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Brochettes de panettone

Brochettes de panettone

Battre l'œuf avec le lait, la crème fouettée, la cannelle, la cardamome et une pincée de sel. Dans ce mélange, laissez les tranches de panetone pendant environ 5 minutes, en les retournant délicatement à mi-parcours, pour faire tremper le mélange d'œufs des deux côtés.

Mettez l'huile dans une poêle, et quand elle est réchauffée, mettez les tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nous les sortons de la poêle et les plaçons sur une plaque avec du papier sulfurisé. Mettez-les au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes.


Servir saupoudré de sucre.


Panettone de Cozonac ! Personne ne sera indifférent !

L'Italie est chez vous ! Tout le monde l'aime. Nous vous proposons une recette de gâteau qui vaut la peine d'être préparée !

INGRÉDIENT:

Farine manitobaine & # 8211 Farine de blé semi-dur, connue pour sa teneur élevée en gluténine et en gliadine. Permet à la pâte de lever, avec formation de bulles dans la structure spongieuse du pain.

Pour la mayonnaise : (à préparer tôt le matin)

-100 g de farine du Manitoba (teneur en protéines d'au moins 13 g)

-6 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche

-2 cuillères à soupe de miel ou de sucre

-60 g de lait à température ambiante

Pour la première pâte : (la préparer le soir)

-220 g de farine de blé (teneur en protéines d'au moins 10,3 g)

-8 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche

Pour la deuxième pâte : (le lendemain matin)

-zeste râpé de 1 citron et/ou 1 orange

-extrait de vanille / sucre vanillé / vanille naturelle

-60 g de jaune d'oeuf ou 3 jaunes d'oeuf

15-30 g de beurre (à mettre sur le gâteau avant la cuisson).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Préparez la mayonnaise. Tamiser la farine du Manitoba, ajouter la levure finement hachée, le miel et le lait à température ambiante. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, d'abord dans le bol, puis sur la table de travail. La pâte est collante. Remettez-le dans le bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

2. Après 1 heure, réfrigérer la mayonnaise pendant 12 heures (température + 2-5°C). Au bout de 12 heures, sortir la mayo du réfrigérateur et préparer la pâte n°1

3. Dans un bol, tamiser la farine de blé ordinaire et la farine du Manitoba, ajouter la levure finement hachée, le sucre et la mayonnaise. Incorporer le robot à basse vitesse. Ajouter les œufs battus et continuer à mélanger. En petites portions, ajoutez le beurre mou. (Important : N'ajoutez pas tout le beurre d'un coup, sinon la pâte sera friable). Après avoir ajouté tout le beurre, mélangez encore 1 à 2 minutes, puis transférez-le sur la table de travail et continuez à pétrir avec vos mains, en frappant la table plusieurs fois et en le rassemblant.

4. Transférer la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède (température 25-28°C) pendant 1 heure. (Le moyen le plus efficace pour maintenir une température constante de 25-28°C est de placer le bol de pâte dans le four à côté d'un bol d'eau chaude. La vapeur se répandra dans le four et gardera l'air chaud)

5. Après 1 heure, transférez le plat au réfrigérateur (température du réfrigérateur + 2-5°C) pendant 12 heures.

6. Le lendemain matin, sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le papier d'aluminium et laissez reposer 2-3 heures à température ambiante. Dans un bol profond préparer la pâte n°2. Ajoutez la pâte sortie du réfrigérateur, la farine de blé, le sucre, le zeste d'un citron et 1 orange râpé, l'extrait de vanille ou tout ce que vous avez Dtsra, les œufs, les jaunes d'œufs et le sel. Incorporer le robot à basse vitesse. Enfin, ajoutez le beurre mou en petites portions. Après avoir ajouté tout le beurre, pétrir pendant environ 5-7 minutes.

