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Muffins salés farcis pour Thanksgiving

Muffins salés farcis pour Thanksgiving

Soyez le héros des accompagnements lorsque vous apportez des cupcakes farcis salés à votre repas-partage de Thanksgiving.PLUS+MOINS-

1

lb de pain de votre choix, comme l'italien ou le français

3/4

tasse de noix hachées (facultatif)

8

à soupe (un bâton) de beurre

1

pomme de taille moyenne, épluchée, épépinée et coupée en dés (facultatif)

1

tasse de céleri haché, (3 à 4 côtes)

1 1/2

à 1 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 ° F. Couper le pain en cubes de 1 pouce. Étaler les cubes de pain sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Placer sur deux plaques au four et cuire 10 minutes.

  • 2

    Remuez un peu le pain, ajoutez les noix (le cas échéant) dans l'un des plateaux, changez les plateaux et faites cuire pendant 7 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le pain soit bien séché. Laissez le pain refroidir pendant 10 minutes.

  • 3

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pommes (le cas échéant) et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes.

  • 4

    Dans un grand bol, placer le pain, le mélange pomme et céleri, les œufs, le bouillon de poulet ou de légumes, la sauge, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.

  • 5

    Tapisser un plateau à cupcakes de caissettes en papier. Répartir la farce dans chaque tasse. Emballez la farce et arrondissez le dessus avec vos paumes. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Conseils d'experts

  • Utilisez n'importe laquelle de vos recettes de farce préférées avec cette méthode de cuisson des cupcakes.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
190
Calories provenant des lipides
90
% Valeur quotidienne
Graisse totale
10g
16%
Gras saturé
6g
28%
Gras trans
1/2g
Cholestérol
50mg
17%
Sodium
420mg
17%
Potassium
105mg
3%
Glucides totaux
20g
7%
Fibre alimentaire
1g
5%
Sucres
0g
Protéine
5g
Vitamine A
6%
6%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Le fer
8%
8%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 1/2 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 2 matières grasses ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Ces cupcakes farcis salés sont le plat d'accompagnement parfait à apporter à un dîner-partage de Thanksgiving. Ils sont faciles à préparer, à emporter et à servir. De plus, le petit gâteau ajoute une touche digne d'un commentaire. Soyez donc la vedette des plats d'accompagnement cette année. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos recettes préférées pour farcir et cuire avec cette méthode. L'avantage du moule à cupcakes est que vous obtenez le mélange parfait de croquant doré et d'intérieurs plus doux. La recette ici est une vinaigrette classique à la sauge et au thym (techniquement, étant donné que ces cupcakes ne vont pas dans la dinde, ils sont « habillés », mais « la farce » semble tellement plus familier). J'ajoute des fruits et des noix pour ajouter des saveurs et des textures intéressantes. Vous n'êtes pas obligé d'en ajouter si vous êtes un puriste de la vinaigrette. Commencez par votre pain. Choisissez n'importe quelle miche de pain qui pèse une livre. Montré ici est une miche de pain italien. Vous pouvez utiliser du pain blanc italien, français et même nature. Couper le pain en cubes d'un pouce. Étaler le pain sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Maintenant, vous pouvez soit laisser ces plateaux à température ambiante, à découvert, pendant quelques jours pour rendre le pain rassis. Ou suivez le raccourci en mettant les plateaux au four. Ceux-ci ont toujours un goût fantastique lorsqu'ils sont à température ambiante, vous serez donc vraiment la personne préférée de votre hôte si vous les apportez et qu'aucun réchauffage n'est nécessaire. Joyeux Action de Graces!

Muffins farcis à la saucisse de Thanksgiving rapides et faciles

Cette vinaigrette ultra-rapide pour Thanksgiving est deux fois plus rapide car elle est rapidement cuite dans des moules à muffins et utilise des croûtons de salade emballés du commerce (PAS de mélange à farce) éliminant ainsi le besoin de couper et de griller du pain. Pour le rendre encore plus rapide, utilisez de l'oignon et du céleri pré-hachés. Comme les croûtons et les saucisses sont déjà très assaisonnés, vous n'aurez pas besoin de sel supplémentaire. Une mise en garde, la farce est un peu plus sèche que d'autres, ce qui la rend plus solide et plus facile à retirer des moules à muffins. Résistez à l'envie d'ajouter plus de bouillon - vous serez dans un monde de douleur en essayant de les démouler! Bien sûr, de bons moules à muffins antiadhésifs élimineront ce moment de suspense éprouvant pour les nerfs. Bonus en plus d'être adorable ? Tout le monde obtient des bords croustillants et des centres mous !

