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Recette authentique de taboulé

Recette authentique de taboulé

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  • Type de plat
  • salade
  • Salade de céréales
  • taboule

Cette recette est la vraie affaire - délicieuse, saine et facile à faire.

114 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe de boulgour
  • 100 ml d'eau bouillante
  • 1 gros bouquet de persil, haché
  • 1 petit bouquet de menthe hachée
  • 5 tomates coupées en dés
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron, pressé
  • sel au goût

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Placer le boulgour dans un petit bol à mélanger. Ajouter l'eau bouillante, mélanger et couvrir avec un torchon. Laisser reposer 1 heure. Égoutter tout excès d'eau.
  2. Mélanger le boulgour avec le reste des ingrédients; bien mélanger et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(111)

Avis en anglais (71)

Quelque chose d'autre.Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau bouillante au blé bulgar si vous le laissez avec les tomates, le jus de citron, etc. pendant la nuit - l'acide ramollit suffisamment le bulgar. Très facile !-26 avr. 2009

Je voulais en faire une quantité décente pour pouvoir l'avoir avec du poulet froid pour les déjeuners. J'ai comparé quelques recettes et je suis content d'avoir choisi celle-ci - la seule chose dont il avait besoin était un peu plus d'huile d'olive.-24 mars 2009

Un panier-repas facile et savoureux. Bon si vous avez aussi du halloumi frit avec.-26 avril 2009


Recette de taboulé

J'adore les recettes du Moyen-Orient. Ils sont TELLEMENT sains et combinent de merveilleuses saveurs dans des plats souvent simples au goût spectaculaire.

Le persil est un aliment de base dans un régime méditerranéen et est présenté dans cette recette unique. Ici, il est associé à du boulgour, un grain entier très sain, ainsi qu'à du jus de citron et de l'huile d'olive, tous ingrédients sains.

Le taboulé est traditionnellement servi en accompagnement d'autres plats comme le falafel. Il est également servi avec d'autres hors-d'œuvre / plats d'accompagnement comme le houmous.

Le tabouli est un aliment de base au Liban, d'où il est originaire. Il est maintenant servi dans d'autres cultures aussi. (Je suis sûr qu'il recevra des e-mails me disant qu'il provient en fait d'ailleurs, mais ma source dit le Liban).

Si vous aimez les recettes et la cuisine du Moyen-Orient, vous devez essayer le taboulé. Il est sain, a une saveur unique et se marie très bien avec d'autres recettes de la région.


Recette authentique de taboulé libanais

Je souris toujours un peu quand je vois de la “salade tambouli” dans une caisse de charcuterie ou sur un bar à salade ici aux États-Unis. Bien essayé, mais c'est loin du taboulé libanais authentique. Les proportions sont toutes fausses, le persil devrait dominer, pas le boulgour. Peut-être que nous ne sommes tout simplement pas habitués à manger autant de persil. Cette herbe méditerranéenne est souvent rejetée comme garniture de table. Mais le persil est une centrale nutritionnelle, riche en vitamines A (bêta-carotène), C et K, et regorge de flavonoïdes bénéfiques pour la santé. De plus, vous ne vous approcherez jamais du taboulé que j'ai apprécié au Liban (photo ici) ou de la version que j'ai appris à faire moi-même sous l'œil vigilant de ma belle-mère libanaise si vous lésinez sur le persil.

Le taboulé est l'un des plats libanais les plus connus. En fait, cette salade traditionnelle bien-aimée est une source de fierté nationale. Il y a même une célébration nationale du taboulé chaque été au Liban. Voici une affiche faisant la promotion de la Journée nationale du taboulé à Beiret, qui se tient au Souk el Tayeb, le premier marché fermier du Liban.

Les méthodes de fabrication du taboulé varient selon les traditions régionales ou familiales. Mais comme le drapeau libanais, les ingrédients de base et les couleurs ne changent jamais - le vert, le rouge et le blanc sont toujours présents. Le mot taboulé vient du mot arabe Mtabali, ce qui signifie assaisonné. Je n'utilise généralement que du sel comme assaisonnement, mais certaines personnes au Liban préfèrent une version avec des assaisonnements supplémentaires. Haalo d'Australie (Cook Almost Anything) propose une recette de taboulé qui comprend du piment de la Jamaïque, de la cannelle et du poivre (et comprend de superbes photos).