7. La pâte est lisse, brillante et douce, se retire facilement des parois du bol. Dans le cas où la pâte est trop fluide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine mais pas plus. Ajouter les fruits confits et les raisins secs préalablement trempés dans l'eau chaude.

8. Passer la pâte sur la table de travail et pétrir en frappant plusieurs fois la table et en la rassemblant.

9. Transférer la pâte obtenue dans un bol graissé avec un peu d'huile, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède (température 25-28°C) pendant 2,5 heures.

10. Après 2,5 heures, retirez le papier d'aluminium et divisez-le en 2 ou 3 parties égales. Façonnez-les un peu et transférez-les sur un papier peint spécial Panettone ou papier sulfurisé. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 2,5 heures. Retirez le papier d'aluminium et laissez-le se former pendant 30 minutes.

11. Ensuite, avec un couteau tranchant ou des ciseaux, faites des incisions dans la croix au milieu et mettez un morceau de beurre (10-15 g) dessus.

12. Placer les cozonacs dans le four préchauffé à 175-180°C pendant 50 minutes. Avec 10-15 minutes jusqu'à la fin de la cuisson, couvrir les cozonacs de papier d'aluminium ou transférer le bouton sur le mode, & # 8221jos, & # 8221 (cuisson uniquement par le bas).

13. Pendant que les cozonacs sont chauds, collez 2 bâtonnets de bois dans chacun et suspendez-les entre 2 espaces égaux pour qu'ils ne lâchent pas.


Beignets de panettone - Recettes

Que signifie pour vous le gâteau de Pâques ?

Pour moi, c'est une combinaison parfaite de saveurs et de couleurs, qui me rendent plus belle et pleine de bonne énergie. Enfant, je ne connaissais que Pâques de la mère, qui l'ont fait en fanfare à la veille des vacances de Pâques, comme on le fait dans le nord de la Moldavie, et au fil du temps, ils sont apparus chez nous ces gâteaux d'Italie, à la texture fine, moelleux et très savoureux, qui nous a donné toutes nos têtes avec leur goût délicieux.

Chaque fois que je goûtais un panettone, je me demandais comment ils le faisaient, et je me demandais si je devais vraiment chercher des informations. Ici, après une petite étude, j'ai découvert un tas de recettes, et une seule d'entre elles est restée dans mon cœur, que je veux vous présenter aujourd'hui, car les processions de Pâques approchent à grands pas et il y a un grand besoin, car c'est un question d'un re & #539et & # 259 vraiment bon gateau.

Je ne te donne pas un simple gâteau de gâteau, mais je te donne un échantillon de moi déjà en 4ème année. En raison des ingrédients intéressants qu'il contient, le gâteau ressemble beaucoup au gâteau italien, avec une texture douce et fragile, légèrement moelleuse et très délicieuse. Et quand vous vous retrouvez à faire ce que vous faites à la maison et que vous n'ajoutez pas divers additifs, conservateurs et colorants, vous ne pouvez pas vous empêcher de l'essayer !

Si vous accédez au lien suivant, vous pouvez voir le flux vidéo, qui a accumulé plus de 350 000 vues sur Facebook, où vous pouvez voir étape par étape comment faire de délicieux gâteaux : https://www.facebook.com/watch/?v=865137447174619

Dia & rsquos Kitchen & ndash Panettone, italien cozonacul f & # 259cut acas & # 259

CONSEILS UTILES POUR & IcircNCEP & # 258TORI.

  • Tous les ingrédients doivent être à la température de la pièce !
  • Je recommande să ne pas doubler la quantité d'ingrédients Si vous souhaitez faire une plus grande quantité de gâteaux, vous ne pourrez pas les faire cuire tous en même temps, et la pâte que vous attendez sera cuite. , vous ferez simplement lever l'excédent et vous perdrez !
  • De cette quantité d'ingrédients, 4 à 5 gâteaux sortent, selon la taille des formes !
  • Cette recette est faite à partir d'un total de 600 grammes de farine. comprenant 100 gr pour ramollir la levure & # 351i les 500 gr restants pour la pâte! La machine doit être de qualité supérieure, blindée !

