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Recette de lait de citrouille épicé

Recette de lait de citrouille épicé

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Cette boisson lactée chaude a un peu le goût d'un café au lait épicé à la citrouille, sauf qu'elle ne contient pas de caféine. C'est délicieux et réchauffera les coques de votre cœur. Parfait pour les mois froids d'hiver.

161 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de purée de potiron
  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger la purée de citrouille, le lait, le sucre, la cannelle et la vanille dans une grande casserole à feu moyen. Utilisez un fouet pour bien mélanger. Chauffer à ébullition; ne pas bouillir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(197)

Avis en anglais (148)

très sympa, j'aurais aimé avoir un mousseur, idéal pour les nuits froides-09 janv. 2014

par Sarah Jo

Mes enfants et moi avons adoré ça. Aimé. Je dois admettre que j'ai ajouté du café au mien, mais les enfants ont bu le leur tel quel et ont demandé le reste de ce qui restait dans la casserole. Boisson A+.-18 mai 2009

par Nici

Délicieux! Mes enfants étaient vraiment ravis de boire ça. Il est onctueux et a le goût d'une tranche de tarte à la citrouille mélangée ! Une chose que j'ai remarquée - ma cannelle ne s'est pas très bien mélangée, car je viens de l'ajouter à la casserole. La prochaine fois, je vais d'abord mélanger la cannelle avec la purée de citrouille, puis l'ajouter au lait.-28 Oct 2011


Résumé de la recette

  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 boîte (12 onces liquides) de lait évaporé
  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 ½ cuillères à café de clous de girofle moulus
  • 1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait évaporé et le potiron. Dans un bol séparé, mélanger le sucre, la farine, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Incorporer au mélange de citrouille. Verser dans la croûte à tarte.

Cuire au four préchauffé 10 minutes. Réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et poursuivre la cuisson 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte propre. Refroidir sur une grille en métal.


Gâteau latte à la citrouille et aux épices

Préchauffer le four à 350 °F degrés. Tapisser 3 moules à gâteau de 6' ou 2 moules à gâteau de 8' de ronds de papier parchemin, vaporiser d'huile et saupoudrer légèrement de farine. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille, le sel et fouetter pour combiner. Mettre de côté

Dans un batteur sur socle équipé d'un accessoire à palette, mélanger l'huile, le sucre granulé, la cassonade légère, la purée de citrouille et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que chaque œuf soit incorporé avant d'ajouter l'œuf suivant. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à feu moyen pendant 30 secondes - en faisant attention à ne pas trop mélanger la pâte. Arrêtez le batteur lorsque quelques rubans de farine sont visibles et finissez de plier la pâte à l'aide d'une spatule.

Répartir uniformément la pâte à gâteau dans chaque moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez les gâteaux à 32-35 minutes en insérant un cure-dent au centre. S'il sort propre, les gâteaux sont faits !

Placer sur une grille de refroidissement pendant 20 minutes dans le moule avant de retourner le moule à gâteau à l'envers pour libérer le gâteau pour qu'il refroidisse complètement.

Préparer la crème au beurre expresso

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne-moyenne élevée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux.

Dissoudre le café instantané dans de l'eau chaude - réserver.

Ajouter une pincée de sel, le lait concentré sucré, le café instantané au beurre et mélanger à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajouter le sucre à glacer tamisé 1 tasse à la fois et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage se rassemble et soit léger, aéré et tartinable.

Décorez le gâteau à votre façon! Nous avons ajouté des grains d'espresso enrobés de chocolat écrasés et une purée de beurre de citrouille sur le gâteau.


Qu'est-ce que l'épice de citrouille?

L'épice de citrouille est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine américaine pour faire des tartes à la citrouille. Il est également disponible sous le nom d'épice pour tarte à la citrouille. Les ingrédients habituels sont la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le gingembre. Les épices sont généralement en poudre, car leur utilisation initiale était pour la cuisine plutôt que pour la fabrication de boissons. Cependant, vous pouvez utiliser un mélange d'épices entières, de préférence écrasées à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Le broyage d'épices fraîches donnera une saveur plus intense.

L'épice de citrouille est-elle réellement faite de citrouille?

Si vous n'avez jamais eu l'occasion de l'essayer, ne vous laissez pas tromper par le nom. Ce mélange ne contient pas de citrouilles. Par conséquent, pour satisfaire les envies de citrouille d'automne, vous devrez également ajouter une note de citrouille. Cependant, le Pumpkin Spice Latte contient généralement de la purée de citrouille.

