Recettes insolites

Barres à la lime

Barres à la lime

Délicieuses et acidulées barres de citron vert maison avec un glaçage à la crème fouettée à la noix de coco. Cool et rafraîchissant pour une journée chaude!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 22 mars 2017

Croûte

1

tasse de biscuits Graham, écrasés

2

cuillères à soupe de cassonade

4

cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Remplissage

2

boîtes (14 oz chacune) de lait concentré sucré

1

lb de limes clés, jus uniquement (environ 1/2 tasse de jus au total)

Garniture

1/4

tasse de noix de coco râpée grillée (facultatif)

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  • 1

    Écraser les craquelins Graham dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien moulus. Incorporer le sucre, le beurre fondu et une pincée de sel. Bien mélanger.

  • 2

    Tapisser un plat allant au four 8x8 de papier d'aluminium dans les deux sens. Pressez bien le papier d'aluminium dans la casserole. Repliez les bords sur la casserole.

  • 3

    Presser le mélange de biscuits Graham dans le moule. Utilisez une tasse à mesurer ou un autre outil plat pour presser la croûte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniformément plate.

  • 4

    Cuire la croûte à 325 ° F pendant 20 minutes. Puis laissez refroidir complètement.

  • 5

    Pendant ce temps, jus de citron vert et ajouter aux autres ingrédients de la garniture. Bien mélanger.

  • 6

    Verser la garniture dans le moule avec la croûte refroidie.

  • 7

    Cuire au bain-marie à 325 ° F pendant 45 minutes.

  • 8

    Retirer du bain-marie et laisser refroidir complètement jusqu'à ce que le plat soit à température ambiante, probablement 2 heures.

  • 9

    Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais de préférence toute la nuit.

  • 10

    Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le papier d'aluminium du plat et pliez-le soigneusement, en libérant les barres. Ils doivent garder parfaitement leur forme.

  • 11

    Fouetter ensemble la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

  • 12

    Garnir les barres de crème fouettée et saupoudrer de noix de coco râpée.

  • 13

    Coupez en 16 barres carrées (4x4) et servez!

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En savoir plus sur cette recette

  • J'ai fait beaucoup de barres de dessert dans ma journée. J'ai utilisé des mixages en boîte et en ai fait à partir de zéro. À mon avis, les versions à partir de zéro sont généralement meilleures, mais si vous êtes pressé, les versions en boîte fonctionnent bien aussi.

    Le problème est que certaines barres à dessert peuvent être capricieuses lorsqu'elles sont faites à partir de zéro. Certains nécessitent de la gélatine, ce qui les rend pas végétariens. Certains nécessitent un contrôle minutieux de la température. Certains ne fonctionnent tout simplement pas.

    Mais cette recette est à peu près aussi simple que pour les barres de dessert maison. La croûte est assez simple. La garniture n'est que quelques ingrédients. La cuisson prend du temps, mais c'est à peu près infaillible.

    Oh. Et ils sont très délicieux!

    RECETTE: Barres de citron vert avec crème fouettée à la noix de coco

    Pour démarrer ces barres, vous devez installer un moule très simple afin que vous puissiez facilement les sortir de la casserole plus tard. Pour ce faire, tapissez simplement un plat 8x8 avec du papier aluminium. Utilisez deux feuilles de papier d'aluminium et posez-les dans des directions opposées. Pressez bien le papier d'aluminium dans la casserole et repliez les bords sur le dessus de la casserole.

    Pour la croûte, émiettez simplement les biscuits Graham (un robot culinaire fonctionne bien pour cela). Ajoutez ensuite le sucre, le beurre fondu et une pincée de sel aux craquelins émiettés. Remuez bien et pressez-le dans le moule préparé.

    Cuire au four à 325 degrés pendant environ 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir complètement avant de verser la garniture.

    En parlant de garniture, la première chose dont vous aurez besoin pour faire c'est un tas de limes clés! Si vous n'êtes pas familier avec les citrons verts clés, ce sont les très petits limes qui sont normalement vendus dans des sacs d'une livre.

    Jus de toutes ces citrons verts (prenez votre temps), puis remuez le jus de citron vert avec les autres ingrédients de remplissage. Fouettez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que vous soyez prêt à partir.

    C'est l'une des obturations les plus faciles que j'ai jamais faites.

    Une fois que votre garniture est prête, versez-la sur la croûte refroidie et lissez-la.

    La prochaine étape aidera vos barres à ne pas se fissurer ou se dessécher. Ce n'est cependant pas complètement nécessaire. Si vous le souhaitez, prenez un plat plus grand et placez votre plat de bar dans le plat plus grand pour la cuisson. Juste avant de le mettre au four, ajoutez environ 4 tasses d'eau bouillante dans la plus grande casserole.

    Cela créera un bain d'eau fumant pendant la cuisson des barres, ce qui les empêchera de se dessécher et de se fissurer.

    Cuire les barres à 325 degrés pendant environ 40 à 45 minutes. Le remplissage doit durcir fermement et il y aura beaucoup de très petites bulles sur la surface des barres.

    Une fois cuites, sortez les barres et laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ deux heures. Ensuite, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure pour les refroidir complètement.

    Lorsque vous êtes prêt à servir les barres, retirez simplement le papier d'aluminium de la casserole et pliez-le doucement pour l'éloigner des barres!

    Pendant ce temps, ajoutez votre crème, le sucre et la vanille dans un grand bol et fouettez jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.

    Ajoutez-le aux barres et saupoudrez-les de noix de coco râpée. La noix de coco est facultative, mais elle se marie très bien avec les saveurs acidulées de citron vert.

    Puis coupez les barres en 16 carrés.

    Les barres ont beaucoup de saveur: la croûte est un peu sucrée, la garniture est crémeuse et acidulée et la garniture est légère et savoureuse. Tout fonctionne vraiment bien ensemble.

    Faites-les et emmenez-les à un pique-nique ou à une fête et les gens vous demanderont la recette à coup sûr!

    Nick recommande de recruter quelques elfes pour aider à extraire les limes clés. Consultez également son blog, Macheesmo et son profil Tablespoon.


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