Ingrédients de la pâte :

  • 500 gr f & # 259in & # 259
  • 1 cuillère à soupe & # 355 & # 259 avec du sel
  • une demi-cuillère à soupe & # 355 & # 259 score & # 355i & # 351oar & # 259 poudre
  • 1 sachet & # 355 10 gr de sucre vanillé Dr. Oetker
  • 8 g & # 259lbenu & # 351uri (avec oeuf & # 259 fait maison & # 259 la couleur du gâteau est d'un beau jaune)
  • 5 cuillères à soupe de sucre (Si vous aimez les pâtisseries trop sucrées, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre).
  • zeste râpé d'une orange et d'une acircie blanche
  • 250 gr de beurre
  • 100 gr crème de br & acircnz & # 259
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 250 & ndash 300 gr de fruits secs

Ingrédients pour le ramollissement de la levure :

Ingrédients du glaçage & # 259 :

1. Commencez par la préparation de levure : Mettre dans un bol de taille moyenne 100 gr de f & #259in & #259, 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de thé râpé avec de la levure sèche et bien mélanger avec un fouet. Après avoir bien mélangé, ajoutez 200 ml de lait tiède. Bien mélanger avec la cible pendant environ 2 minutes, puis placer le navire dans un endroit à l'abri du courant pendant 10 à 15 minutes.

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2. Au fur et à mesure que la levure gonfle, tamisez-la dans un bol à tamis plus grand. 500 gr de f & #259in & #259. Ajoutez une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de sel et une note de 355i et le sucre vanillé. Bien mélanger dans le but d'aérer et bien incorporer les ingrédients.

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3. Dans un autre bol mettre 8 g de jaunes d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger pendant environ 2 minutes dans le but de faire une crème fine, l'ouvrir et l'ouvrir 259 en couleur. Pendant ce temps, râpez le zeste d'une orange et d'un citron en faisant attention de ne pas râper la partie blanche, car cela donnerait un goût amer au gâteau. Ajouter le zeste à la crème d'œufs et bien mélanger au fouet.

Conseil! Avant de raser les zestes d'agrumes, faites-les tremper dans de l'eau froide avec du bicarbonate de soude pendant au moins 20-30 minutes, puis lavez-les bien !

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4. Ajoutez ensuite l'œuf battu et 250 g de beurre à température ambiante au milieu de la farine que vous avez préparée précédemment.

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5. Commencez à incorporer la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en formant une pâte molle et non collante. Après une minute de friture maximum, ajoutez la levure qui a bien poussé.

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6. Fr & # 259m & icircnt & # 259 bien la pâte f & # 259r & # 259 s & # 259 ajoutez f & # 259in & # 259, seulement un peu de c & icircnd & icircl vous sortirez sur la table & # 259. La pâte sera un peu collante au début, mais une fois que vous continuerez à la faire frire sans la faire frire, elle deviendra très élastique et très agréable. Frăm & icircntă la pâte pendant 15 minutes ! Vous verrez que la pâte sera très tendre, légère, parfumée, un bonheur à retrouver sans friture. Vous voyez comme c'est beau après 15 minutes sans ça !?

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7. Après avoir pétri la pâte pendant 15 minutes, la recouvrir d'un film alimentaire et la laisser lever 2 heures, dans un endroit à l'écart de l'électricité, où elle pourra être conservée. la température est juste, d'après mon expérience, je vous le dis. En attendant, vous pouvez prendre un café ou lire un livre ! & # 128578 De temps en temps, regardez la pâte et décollez le film des bords, pour que la pâte pousse vers le haut, afin qu'elle ne soit pas limitée par elle.

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Regardez comme c'est beau après deux heures de levage.