À l'avance : Les muffins peuvent être cuits jusqu'à 2 jours à l'avance et réchauffés sur une plaque à pâtisserie à 325°.


Une nouvelle approche de votre côté préféré de Thanksgiving

Vite : quel est votre côté préféré de Thanksgiving ? Rembourrage? J'ai pensé ainsi! Savoureuse, réconfortante et délicieusement riche en glucides, la farce (ou la vinaigrette, si vous préférez) est divine dans ses nombreuses permutations, mais aucune n'est aussi adorable que ces muffins à la farce.

Pas vendu sur le facteur mignon? Peu importe que les muffins de farce soient également préportés, sont plus faciles à servir, ont plus de ces bords croustillants délicieux, et si - et c'est un gros si - vous avez des restes, ils sont faciles à mettre au congélateur pour rester frais pendant des jours. ligne.

Cette recette particulière est ultraclassique, mis à part la forme. Considérez-le comme un point de départ pour l'expérimentation. Essentiellement, n'importe quelle recette de farce peut être transformée en muffins à condition de garder à l'esprit quelques conseils de pro. Tout d'abord, gardez les morceaux de pain (qu'il s'agisse d'une boule croustillante ou d'une tranche de pain de maïs) petits (1/4 à 1/2 pouce) afin qu'ils épousent mieux la forme du moule à muffins. De plus, assurez-vous que votre recette fidèle est du côté plus humide si ce n'est pas le cas, ajoutez l'œuf battu et le bouillon jusqu'à ce qu'il puisse être pressé ensemble en une masse cohésive.


Voici une recette de farce très traditionnelle parfaite pour la dinde ou pour farcir un rôti de longe de porc. Il a été inspiré par une recette de mon ancien élève et professeur, David Rosengarten. Il était élève dans mes cours d'œnologie à Cornell, et je l'appelle mon professeur car il est depuis devenu un célèbre chef, l'un des premiers hôtes du FoodNetwork, auteur de plusieurs livres de cuisine, et j'ai énormément appris en l'écoutant et en lisant son travail..

Je l'ai légèrement modifié en ajoutant des œufs pour faire des Muffings, mon nom pour Farce Muffins. Ils sont cuits dans des moules à muffins et ils deviennent bien croustillants de tous les côtés. Tout le monde à votre repas des Fêtes reçoit un Muffing ! Si vous l'utilisez pour farcir une longe de porc, un oignon, une tomate, une courgette ou autre chose, vous pouvez laisser de côté les œufs. Ils ne sont nécessaires que pour les Muffings afin d'éviter qu'ils ne se désagrègent lorsqu'ils sortent des moules à muffins. Les œufs doivent être cuits à 160 ° F pour être sûrs, mais si vous omettez les œufs, vous n'avez pas besoin de les cuire à plus de 135 ° F (le porc est meilleur à environ 140 ° F).

Secrets pour une bonne farce

Commencez par du bon pain. Meilleur est le pain, meilleure est la farce. Optez pour un pain italien rustique ou même un eggy challah. Passer la baguette. Il a trop de croûte. Mais n'évitez pas la croûte.

Amplifiez les légumes en les faisant sauter, rôtir ou fumer d'abord.

Utiliser un stock réduit. Humidifiez le pain avec du bouillon de poulet à faible teneur en sodium plutôt que de l'eau et réduisez-le pour vraiment rehausser la saveur.

Utilisez la sauce de ma recette de dinde ultime. Si vous préparez ma recette pour The Ultimate Turkey, et vous devriez le faire, la sauce de cette recette est la meilleure chose à utiliser. Retirez simplement 4 tasses de la lèchefrite pendant que l'oiseau cuit pour la farce. Pas besoin de réduire ce truc.

Ne bourrez pas l'oiseau. Le jus de l'oiseau s'infiltre dans la farce (mais pas autant que vous le pensez) et si vous ne la faites pas cuire jusqu'à 165°F au centre, vous pourriez avoir mal au ventre. Pire encore, au moment où la chaleur se propage jusqu'au centre de la farce, la viande sera bien au-dessus de l'optimum, peut-être 180 ° F, et c'est du cuir de chaussure bordant le carton. Il suffit de mettre quelques brins d'herbes, de l'oignon et du zeste d'orange dans la cavité pour que les aromates puissent assaisonner la viande de l'intérieur. Cuire la farce dans un plat peu profond pour qu'il y ait plus de surface sur le dessus pour qu'elle soit croustillante tandis qu'en dessous elle reste moelleuse. C'est comme un pudding au pain salé.


