
Échanges:

1 1/2 amidon; 1 1/2 fruit; 2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 2 Viande très maigre; 3 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 4 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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