Alternatives aux épices pour tarte à la citrouille

Si vous ne souhaitez pas utiliser de mélange d'épices à la citrouille préfabriqué, ou s'il n'est pas disponible là où vous vivez, vous pouvez facilement créer le vôtre. L'épice de citrouille est un mélange de cannelle moulue, de muscade, de clou de girofle et de gingembre, et il est très facile de la préparer à partir de zéro. Utilisez une cuillère à café de gingembre moulu, une cuillère à café de muscade moulue, 2/3 cuillère à café de clous de girofle moulus et 4 – 4 ½ cuillères à café de cannelle moulue. Remplacez une cuillère à café de cannelle par une cuillère à café de piment de la Jamaïque. Mélangez-les bien et placez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation future.


La citrouille est-elle bonne pour l'allaitement?

Avant de passer directement aux recettes, nous devons absolument répondre à la question importante de cet article : la citrouille augmente-t-elle le lait maternel ?

Examinons quelques données provenant de sources réputées pour voir ce que nous pouvons découvrir sur le fait que la citrouille est bonne pour l'allaitement.

Selon Kidspot.com.au, le folate et les vitamines sont un élément essentiel du régime alimentaire d'une mère allaitante. La citrouille est riche en vitamine A, ainsi que des légumes vert foncé et jaunes comme les carottes et le brocoli.

Peut-être que le prochain tour d'horizon des recettes de lactation devrait comporter des carottes ? Humm…

La citrouille augmente-t-elle l'approvisionnement en lait?

Non seulement les citrouilles sont un légume unique et adorable qui apporte à des millions d'entre nous de la joie, des souvenirs et du plaisir pendant la saison d'automne, mais elles peuvent également avoir des effets assez remarquables sur la production de lait d'une mère qui allaite.

Comme on le voit dans digestible.com, un blog du programme de nutrition et de diététique de l'Université d'État de San Fransisco, la citrouille a été liée à l'augmentation de la production de lait chez certaines mères allaitantes.

Voilà maman, la citrouille semble augmenter la production de lait pour certains, maintenant vous avez encore plus d'excuses pour vous adonner à l'aliment de base de cette saison !


Gaufres à la citrouille et au babeurre

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Une recette facile de gaufres à la citrouille et au babeurre. Ces gaufres au babeurre sont croustillantes à l'extérieur et chargées de saveur d'automne ! Idéal pour le petit déjeuner du dimanche !

Petit-déjeuner de niveau supérieur ici.

Nous parlons des gaufres à la citrouille épicées les plus délicieuses et moelleuses que vous ayez jamais eues. C'est à cela que servent les week-ends. Pendant que vous vous éloignez de la vie et laissez ces gaufres au beurre vous guider. Une généreuse noix de beurre et du vrai sirop d'érable tombent en cascade sur les côtés. Si nous nous ressemblons, vous n'avez certainement pas besoin de beaucoup de conviction en ce qui concerne la citrouille - autre chose que ces gaufres? Pouvons-nous simplement dire qu'ils sont re-donkulous.

Les dimanches matins dans cette maison sont consacrés aux loisirs si/quand cela est possible. Entre l'agitation de la semaine, il est important de prendre un peu de temps pour soi. Vous savez, une tasse de café supplémentaire pendant que vous avez votre liste de lecture Spotify préférée du matin en arrière-plan, profitant simplement des dernières minutes de temps zen avant que le chaos ne frappe. Ou laissez-vous simplement vagabonder pendant que vous préparez un lot rapide des crêpes de blé entier les plus moelleuses parce que vous êtes l'un des celles des gens qui trouvent l'art de cuisiner apaisant.

Lorsque le temps commence à devenir froid et maussade, ces gaufres à la citrouille font presque toujours une apparition dans notre maison.

J'ai réalisé l'autre jour que bien que nous fassions des gaufres régulièrement ici, je n'ai jamais vraiment partagé de recette de gaufres avec vous.

Lorsque nous nous sommes mariés pour la première fois, j'ai acheté un gaufrier très bon marché à 10 $ chez Macy’s le Black Friday. La chose a fait de jolies, dirons-nous, des gaufres intéressantes. Quelque chose n'allait vraiment pas avec l'élément chauffant parce que la chose avait des points chauds horribles. Mais peu importe. C'était à peu près à l'époque où tout le monde et leur maman utilisaient un mélange à brownie acheté en magasin pour faire des gaufres à brownie dans le gaufrier. Sérieusement. L'as tu essayé? ILYSB. Surtout avec un monticule de glace à la vanille sur le dessus et une pincée d'amandes effilées pour un peu de croquant. Tu fais ma VIE.