J'ai vu des versions américanisées du taboulé à base de couscous, mais je résiste. Vous avez vraiment besoin de boulgour (appelé burghul au Liban), qui est un merveilleux ingrédient riche en fibres - peut-être le grain entier d'origine. Vous pouvez facilement trouver ces grains de blé concassés dans la plupart des supermarchés maintenant, ou essayer les marchés du Moyen-Orient ou les magasins d'aliments naturels. J'ai également vu de l'ail ajouté à certaines recettes de taboulé américain, mais ce serait risible au Liban. Le taboulé est destiné à nettoyer le palais et à rafraîchir l'haleine entre les bouchées d'aliments épicés et à l'ail, de sorte qu'il ne contienne jamais d'ail lui-même.

Ingrédients

1/2 tasse de boulgour, blé concassé fin
jus de 4-5 citrons
3 bouquets de persil frais, haché finement
une poignée de menthe fraîche, finement tranchée (facultatif)
3 tomates moyennes, coupées en dés
6 oignons verts, tranchés finement (avec tiges vertes)
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
sel (au goût)
feuilles de romaine, pour servir

Il existe différentes qualités de boulgour — fin, moyen ou grossier. Conservez le gros boulgour pour faire des pilafs. Vous aurez besoin d'un taboulé fin ou moyen (j'utilise généralement du boulgour fin ou n ° 1). J'ai trouvé deux versions différentes de boulgour fin sur les marchés du Moyen-Orient à Chicago, vous pouvez voir que l'une est beaucoup plus sombre que l'autre. Même si le boulgour est considéré comme un «grain entier», une petite partie du son est parfois retirée lors du séchage et du craquage du grain de blé. Vous pouvez voir les différences de couleur ci-dessous, la version la plus foncée comprend plus de son. J'ai utilisé la version plus claire pour le taboulé d'aujourd'hui afin que les taches de blanc soient plus visibles.

La recette que j'ai appris à faire de ma belle-mère Karam commence par faire tremper le boulgour dans du jus de citron frais (environ le jus de 2 citrons). S'il vous plaît, n'utilisez pas de jus de citron en bouteille, cela fait une différence! Laissez tremper le boulgour pendant 20 minutes ou plus jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le boulgour paraisse sec. Puis égrener avec une fourchette. Certaines personnes au Liban ne font que rincer le boulgour fin, puis le sécher - aucun ramollissement n'est nécessaire pour le boulgour fin. Si vous utilisez du boulgour moyen, il est préférable de le couvrir d'eau chaude et de le laisser ramollir pendant 30 minutes ou plus. Assurez-vous simplement que l'eau est entièrement absorbée et que vous essorez tout excès de liquide. Le boulgour doit être sec, rien n'est pire que le boulgour soupe. Je laisse souvent tremper le boulgour dans mon bol pendant que je prépare le persil.

La partie la plus longue de la fabrication du taboulé est la préparation du persil, le lavage, le séchage et le hachage à la main. Mais je dois admettre que j'ai trouvé des moyens de prendre des raccourcis avec succès. Au Liban, le persil plat est généralement utilisé et il est soigneusement tranché à la main pour créer des cheveux fins et croustillants. Trop hacher peut endommager le persil et créer une salade molle et pâteuse. Je sais que ce n'est pas si authentique, mais je sors mon Cuisinart. Je trouve que si j'utilise du persil frisé au lieu du persil plat, il résiste mieux au robot culinaire. Mais d'abord, vous devez bien laver le persil. Je fais tremper les grappes dans de l'eau froide et arrache les tiges, puis rince plusieurs fois dans une passoire. Le persil doit être extrêmement sec avant de le mettre dans le robot culinaire, j'utilise donc une essoreuse à salade pour accélérer le processus. Travailler par lots et mélanger doucement le Cuisinart jusqu'à ce que le persil soit grossièrement haché. Ne le laissez pas fonctionner et ne le traitez pas trop, le persil peut rapidement se transformer en bouillie.

