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Guide des gourmands de la vallée de la Barossa

Guide des gourmands de la vallée de la Barossa

Située à une heure d'Adélaïde, la capitale de l'Australie-Méridionale, la Barossa Valley propose une variété de restaurants et de destinations culinaires. Voici juste un échantillon de quelques-unes des délicieuses options de restauration.

Marché fermier de Barossa

Tenu dans l'historique Vintners Shed près d'Angaston, le Marché fermier de Barossa présente une variété de produits locaux à déguster et à acheter. Chaque samedi de 7h30 à 11h30, les visiteurs peuvent déguster et acheter du miel naturel ; huile d'olive, vinaigre balsamique et pains fabriqués localement; poulet fermier, gibier, porc et agneau ; et mettwurst traditionnel.

La boutique de la ferme de Maggie Beer

Bière Maggie est la version australienne de Martha Stewart, moins les problèmes juridiques. Elle est une icône culinaire avec de nombreuses émissions de cuisine télévisées, des livres et une vallée de la Barossa boutique plein de produits alimentaires qui comprennent du verjus, des vinaigres, des huiles, des sauces, des bouillons, des pâtes de fruits, des confitures, des gelées, des conserves, des thés, des glaces et des vins.

Restaurant de la ferme Hentley

Situé au milieu des collines de Seppeltsfield, Ferme HentleyLe restaurant récemment rénové de l' est situé dans un bâtiment en pierre restauré surplombant les vignobles des caves. La salle à manger offre aux clients un choix d'options de dégustation - un menu du jour à quatre plats ou le menu découverte à sept plats. Le chef Lachlan Colwill transforme des ingrédients locaux frais en plats haut de gamme, modernes, dramatiques, ludiques et éclectiques.

FermentAsiatique

Dirigez-vous vers Tanunda pour FermentAsiatique pour un avant-goût de la cuisine moderne de l'Asie du Sud-Est. Situé dans une villa en pierre et en brique, le chef-propriétaire Tuoi Do prépare une variété de délicieux plats vietnamiens tandis que son partenaire/sommelier Grant Dickson associe parfaitement chaque plat avec un vin exceptionnel. Les plats les plus remarquables incluent la caille grillée aux baies de goji, les rouleaux de printemps de Hanoi, la poitrine de porc avec sauce au gingembre et à l'orange et le curry de canard.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servie avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs de vin naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique.Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


Un guide gastronomique de la Barossa

La Barossa a été si bien définie comme la première région viticole d'Australie qu'il est tentant de penser que c'est tout ce qu'elle a à offrir mais, avec une liste sans cesse croissante de producteurs d'aliments artisanaux, de cafés et de restaurants, le vin n'est pas tout ce qui a bon goût dans la Barosse.

Cette vallée de 30 kilomètres de long, à un peu plus d'une heure de route au nord d'Adélaïde, possède une riche tradition agricole qui a commencé bien avant ses célèbres vignobles avec l'arrivée des réfugiés silésiens il y a 175 ans.

Les vergers de fruits à noyau et d'agrumes qu'ils ont introduits prospèrent toujours, tandis que les fermes mixtes produisent une gamme de viandes, de volailles, de légumes et de fruits, dont la plupart finissent sur les tables des restaurants locaux. Les bouchers et boulangers suivent des recettes et des formules transmises de génération en génération.

Voici une culture culinaire pas comme les autres en Australie, pleine de traditions mais pleine de surprises, avec une nouvelle génération de producteurs artisanaux et de chefs s'appuyant sur des traditions centenaires pour les guider.

café blond commencera votre journée à partir de 7h30, un peu plus tard le week-end, avec un petit-déjeuner toute la journée qui commence par le mélange Crema de Casa Rio de grains Arabica issus du commerce équitable - choisis pour leur corps moyen et leur saveur pleine.

Les options de restauration incluent le muesli de bouleau garni de baies de goji et pour les plus affamés, le grand petit-déjeuner blond avec les œufs de poules élevées en liberté de Rosie, le bacon Mount Pleasant et bien plus encore - le tout à savourer tout en étant affalé dans un canapé en cuir rouge.

PLUS D'INFORMATION café blond, 60 Murray Street, Angaston.

Si vous recherchez un déjeuner long et luxueux, alors Ferme Hentley est l'endroit parfait. Rarement un nouveau restaurant a remporté aussi rapidement des prix et des clients de près ou de loin, attirés par les menus "taste the Barossa" du talentueux chef Lachlan Colwill.

Installé dans un bâtiment en pierre des années 1840 magnifiquement restauré, le restaurant est en train de devenir un repère gastronomique. Il existe deux options de menu : le menu du jour à quatre plats (90 $A/98 $ NZ uniquement, 125 $A avec le vin) et un menu découverte de plus de huit plats (155 $A/210 $A) pour lequel il est conseillé aux convives de prévoir jusqu'à trois heures et demie.

Une option plus rapide est un déjeuner décontracté à Magasin de la ferme de Maggie Beer. Selon les mots de Maggie, le "tarif de pique-nique" est à l'ordre du jour ici, servi dans des paniers en osier avec des plaques émaillées.

Choisissez votre propre collection de friandises parmi les célèbres pâtés, fromages, olives, pain au feu de bois et un verre de vin de Maggie. Comme il s'agit principalement d'un magasin pour ses produits, il peut y avoir du monde, alors optez pour une table à l'extérieur sur le grand patio donnant sur le barrage.