Nos meilleures recettes de farce et de vinaigrette pour Thanksgiving

Que vous cuisiez le vôtre dans l'oiseau ou que vous le cuisiez à part, la farce est un incontournable des Fêtes. Et les façons de faire de ce classique qui plaira à tout le monde ne manquent pas - la raison pour laquelle nous avons rassemblé pour vous toutes nos meilleures recettes de farce et de vinaigrette pour Thanksgiving.

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Farce aux herbes et aux pommes

Ina fait cuire sa farce sucrée-salée à l'intérieur de la dinde pour un maximum de saveur.

Farce Ciabatta aux Châtaignes et Pancetta

Pour Thanksgiving à l'italienne de Giada, elle prépare une farce avec du pain ciabatta rustique mélangé avec des légumes sautés et de la pancetta salée. Les châtaignes terreuses et le fromage parmesan salé rendent le plat très spécial.

Farce à la Saucisse à Air Friteuse

Que vous recherchiez une recette plus petite ou que vous souhaitiez simplement une méthode globale simplifiée, cette farce à la saucisse pour friteuse à air coche toutes les cases. Nous sommes allés au super classique, en utilisant du pain blanc tranché (qui est même grillé dans la friteuse à air !), du céleri, de l'ail et des herbes fraîches comme la sauge et le thym. L'ensemble du plat est préparé en moins d'une heure, ce qui en fait la farce parfaite pour un rassemblement discret de Thanksgiving.

Farce aux herbes et aux fruits secs

Cette farce au pain avec un mélange de fruits secs, de sauge, de thym et de persil accompagne parfaitement la dinde rôtie.

Vinaigrette à la sauge

Les champignons sauvages terreux, ainsi que la sauge et le thym séchés, donnent à la vinaigrette Bobby's une saveur profonde et rustique.

Farce aux oignons caramélisés et pain de maïs

Tyler utilise des muffins au maïs sucré pour préparer cette farce, en la mélangeant avec des oignons caramélisés et de la sauge fraîche.

Farce de riz sauvage aux canneberges et pacanes

Mélangez des abricots secs et des canneberges séchées dans cette farce parfumée au thym et aux pacanes croquantes.

La meilleure farce

Il y en a pour tous les goûts dans notre farce festive. Il est rempli d'ingrédients satisfaisants comme des saucisses et des champignons, ainsi que des saveurs classiques de Thanksgiving comme l'oignon, le céleri et beaucoup d'herbes hachées. Nous l'aimons mieux lorsqu'il est cuit dans une cocotte et servi avec la dinde. C'est aussi le moyen le plus sûr de le préparer.

Farce Bretzel

Le traditionnel rencontre le piquant avec la farce aux bretzels Molly&rsquos. Elle complète la saveur des rouleaux de bretzel salés en incorporant de la bière, du bacon et de la moutarde de Dijon.

Farce aux saucisses et pain de maïs

N'ajoutez pas l'ail haché dans la poêle chaude en même temps que vos légumes ou il brûlera. Au lieu de cela, ajoutez-le avec la saucisse une fois que les légumes ont été cuits et que le feu a été abaissé et vous obtiendrez toujours les mêmes arômes merveilleux dans votre farce.


Recette de farce de Thanksgiving

Avec Thanksgiving qui approche à grands pas, je veux partager la recette de farce de Thanksgiving de ma mère avec vous. Elle le prépare depuis aussi longtemps que je me souvienne et c'est l'un des plats les plus attendus que j'ai hâte de manger le jour de Thanksgiving. À chaque bouchée, cela me ramène à mon enfance quand je la regardais dans la cuisine préparer sa farce classique (ou demander à s'habiller comme elle l'appellerait). Je glissais de petites poignées de croûtons séchés jusqu'à ce qu'elle me coupe parce que j'aurais mangé tout le sac comme des chips si elle ne l'avait pas fait. Avant qu'elle ne remplisse l'oiseau, j'essuyais une cuillerée de farce non cuite et me tournais vers elle pour m'assurer qu'elle sache que j'approuvais - cela la faisait toujours sourire.

Pour moi, sa recette est nostalgique, à l'ancienne et tellement bonne. Au cours des dernières années, j'ai fait de nombreuses variations de farce avec des fruits secs, des noix, des pommes, des saucisses et différents pains. Autant j'aime ces autres types de farces, autant c'est la recette de ma mère sur laquelle je reviens. C'est si simple, c'est peut-être pour ça que j'aime ça, sans parler du fait que je me sens tellement connecté à maman quand je le fais. La farce est l'un de ces types de plats que vous ne pouvez pas vraiment bousiller. Si vous recherchez une farce délicieuse, savoureuse mais simple pour servir votre famille et vos amis le jour de Thanksgiving, cette recette (ancienne mais délicieuse) est pour vous ! Prendre plaisir! [/ne pas imprimer]