Versez le persil grossièrement haché dans votre bol à mélanger par lots, choisissez les tiges aléatoires qui peuvent apparaître. Si vous ajoutez de la menthe (je ne le fais pas toujours), tranchez-la finement à la main et ajoutez-la au persil. Ajouter les tomates en dés et les oignons verts tranchés et bien mélanger. Pressez les 2-3 citrons restants sur le mélange, mélangez et ajoutez l'huile d'olive. Le mélange doit être humide mais pas trempé. Ajoutez du sel au goût, mélangez bien et dégustez.

Traditionnellement, le taboulé fait partie de mezzé (apéritifs) — mangé à la main évidé avec une feuille de laitue romaine, du chou blanc ou des feuilles de vigne fraîches.

Voici un excellent article sur la bonne et la mauvaise façon de faire du taboulé d'Anissa Helou. Et consultez Gherkins & Tomatoes pour une bibliographie de la cuisine arabe.


Comment faire du taboulé

La première étape consiste toujours à rassembler vos ingrédients. J'ai utilisé le boulgour rouge de Bob's Red Mill. Préparez le boulgour selon les instructions sur l'emballage.

Mélanger le persil et la menthe et hacher très finement. Mettre de côté.

Petra Kitchen nous a demandé de faire tout le hachage à la main. J'ai vu d'autres recettes où ils utilisaient un robot culinaire. Veillez à ne pas sur-traiter les ingrédients si vous utilisez cette méthode.

Hacher très finement les oignons et les ajouter au persil et à la menthe.

Coupez très finement les tomates et saupoudrez-les de sel. Ajoutez-les au mélange de salade.

Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir frais.

J'aime bien servir cette salade de taboulé dans un petit plat à côté du repas.

Mais vous pouvez aussi le servir avec du poulet ou un steak grillé. En fait, je le mettrais juste sur du shawarma au poulet et le servirais sur du pain pita !

J'adore cette recette et compte la faire souvent. Laissez-moi savoir ce que vous pensez!


Commentaires

Une délicieuse façon de manger des céréales plus saines ! A suivi la recette comme indiqué et a jeté un peu de fromage feta sur le dessus. Miam! Pourrait réduire l'huile la prochaine fois.

J'ADORE CETTE RECETTE ! C'était facile et simple à faire. C'est tellement rafraîchissant à chaque fois que je le mange. Je peux essayer d'autres variantes qui sont mentionnées ici. Ils ont l'air incroyable !

Excellent et simple. Je n'avais pas de persil, j'ai donc utilisé un mélange de basilic et d'aneth et augmenté les quantités. J'ai également emprunté une astuce à Ancient Grains de Maria Speck et j'ai grillé le quinoa avec des graines de coriandre et j'ai ajouté du sumac à l'eau. Si bon. La grande chose à propos de cette recette est que vous pouvez vraiment jouer avec elle et ajouter tous les légumes que vous avez. J'ai tendance à aimer le taboulé qui est plus végétal que céréalier, donc c'est facile de le faire ici en ajoutant plus de tomate et de concombre.

Je l'ai fait exactement sauf pour ajouter le zeste de citron, un peu de feta et les olives Kalimantan c'est à tomber ! Avant d'ajouter ces autres, c'était tellement bon que les ajouts ont juste ajouté un autre zip de saveur! Merci pour une excellente recette!

Je l'ai fait plusieurs fois au cours des 3 dernières années. Et j'adore à chaque fois. J'ajoute fréquemment plus de menthe et parfois de basilic frais. Et j'ai utilisé des tomates anciennes à la place des cerises. C'est toujours délicieux. Et tout à fait un plaisir de foule. Pique-niques, barbecues, pots chanceux, même des dîners. J'ai donné cette recette plus de fois que je ne m'en souviens.

Si bon! Je n'avais pas de menthe, j'ai donc ajouté du persil supplémentaire et je n'avais besoin que d'environ la moitié de l'huile.

J'adore cette recette et la fais encore et encore. Plus il y a d'herbes, mieux c'est et j'omet toujours le concombre.