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8. Une fois la pâte levée, ajoutez-y 100 g de fromage à la crème, des fruits secs et 2 cuillères à soupe de cognac. Et faire frire la pâte pendant 10 minutes, puis ajouter la farine. Juste un peu sur le bureau.

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Je ne peux pas vous donner l'odeur à travers ces photos, mais ce serait bien ! Un grand arôme & # 259 !

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9. Ensuite, façonnez et façonnez la pâte avec des mouvements circulaires et des boules, pour éliminer les bulles d'air, en veillant à ce que les formes de cuisson aient 35 formes. mettez-les dans les formes traditionnelles ou dans toute autre plaque à pâtisserie.

Conseil! Mettez la pâte dans les moules, la taille selon votre préférence, en respectant un espace de 3 doigts libres sur les bords, pour que vous ayez la pâte là où elle pousse !

10. Couvrir les cozonacs de film alimentaire pour qu'ils ne sèchent pas dessus et laisser lever encore 2 heures.

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11. Placez les cozonacs dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Enfournez 15 minutes à 200 degrés Celsius et 30 minutes à 180 degrés Celsius. Vérifiez-les dès que possible, afin de ne pas les brûler. Voici la beauté et vous devez sortir et sortir.

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12. Après les avoir laissés refroidir, glacez-les et badigeonnez-les de blancs d'œufs battus : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 3 blancs d'œufs. Lorsqu'il atteint une consistance mousseuse, commencez à ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre et l'arôme de vanille Dr. Oetker. Bien battre jusqu'à ce que le glaçage se forme. Décorez les cozonacs selon votre préférence.

Quand vous regardez autour de vous, vous voyez l'odeur, vous voyez que vous avez passé toute la journée dans la cuisine.

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J'ai arraché un morceau d'un gâteau pour voir quelle belle texture ils ont !

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J'ai préparé ce rapport en partenariat avec le Dr Oetker, et à ce titre, je les remercie pour leur collaboration.

Je vous invite à réaliser vos gâteaux de Pâques à la maison avec une touche d'amour et de bonne humeur !

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Comment prépare-t-on la recette du panettone italien ?

La levure, avec la moitié du lait tiède, 100 g de sucre et 100 g de farine est mélangée et laissée lever (faire la mayo).

Mélanger séparément les jaunes avec le sel et réserver pour intensifier la couleur.

Lorsque la mayonnaise a levé (environ 15 minutes), ajoutez les jaunes, 100 g de beurre, 300 g de farine, le reste du sucre, les graines de vanille et le reste du lait et mettez-les sur le robot ou mélangez bien avec le mélangeur pendant un certain temps pendant 10 minutes.

De cette façon, la pâte absorbe l'air et pousse beaucoup plus facilement.

Le four chauffe très peu (5 minutes), sans être chaud, seulement très peu tiède. Mettre le bol de pâte au four et laisser lever.

Recette rapide de panettone

ATTENTION : le feu doit être fermé, il ne doit pas être cuit, mais étant un espace chaud et fermé, il pousse beaucoup plus vite.

Après 1 heure, la pâte est déjà levée, ajoutez le reste de la farine, le miel et le beurre fondu et mélangez au robot ou au mixeur, pendant encore 10-15 minutes.

Ajoutez maintenant les fruits confits et les granulés de chocolat (raisins secs, noix & hellip peu importe), mélangez et versez la pâte dans une forme ronde (moule) recouverte de papier sulfurisé.

La pâte est molle, pas un gâteau dur comme un gâteau. Remettez-le au four et laissez lever encore 1 heure. S'il est bien cultivé, il est cultivé en forme de croix sur le dessus, avec un couteau et mis au four, à feu doux à doux (environ 160-170 degrés Celsius).

Cuire rapidement, en 30-40 minutes, essayez le cure-dent après 30 minutes.