Dans le même style, de nombreuses portes de cave proposent des plateaux de saison de produits locaux. À Vins Charles Melton vous vous sentirez presque comme un vendangeur en savourant un déjeuner de vignoble local sur leur véranda, en dînant sur une riche terrine de canard enveloppée de bacon strié de Schulz, servi avec une focaccia maison et une confiture de figues et de tomates, avec des concombres à l'aneth de Zimmy et un salade de verdure locale habillée de Vino Cotto de Maggie Beer.

Il n'y a pas plus de Barossa que cela, sauf peut-être à Artisans de Barossa, une porte de cave à la périphérie de Tanunda où jusqu'à 15 vins de sept vignerons "artisanaux" sont disponibles pour la dégustation, et le chef local très expérimenté Mark McNamara prépare une cuisine adaptée au vin.

De plus grands établissements vinicoles tels que Jacob's Creek peuvent également surprendre. Pour commencer, il y a vraiment un Jacob's Creek et à côté il y a Centre d'accueil de Jacob's Creek qui comprend un restaurant où la célèbre chef Genevieve Harris puise dans l'un des meilleurs jardins potagers de l'État.

PLUS D'INFORMATION Ferme Hentley, coin de Gerald Roberts Road et Jenke Road, Seppeltsfield.

Maggie Beer's Farm Shop, 50 Pheasant Farm Road, Nuriootpa (les réservations pour le déjeuner ne sont pas requises).

Charles Melton Wines, route de Krondorf, Tanunda.

Artisans de Barossa, Light Pass Road, Vine Vale. Centre d'accueil de Jacob's Creek, Barossa Valley Way, Rowland Flat.

ACHETER DES GASTRONOMIES LOCALES

Les bouchers et boulangers de la vallée de la Barossa sont issus de la même tradition que les viticulteurs, tels que Schultz à Angaston, réputée pour ses mettwurst à l'ail, ses fritz, ses lardons fumés et ses jambons, et Linke à Nuriootpa, dont le jaegerbraten (ventre de porc farci) et le lachschinken (filet de porto fumé) sont légendaires.

Les Boulangerie Apex à Tanunda est une bonne raison de manger un pâté fraîchement sorti du four avant l'heure du déjeuner. Il utilise toujours le four à bois "Scotch" de 1924 qui est allumé à 5 heures du matin, deux heures avant que le pain ne rentre. Les recettes de pain ici sont les mêmes qu'en 1924. C'est aussi le cas avec le gâteau allemand et le bienenstich ( "piqûre d'abeille") gâteau à la levure.

Il y a de succulents fromages à pâte molle fabriqués par Victoria McClurg chez elle Fromagerie de la vallée de la Barossa à Tanunda, avec une vingtaine de styles de fromages au lait de vache et de chèvre proposés, des nouilles aux œufs traditionnelles à l'allemande de de Weich, parfaits concombres à l'aneth et choucroute de Steve Zimmerman (celui de Zimmy), un maître du décapage séculaire et de la préservation des secrets.

Casa Carboni Enoteca vend des vins de petits producteurs viticoles naturels en Italie et en France, ainsi que des articles de garde-manger italiens artisanaux, avec une école de cuisine dirigée par le chef cuisinier Matteo Carboni et son épouse Fiona offrant des cours intimes et pratiques utilisant le meilleur des Marché fermier de Barossa produits de saison.

Personne ne devrait manquer ce marché du samedi matin à Angaston, une affaire unique de "nourriture régionale uniquement". Et pour un aperçu des cuisines familiales de la Barossa, vous n'avez pas besoin de chercher plus loin que Industries Cottage Angaston, qui propose une gamme de confitures maison, cornichons, sauces, biscuits et gâteaux de plus de 300 contributeurs.

PLUS D'INFORMATION Boucherie Schulz, 42 Murray Street, Angaston.

Magasin central de viande de Linke, 27 Murray Street, Nuriootpa.

Boulangerie Apex, 1 rue Elizabeth, Tanunda.

Barossa Valley Cheese Company, 67B Murray St, Angaston.

Les nouilles aux œufs de Weich et les produits de la Barossa Valley de Zimmy sont disponibles dans les magasins et les supermarchés locaux.

Casa Carboni Enoteca, 67, rue Murray, Angaston.

Barossa Farmers Market, Vintners Sheds, derrière Vintners Restaurant, Angaston Road, Angaston.

Industries Cottage d'Angaston, 38, rue Murray, Angaston.

Presque toute la brigade de cuisine au multi-primé Appellation est originaire de la Barossa et presque tous les produits utilisés ont parcouru moins de 30 kilomètres jusqu'à la table, ce qui en fait le plus barossan des restaurants.

Le chef exécutif Ryan Edwards se concentre sur les produits des fournisseurs locaux plutôt que sur une technique de cuisine sophistiquée, avec des plats tels que la poitrine de poulet nourrie au maïs pochée au beurre avec le lachsschinken de Linke.

Dans une région ancrée dans la vieille tradition allemande, l'ouverture de fermentAsiatique a pris les habitants par surprise, mais le chef autodidacte Tuoi Do prépare certains des meilleurs plats vietnamiens en Afrique du Sud. Situé dans une belle villa en pierre bleue de Tanunda, le style, comme la nourriture, est élégant et sans prétention.

Chez Angaston Vintners Bar & amp Grill, entouré de vignes et de buissons de lavande, le menu régional varié du chef Peter Clarke est devenu un pilier de la restauration de Barossa.

PLUS D'INFORMATIONS Appellation, La Louise, Seppeltsfield Road, Marananga.


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