J'aime beaucoup cette recette. Lorsque je suis devenu sans gluten il y a quelques mois, j'ai eu le cœur brisé à l'idée de ne plus pouvoir manger de tabouli, mais le quinoa est un excellent substitut au blé. Je n'ai pas suivi cette recette exactement parce que j'ai utilisé des tomates Roma, moins de concombre, plus de persil, environ la moitié de l'huile d'olive demandée et beaucoup plus de jus de citron. J'ai également ajouté du zeste de citron qui a vraiment agrémenté le tout. J'encourage les gens à ajouter un trait ou deux de cannelle. Ce n'est pas nécessaire mais cela fait une grande différence sur le long terme. Quand je dis un tiret ou deux, je le pense vraiment. Pas beaucoup, juste un peu. Je pense que cette recette est un bon point de départ. Si vous n'avez jamais mangé de tabouli auparavant, c'est peut-être tout ce dont vous avez besoin, mais si vous êtes un mangeur de tabouli expérimenté, c'est une bonne base à partir de laquelle créer votre propre plat parfait.

Super salade, tout le monde a demandé la recette. J'ai coupé l'huile et ajouté du fromage feta émietté. A refaire sans hésiter !

Bonne utilisation du quinoa. J'allais laisser de côté la menthe mais j'étais très content de l'avoir fait.

Excellent! En plus d'utiliser tout le jus d'un gros citron, d'utiliser 3 gousses d'ail émincées et d'y ajouter de l'oignon rouge finement émincé que j'avais mis dans le réfrigérateur, je n'ai vraiment rien changé. Juste un avertissement, cependant. Peut-être que c'était juste moi, et le fait que je sois inexpérimenté dans la cuisson du quinoa, mais j'ai découvert que suivre les instructions ci-dessus a donné du quinoa partiellement non cuit, avec beaucoup de graines encore dures. Une fois qu'il était "fini", j'ai fini par avoir besoin d'ajouter plus d'eau (entre 1/4 et 1/2 tasse?), Et de le faire cuire à feu doux pendant encore dix minutes. Je suggère de consulter Google pour de meilleures instructions de cuisson du quinoa. TheKitchn a quelques conseils utiles. (Je mettrais un lien vers la page que j'ai trouvée.. mais ce site ne le permettra pas)

J'ai utilisé un peu moins d'huile et un peu plus de menthe, à mon goût. Super salade d'été !

Tout le monde voulait la recette ! Comme suggéré, j'ai réduit l'huile d'olive à 1/4 tasse et ajouté du zeste de citron à la vinaigrette. La perfection!

Excellent! Je l'ai fait comme indiqué, sauf que j'ai suivi les conseils des lecteurs et augmenté le jus de citron. Je préfère aussi les tomates concassées aux tomates cerises juste pour la facilité de manger. Fera certainement à nouveau et jouera avec le rapport jus de citron / EVOO juste pour faire moins calorique.

J'ai fait cette recette au moins six fois cet été. Je l'aime absolument. Ma propre préférence est d'ajouter moins d'huile et beaucoup plus de citron. Le zeste de citron râpé a également vraiment éclaté la saveur!


Recette authentique de salade de taboulé libanais

Le taboulé est une salade saine, riche et super verte aux origines libanaises pures, connue pour son côté épicé et acidulé. Dans la cuisine libanaise traditionnelle, le taboulé (parfois épelé et prononcé comme tabouli) est généralement servi avec la mezza qui est une multitude d'entrées et de hors-d'œuvre.

Ingrédients Taboulé (7 portions)

4 bouquets de persil italien haché finement, égoutté
1 bouquet de menthe verte fraîche hachée finement, égouttée
1 concombre persan haché finement (si vous utilisez des concombres ordinaires, n'en utilisez que jusqu'à 4 pouces)
5 tomates moyennes hachées, égouttées
1 petit oignon blanc haché finement
1/4 tasse de Burghul fin (blé fin concassé #1)
1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive de qualité
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/2 à 2/3 cuillère à café de sel
1/3 cuillère à café de 7-épices libanaises*
* Les 7-épices libanaises contiennent des proportions égales des épices moulues suivantes : piment de la Jamaïque, poivre noir, cannelle, clous de girofle moulus, muscade moulue, fenugrec, gingembre en poudre

Méthode de préparation du taboulé

1. Rincez tous les légumes et laissez sécher, en particulier le persil et la menthe.

2. Coupez les tiges du persil puis hachez-le finement. Étaler du persil haché sur du papier absorbant et laisser reposer quelques minutes afin d'éliminer l'humidité. Le persil doit être sec d'humidité avant de l'ajouter dans le bol à mélanger.

3. Coupez les tiges de menthe et hachez finement les feuilles. Déposez-les sur une serviette en papier et laissez sécher.