Au fil des ans, j'ai réussi à faire fonctionner ce gaufrier branlant parce que mon amour pour les gaufres est juste un peu ridicule. Mais il y a quelques mois, j'ai finalement cédé et investi dans un vrai gaufrier pour adultes. Et mec, je ne me suis jamais senti aussi coupable de tricher sur mon autre appareil de cuisine numéro 1, l'autocuiseur électrique.

Ne me faites pas choisir celui que j'aime le plus. C'est trop dur.

Parlons des gaufres à la citrouille. C'est vraiment ma façon préférée de faire des gaufres pendant les mois les plus froids. L'ajout de cannelle, de muscade, de gingembre et de vanille ajoute tellement de chaleur à la scène du petit-déjeuner du week-end. Ces gaufres sont dorées à l'extérieur avec des bords croustillants et des centres tendres. Ils sont moelleux et remplis de tant de saveurs d'automne à chaque bouchée.

Ma recette de gaufres maison est aussi simple que possible. Dans un bol moyen, nous combinerons tous les ingrédients secs. Un peu de farine, de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sel, de cassonade, de cannelle, de gingembre moulu et de muscade moulue. Donnez-lui un fouet.

Dans un grand bol, nous fouetterons ensemble trois œufs, le beurre fondu, le babeurre, la purée de citrouille et la vanille. Ensuite, c'est aussi simple que d'ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et de les combiner avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que *JUST* soit mélangé. Gardez à l'esprit que plus vous mélangez, plus le produit final est dur, alors ne surchargez pas cette pâte !

Quelques points à garder à l'esprit lorsque vous préparez des gaufres à la citrouille et au babeurre :

  • utiliser du beurre. Cela rend tout simplement meilleur.
  • oui, le babeurre est nécessaire. Et non, malheureusement le lait + citron/vinaigre n'est pas un bon substitut ! Cette recette, pour une raison quelconque, n'aime pas le babeurre fait maison. Vous aurez besoin des vrais trucs pour celui-ci. MAIS MAIS MAIS, il fonctionne cependant avec du lait ordinaire/lait d'amande/ et du lait de coco. Donc, si vous n'avez pas de babeurre mais que vous voulez toujours ces gaufres, remplacez-le par du lait ordinaire. Gardez à l'esprit qu'il manquera cependant un peu de cette riche saveur de babeurre. Mais en URGENCE GAUFRE, vous pouvez certainement utiliser du lait ordinaire.
  • cuire les gaufres à feu doux et lent. Ces gaufres à la citrouille nécessitent un peu de temps supplémentaire pour le gaufrier. Mon astuce consiste à le régler sur le réglage de chaleur le plus bas, laissez-le aller une fois. Vérifiez-les, puis laissez-le partir une deuxième fois. Je trouve que cette méthode produit vraiment des gaufres agréables et croustillantes à l'extérieur tout en maintenant l'humidité pour des centres plus doux et plus tendres.
  • garder le four préchauffé à 200ºF. Il n'y a rien de pire que le cuisinier recevant des gaufres froides. Coup de gueule. Prenez-le de quelqu'un qui a eu cela, vous voulez transférer les gaufres sur une plaque à pâtisserie et les laisser rester bien au chaud dans le four. De cette façon, tout le monde profite de l'action des gaufres chaudes !

Garnissez vos gaufres maison de sirop d'érable, de crème fouettée ou, si vous êtes super chic, peut-être d'un peu de beurre fouetté au miel ?

Et bien que ce ne soit certainement pas la fin de la semaine de travail, je voulais rendre votre milieu de semaine un peu plus supportable avec la perspective de profiter des gaufres à la citrouille au babeurre les plus moelleuses le week-end.

Prenez les quelques ingrédients dont vous avez besoin et sérieusement, préparez-le !