A la sortie du four, si chaud, le panettone peut être étalé dessus avec du blanc d'oeuf battu avec du sucre, comme une meringue et parsemer d'amandes effilées, de granulés de sucre & hellip ou laisser simple & # 128578

Étant pétrie tant de fois, la pâte pousse, elle est extrêmement moelleuse et fine, mais elle n'a pas de gros trous, comme le gâteau roumain. C'est comme une éponge, très fine.

Ça vaut le coup, c'est facile à faire, et si vous n'avez pas de mixeur ou de robot, mélangez simplement le tout à la main, avec une fourchette ou une cuillère en bois. & # 128578


Mode de préparation : mélanger les fruits et la liqueur dans un bol. Pour la pâte, prenez un grand bol dans lequel mettre la levure, le lait tiède et le sucre. Mélanger avec la farine, ajouter 5 œufs et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, incorporer les morceaux de beurre. Verser la pâte dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, retournez-le, étalez-le légèrement, saupoudrez les fruits égouttés avec l'excès de liquide, pliez la pâte et roulez-la en forme de rond, mettez-la dans un bol et laissez-la lever encore 2-3 heures. Graisser avec 3 cuillères à soupe de lait mélangé avec le reste d'œuf et cuire au four pendant une heure.


Recette de panettone classique

La recette que je publie dans cet article est de faire une panettona sans levain.

  • 125 grammes de sucre.
  • 125 ml. de lait.
  • 40 grammes de levure de boulanger fraîche.
  • 125 grammes de raisins secs.
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 500 grammes de farine de résistance.
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.
  • Peau pelée de citron.
  • 200 grammes de beurre mou.
  • Un peu de beurre pour lubrifier le moule.
  • 200 grammes de fruits confits en petits morceaux.
  • Une pincée de sel.
  1. Mettez le lait, la levure écrasée et une cuillerée de sucre dans une casserole ou un chauffe-eau.
  2. Laissez-le couvrir d'un chiffon propre jusqu'à ce que nous voyions qu'il a grossi, environ 5 ou 8 minutes.
  3. Découvrez une fois qu'il a grandi et mélangez-le avec la farine.
  4. Bien pétrir et ajouter les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le sucre restant, le zeste de citron et une pincée de sel.
  5. On recommence à bien pétrir tous ces ingrédients. Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir un peu plus pour bien mélanger.
  6. Maintenant, laissez reposer la pâte recouverte jusqu'à ce qu'elle lève, au moins 30 minutes. Quand le temps passe et que l'on voit que la pâte a levé, on ajoute les raisins secs, les fruits confits et on pétrit à nouveau pour bien intégrer le fruit.
  7. Laisser reposer la pâte 30 minutes et couvrir.
  8. Nous prenons le moule en papier spécial panettone et le lubrifions avec un peu de beurre. Verser la pâte dans le moule et laisser reposer 15 minutes.
  9. Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes. Avant de mettre le moule au four, à l'aide d'un couteau, faites une croix sur le dessus du panetone.
  10. Mettez le moule au four et faites cuire le paneton pendant une heure et demie à une température de 200°C.
  11. Extraire le panettone et le laisser refroidir. Une fois qu'il a fait froid, je l'ai détaché.

Nous avons notre panettone prêt, idéal pour le petit-déjeuner, comme dessert ou en collation accompagné d'une tasse de chocolat chaud, d'une tasse de café ou de thé. Thèmes de Noël Recettes de Noël


Comment faire un gâteau italien "Panettone" ?

Le repas italien ne peut être imaginé sans le délicieux gâteau "Panettone", qui ressemble beaucoup à notre traditionnel gâteau de Pâques. Selon l'histoire officielle, ce gâteau a été cuit pour la première fois au XVIe siècle pour le duc de Ludovico il Moro, selon sa propre recette, qui n'a pas changé depuis.

L'apparition du gâteau "Panettone" est entourée de légendes. Selon une version, son nom viendrait de l'italien « pan del ton », qui en traduction signifie « pain de luxe ».