4. Coupez les tomates en petits cubes de moins de 1/2 po puis placez-les dans une passoire pour les débarrasser du jus.

5. Hacher finement les oignons et mélanger avec 7-épices.

6. Hachez finement le concombre.

Une fois mélangé, le taboulé se ramollit assez rapidement, il est donc préférable de le mélanger juste avant de servir. De plus, assurez-vous que lorsque vous ajoutez les légumes hachés dans le bol à mélanger, ils sont secs d'humidité et de jus, sinon votre salade deviendra détrempée. Idéalement, vous voulez que le jus de la salade provienne principalement du jus de citron et de l'huile d'olive. Utilisez uniquement du jus de citron fraîchement pressé. Donc si vous voulez préparer les ingrédients à l'avance, faites le hachage, puis séchez avec une passoire/des serviettes en papier, puis placez les ingrédients côte à côte dans un bol ou un plateau profond (comme sur la photo ci-dessus), et mettez au réfrigérateur.

Une fois prêt à servir, ajoutez le jus de citron sur le Burghul sec, ajoutez l'huile d'olive et le sel sur tous les ingrédients, puis mélangez légèrement avec une fourchette et évitez de trop mélanger pour qu'il ne devienne pas détrempé. Servir le taboulé sur une feuille de laitue ou de chou est une tradition cool.

Le taboulé se marie bien avec les frites. Nous espérons que vous avez apprécié notre recette et nous aimerions entendre vos commentaires ci-dessous.

Temps de préparation : 30 minute(s)
Type de régime : Végétarien
Nombre de portions (rendement): 6
Tradition culinaire : Moyen-Orient


Taboule

Frais et parfumé taboule est une excellente salade à associer avec à peu près n'importe quoi.

Cette salade est si simple dans ses saveurs, mais si fraîche et lumineuse. Le jus de citron et l'huile d'olive se combinent pour habiller une chiffonnade verdoyante de persil semblable à des confettis, avec un peu de boulgour et quelques légumes ajoutés dans cette salade, c'est vraiment du persil!

Résolvons les problèmes pendant une minute car il y a deux erreurs courantes dans lesquelles les gens tombent lors de la fabrication du taboulé : 1) ils ajoutent trop de boulgour et/ou 2) ils coupent mal le persil. Ces deux choses sont faciles à réparer ! Utilisez simplement la quantité de blé boulgour demandée dans cette recette et vous serez prêt à l'utiliser, et je vous expliquerai comment couper le persil.

Pour cette salade, le persil doit être coupé en chiffonnade. Chiffonade est un mot français qui signifie "petits rubans" (j'aime les considérer comme des bandes ressemblant à des confettis), et la technique consiste à empiler des feuilles de persil sèches (ou n'importe quelle herbe, d'ailleurs), à les enrouler fermement, et les trancher finement avec un couteau bien aiguisé. Le résultat est bien sûr beau, mais il est aussi fonctionnel. Trancher des herbes comme celle-ci garantit qu'elles restent croustillantes et fraîches plus longtemps, au lieu de se faner et/ou de noircir rapidement, comme cela peut arriver lorsque les herbes sont meurtries.

Cette recette vient de mon livre de cuisine, Une mosaïque comestible : des plats du Moyen-Orient avec une touche extraordinaire, où je partage des recettes et des méthodes de cuisine authentiques du Moyen-Orient que j'ai apprises de ma belle-mère syrienne. Les recettes y ont été simplifiées un peu pour s'adapter à notre façon de cuisiner moderne, tout en conservant leur intégrité. Mon objectif était de supprimer l'intimidation de la cuisine du Moyen-Orient et de la rendre accessible à tous !

Si vous pensez à quoi accompagner cette salade, c'est un joli compliment pour à peu près tout ce qui sort du gril... des hamburgers, du steak, du poulet et même du poisson !


FAQ sur la salade de taboulé

Comment se prononce taboulé ?

Peut-on congeler une salade de taboulé ?

  • Vous pouvez congeler la base de la salade, qui est la vinaigrette et le blé bulgare, mais tous les autres ingrédients perdent leur fraîcheur et leur texture lorsqu'ils sont congelés, je ne recommande donc pas la congélation.

La salade de taboulé est-elle sans gluten ? Les coeliaques peuvent-ils manger du taboulé ?