Biscuits à la citrouille et aux épices sans sucre

Les biscuits à la citrouille et aux épices ont été le premier régal à disparaître.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'amande
  • 1 cuillère à soupe. épices de citrouille
  • ½ c. bicarbonate de soude
  • ½ c. sel
  • ½ tasse de purée de citrouille
  • ½ tasse de sirop d'érable sans sucre
  • ½ tasse d'huile de noix de coco biologique, fondue
  • 1 cuillère à soupe. extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350˚F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger
  3. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie, environ 1 à 2 c. par cuillère
  4. Cuire 25-30 minutes
  5. Refroidir avant de servir

Remarques

La recette d'épices à la citrouille la plus populaire de la journée, ces biscuits ont disparu dans les 10 minutes suivant le service. Nous avons cuit quelques lots et les avons trouvés un peu capricieux - le premier lot était friable, mais le deuxième lot est sorti bien préparé. S'ils tombent en morceaux, cuire encore 3 à 5 minutes. Dans le pire des cas, utilisez le crumble comme garniture sur des pêches fraîches ou de la crème glacée—miammmmm.


Avantages pour la santé de la citrouille

Il y a vraiment de grands avantages pour la santé à manger de la citrouille - et cette boisson Pumpkin Spice Steamer utilise de la vraie citrouille. La citrouille peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes. Mes recettes de citrouille préférées sont les desserts, bien sûr, mais la citrouille est également très bonne dans les soupes et les casseroles. Quelques-unes de mes recettes de citrouille préférées à faire à l'automne sont Dîner dans un potiron et cordonnier à la citrouille. La citrouille a un goût et une texture de courge et ajoute beaucoup de saveur aux recettes. Cela vaut la peine d'essayer pour obtenir le coup de pouce des vitamines et des antioxydants fournis par la citrouille. Voici quelques-uns des avantages pour la santé de manger de la citrouille :


Milkshakes à la citrouille et aux épices

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Qui a dit que les milkshakes étaient réservés à l'été ? Pas nous! Lorsque vous voulez changer votre café au lait aux épices et à la citrouille préféré, ces friandises automnales fantastiques sont exactement ce qu'il vous faut. En fait, ils sont si bons que vous devriez probablement faire un double lot. Pour une version adulte, ajoutez un shot de bourbon dans le blender avant de mixer. Juste avant de commencer, préparez un demi-lot de crème fouettée facile.

Remarque à l'avance : Préparer jusqu'à 1 heure à l'avance, puis congeler hermétiquement tiède en remuant avant de servir.

Pour des milkshakes plus cool, consultez nos Milkshakes Chai Frozen, Stout Chocolate Malt et Guinness Milkshake. Et pour plus de friandises à la citrouille, découvrez le meilleur des citrouilles sur Chowound.

Instructions

  1. 1 Mélanger tous les ingrédients (sauf la crème fouettée) dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez les shakes dans 2 grands verres.
  2. 2 Garnir chacun de crème fouettée facile et d'une pincée supplémentaire de muscade.

La meilleure recette de latte à la citrouille et aux épices et 5 recettes de boissons d'automne en prime

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  • La saison d'automne est à nos portes, ce qui signifie qu'il est temps pour le décor d'automne, les feuilles d'automne et les saveurs d'automne.
  • Beaucoup de gens adorent les lattes à la citrouille et aux épices à cette période de l'année, et vous pouvez préparer ma recette parfaite chez vous.
  • Cette version de recette n'utilise que des arômes naturels pour créer le meilleur latte aux épices de citrouille (et peu ou pas de culpabilité).
  • Pour 5 autres recettes de boissons d'automne confortables, vous pouvez récupérer mon livret de recettes de boissons d'automne gratuites ici même sur cet article.

Si vous êtes comme moi, tout ce qui tombe vous apporte tellement de joie. Que ce soit l'air plus frais ou les tons plus chauds, tout cela apporte une si merveilleuse familiarité qui ne se produit qu'une fois par an. Et l'une des meilleures parties de l'automne est bien sûr les saveurs d'automne.

Du chai et du gingembre aux pacanes et à la citrouille, ces saveurs chaudes de noisette sont quelque chose à attendre avec impatience toute l'année. Ci-dessous, vous trouverez mon guide étape par étape pour préparer l'une de mes boissons d'automne préférées - le très célèbre latte aux épices de citrouille. J'ai enfin perfectionné cette recette, et vous ne trouverez que des saveurs naturelles dans cette boisson cosy (donc aucune culpabilité nécessaire !).

Pour encore PLUS de recettes d'automne incroyables, je suis partager gratuitement mon livret de recettes de boissons d'automne avec vous. Vous trouverez le PDF GRATUIT ici sur mon blog. Des variétés de chai et de lattes à la citrouille à même une boisson au café alcoolisée addictive, vous aurez envie de saisir ces 5 recettes bonus à savourer tout au long de la saison !

