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La sandwicherie supérieure de Dallas, la boucherie est maintenant ouverte

La sandwicherie supérieure de Dallas, la boucherie est maintenant ouverte

Ne proposant que huit types de sandwichs, ce restaurant s'efforce de rendre chacun unique et savoureux

Le sandwich au rosbif est un bon tas de viande finement tranchée rôtie sur place, garnie d'oignons caramélisés, de crème de raifort et de légumes verts poivrés.

Chanceux McKinney. La banlieue en plein essor de Dallas vient de recevoir Planche de boucherie, un nouveau concept de sandwicherie haut de gamme du vétéran de la restauration locale Jonny Carros. Carros a grandi sur la côte est et s'est installé sur la concept de sandwicherie, en raison d'une nostalgie pour les sandwicheries de l'Est.

Le menu est un modèle d'économie avec seulement huit sandwichs. L'idée est que chacun doit être distinct et un exemple convaincant de son type. Ainsi, le rosbif fumé (10 $) est un généreux monticule de bœuf tranché finement rôti sur place, garni d'oignons caramélisés sucrés (je ne sais pas s'il s'agissait de vidalias mais ils étaient néanmoins glorieusement sucrés), de crème de raifort et de légumes verts poivrés.

C'est une garniture savoureuse et variée complétée par un pain ciabatta grillé de, comme tout le pain ici, Village Baking Co. Le tout est un tour de force de carnivore, et rehaussé d'une salade de pommes de terre crémeuse (2 $). Les pommes de terre cireuses à la peau rouge sont complétées par de l'ail, des cornichons et des oignons violets, le tout baigné dans une vinaigrette à la mayonnaise. A part avoir besoin de sel, c'était parfait.

Le sandwich le plus populaire est le Butcher Board Club (11,50 $). Interprétation du classique par Butcher Board. Avec son jambon, sa dinde, son bacon et son fromage suisse, il se compare à tous ceux de la ville.

Les végétariens peuvent profiter du sandwich végétarien rôti (9 $) avec son poivron rôti, ses champignons portabella rôtis, ses oignons rôtis, ses légumes verts poivrés et sa mozzarella.

Les enfants ont leur propre menu avec des filets de poulet, du fromage grillé et des hot-dogs, ce qui est tout aussi bien que McKinney est une ville de type jeune famille (plusieurs étaient là lors de notre visite). Les desserts comprennent des biscuits faits maison aux proportions gargantuesques. En plus des boissons en fontaine, il existe une poignée de bières locales et un vin en conserve de l'Oregon (Underwood) disponibles dans les variantes Pinot Noir et Pinot Gris.

Le décor est résolument « conçu ». L'utilisation intensive de bois moyen verni est faite pour les tables et les chaises et la cuisine de type salle à manger utilise de l'acier pour créer une ambiance industrielle chic. Seules les pompes à essence du milieu du siècle laissées sur le patio exposent ce site comme le site d'une ancienne station-service juste à côté de la place animée de McKinney. Le restaurant a récemment organisé la fête du 50e anniversaire du lycée McKinney et de nombreux anciens élèves ont apporté des photos d'eux-mêmes dans le bâtiment d'origine.

Avec la restriction du menu et la concentration au laser sur le concept, Butcher Board crie multi-site. Et ainsi de suite avec l'ouverture à l'automne d'une unité dans la région de Lakewood à East Dallas. À l'heure actuelle, ce concept est l'apanage exclusif de ces chanceux McKinneyites. Pour ceux qui ne l'ont pas été, Butcher Block est situé dans une ancienne station-service réutilisée, créant une atmosphère unique et amusante.

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