  • Non, le boulgour est l'abréviation de boulgour et contient donc du gluten. Cependant, si vous préparez la salade avec du quinoa à la place, elle devient sans gluten. A noter que le couscous contient également du gluten.

La salade de taboulé est-elle céto?

  • Non, le taboulé n'est pas céto. Cependant, vous pouvez utiliser du chou-fleur cru pour remplacer le boulgour et en faire une recette de salade de taboulé céto sans boulgour. Mélangez simplement les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils aient la taille d'un riz. Cette variante est également sans gluten !

Mes périodes préférées de l'année pour manger cette salade sont l'été et le début de l'automne. La recette est incluse ci-dessous. Faites-nous savoir comment cela s'est passé!


Comment faire cuire le blé boulgour

Le boulgour est ma céréale préférée pour le taboulé. Les instructions sur l'emballage demandent généralement qu'il soit bouilli pendant 15 à 20 minutes, mais il est encore mieux de simplement le cuire à la vapeur.

Placer le boulgour dans un bol (pas besoin de rincer) et couvrir avec deux fois le volume d'eau bouillante plus le jus d'un demi-citron.

Couvrir le bol et faire cuire le boulgour à la vapeur en absorbant l'eau. Laisser reposer 15-20 minutes, égoutter l'excès d'eau s'il y en a et gonfler avec une fourchette. Laisser refroidir avant de mélanger au taboulé.

Vous pouvez cuisiner le couscous de la même manière, mais il ne lui faudra que 5 à 10 minutes pour absorber l'eau.


Taboule

J'ai grandi en mangeant le taboulé américain de ma mère et la salade de boulgour au citron et aux féculents. C'était dans les années 1980, lorsque de nombreux Juifs américains incorporaient des aliments « de style israélien » dans leur répertoire culinaire. Mais alors que mon taboulé de maman était délicieux, j'ai découvert plus tard qu'il ne ressemblait guère à la version authentique, qui présente un rapport plus élevé de persil frais soigneusement haché et de tomates aux grains de boulgour.

Taboulé, qui vient du mot arabe tableau (&ldquoto spice&rdquo), n'est pas en fait un plat israélien ou juif en soi. Il est originaire du Levant, la région historique du Moyen-Orient qui englobe une vaste étendue de terre à l'est de la mer Méditerranée, y compris l'Israël moderne ainsi que la Syrie, le Liban, les territoires palestiniens, la Jordanie et le sud de la Turquie, entre autres pays. Comme le houmous et le falafel, le taboulé est lié à la région au sens large, par opposition à une nationalité ou une culture particulière. Pourtant, il est devenu une partie intégrante de la cuisine israélienne moderne, le plus souvent servie pour les déjeuners d'été ou dans le cadre d'un cours de salade.

Bien que le boulgour ne soit pas traditionnellement l'ingrédient vedette du taboulé, c'est peut-être l'élément le plus déterminant du plat. Parent immédiat du blé concassé, le boulgour est fabriqué à partir de grains de blé moulus, partiellement cuits et séchés, ce qui en fait une base à cuisson rapide et relativement peu coûteuse ou un ajout à d'innombrables recettes (comme celles-ci).

Selon un article du San Francisco Chronicle : &ldquoDes découvertes archéologiques en Grèce et en Méditerranée orientale suggèrent que les gens transforment le blé en boulgour depuis des millénaires&rdquo&ndash et l'obsession continue aujourd'hui. Le même article a révélé qu'à l'heure actuelle, les Turcs, qui ont historiquement contribué à répandre la popularité des céréales dans la région, consomment environ une demi-livre de boulgour par semaine et par habitant.

Le boulgour ajoute de la texture et de la substance au taboulé autrement entièrement végétal, coupant le jus de citron acide et les tomates avec sa saveur de noisette copieuse. En Israël, le plat est souvent servi avec du pain pita, ce qui aide à essuyer tout excès de jus, mais il existe également d'autres options.

Selon l'auteur du livre de cuisine, Poopa Dweck, qui a écrit, Arômes d'Alep : la cuisine légendaire du juif syriens, dans le vieil Alep, le taboulé était servi avec des feuilles de laitue romaine.
Le taboulé peut apparemment aussi faire danser les gens, mais il suffit de l'essayer et de voir.