Utiliser de la vraie citrouille est toujours la meilleure option.

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Pour travailler avec des arômes naturels, il est idéal d'utiliser de la purée de citrouille qui ne provient pas d'une boîte de conserve. Cette recette d'Inspired Taste fournit un tutoriel étape par étape sur la façon de faire de la purée de citrouille à partir de zéro.

Bien que la méthode maison soit toujours idéale, vous pouvez également utiliser de la purée de citrouille en conserve. Mon choix est la citrouille biologique de Farmer's Market Foods, que vous pouvez acheter en en suivant ce lien. C'est bon et crémeux, et c'est absolument parfait dans cette recette PSL. (Remarque: j'ai utilisé le mélange de tarte à la citrouille au lieu de la citrouille biologique liée ici, qui a toujours bien fonctionné pour cette recette).

La moitié et la moitié du lait ou du lait entier aident à créer la bonne consistance.

Pour préparer ce latte à la citrouille et aux épices, vous préparerez d'abord un mélange crémeux de citrouille sur la cuisinière. Je suggère d'utiliser la moitié et la moitié biologique, mais le lait entier devrait également fonctionner correctement. La moitié et la moitié auront la bonne quantité de graisse pour créer une texture crémeuse, ce dont vous avez besoin pour ce latte.

Si vous voulez essayer un latte à la vanille et aux épices, vous pouvez obtenir GRATUITEMENT mon livret de recettes de boissons d'automne ainsi que 4 autres recettes de boissons d'automne BONUS. Vous pouvez vous inscrire à ce FREEBIE en bas de cet article !

Vous aurez besoin d'une étamine ou de sacs filtrants à peinture pour filtrer correctement la citrouille - cette étape est requise.

Le mélange que vous ferez sur la cuisinière devra être filtré. Cette étape est tellement essentielle, sinon vous vous retrouverez avec une pâte épaisse qui ne se dissoudra pas dans votre café au lait - dégoûtante.

La meilleure façon de filtrer le mélange citrouille/lait est d'utiliser un filtre à mailles fines. Une étamine fonctionne bien pour cette partie, mais une option encore moins chère est un sac passoire à peinture que vous pouvez récupérer ici. Une fois filtré, vous réserverez la portion liquide filtrée pour votre café au lait.

Conservez le liquide de mélange de citrouille supplémentaire au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Vous aurez certainement des restes du mélange liquide de citrouille que vous venez de filtrer. Vous pouvez le mettre dans un bocal ou un récipient tupperware au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Je ne suggérerais pas de le garder beaucoup plus longtemps que cela en raison du fait qu'il est fait de crème.

Pour faire mousser le lait, vous n'avez pas besoin d'un mousseur - utilisez simplement un pot Mason pour le secouer !

La meilleure partie de cette recette est que vous n'avez même pas besoin d'un mousseur à lait sophistiqué pour préparer cet incroyable latte à la citrouille et aux épices. Alors qu'un mousseur électrique ou une buse à vapeur sur une machine à expresso est idéal, vous pouvez vous en tirer en utilisant un pot Mason, un couvercle et un micro-ondes.

Il suffit de verser environ 1/2 3/4 tasse de lait dans le maçon, de visser le couvercle et de le secouer vigoureusement pendant environ 60 secondes. Vous verrez qu'il commence à former de minuscules bulles et que le lait a pratiquement doublé de volume. Ensuite, retirez le couvercle et placez le lait au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Assurez-vous de regarder le pot au micro-ondes pour voir s'il commence à trop monter et déborde. Si après 30 secondes, le lait n'est pas assez chaud, continuez et mettez-le encore 30 secondes.

Et le tour est joué - il est lu pour être versé dans la tasse à café de votre choix pour être transformé en un joli latte d'automne.

Faites-en un latte glacé à la citrouille et aux épices en sautant l'étape de moussage et en ajoutant de la glace.

Si vous êtes plutôt amateur de café glacé, évitez de faire mousser le lait et versez simplement du lait froid sur le mélange d'espresso et de citrouille. Mon seul conseil ici serait d'ajouter le lait seulement APRÈS avoir déjà mélangé le mélange de citrouille avec l'espresso, car vous voulez que cela se dissolve bien.

Ajoutez quelques glaçons au café infusé à froid (ou des glaçons normaux fonctionnent aussi), et le tour est joué - un latte glacé aux épices de citrouille.


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