Les Italiens eux-mêmes aiment associer l'apparence de ce chef-d'œuvre culinaire à une légende romantique sur le jeune Tony issu d'une famille riche et influente, tombé amoureux de la fille d'un boulanger de Milan.

Pour se rapprocher de sa petite amie, Tony a été embauché comme apprenti chez son père et pour attirer l'attention de la fille, le garçon a inventé une recette de gâteau au goût incroyable de pain sucré en forme de dôme avec des raisins secs, un zeste de citron et des flocons d'orange. D'où le nom du gâteau & # 8211 Pani di Antonio ("Pain de Tony").

La recette originale est simple, même si elle peut légèrement varier en fonction de la disponibilité des produits et de vos propres envies. Il y a le "Panettone" avec du chocolat, des graines de pin et des fruits exotiques. Parce que ce délice a conquis tout le monde avec son goût, aujourd'hui "Panettone" est la fierté non seulement de l'Italie, mais aussi de la France, de l'Espagne et même de l'Amérique Latine !

Dans les magasins de notre pays, vous pouvez également trouver ces délicieux gâteaux dans de belles boîtes. Les femmes au foyer ont commencé à expérimenter et à essayer de faire du "Panettone" à la maison. Aujourd'hui, cher amateur de plats délicieux, nous vous présentons la recette italienne du "Panettone", qui cuit rapidement et est extrêmement appétissante et savoureuse.

INGRÉDIENTS

& # 8211 50 g de sucre (pour la mayonnaise)

& # 8211 1 cuillère à soupe de sucre (pour la pâte)

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préparez la mayonnaise : dissolvez la levure avec le sucre et l'eau tiède dans un bol. Ajouter 0,5 verre de farine tamisée et mélanger la mayonnaise. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer 20 à 30 minutes.

2. Mettez d'abord le zeste de citron sur la petite râpe, en essayant de ne pas toucher sa couche blanche.

3. Mettez le reste de la farine sur une déchiqueteuse à bois. Former un trou dans la farine et y verser le beurre pré-fondu, le zeste de citron, le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs et la mayonnaise.

4. Pétrir la pâte. La durée du processus de pétrissage doit être d'au moins 10 minutes. Vous devriez obtenir une pâte suffisamment élastique, qui s'étire comme un chewing-gum.

5. Ajoutez ensuite les raisins secs, les fruits confits et les noix. Incorporer les ingrédients. Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle augmente de volume au moins 2 fois.

6. Tapisser le plat de cuisson de « Panettone » avec du papier. Remplir de pâte 1/3 du volume du moule. Couvrir le moule avec un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève et atteigne le bord supérieur du moule.

7. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 160 ° C et cuire le gâteau encore 20-30 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Faites le test du cure-dent.

8. Sortez le gâteau du four et passez-le avec un couteau sur le bord intérieur du moule, afin que la friandise ne colle pas. Lorsque le gâteau refroidit un peu, sortez-le et laissez-le refroidir sur une grille. "Panettone" est prêt !

Noter: Conseils utiles pour obtenir un "Panettone" parfait :

& # 8211 La pâte aime la chaleur, alors ne la surchauffez pas.

& # 8211 La pâte doit être très bien pétrie : la pâte bien pétrie se découpe facilement et ne colle pas au couteau.

& # 8211 Avant la cuisson, le four doit être chauffé à une température d'environ 150-180 ° C.

& # 8211 Le moule doit être rempli de pâte à seulement 1/3 du volume car la pâte va lever.

& # 8211 Mettez la forme au four avec beaucoup de soin, afin que la pâte ne se dépose pas.

& # 8211 N'ouvrez pas trop souvent la porte du four pendant la cuisson.

& # 8211 Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre ou recouvrir le glaçage immédiatement après la cuisson.


Vidéo: LA RECETTE DES BROCHETTES DE BŒUF KAMUNDELE (Octobre 2021).