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Recette de choux de Bruxelles au bacon et au bleu

Recette de choux de Bruxelles au bacon et au bleu

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Déplacez-vous sur les choux de Bruxelles rôtis, il y a une nouvelle version de bacon et de fromage bleu en ville. Faites plaisir à vos amis et à votre famille avec ce délicieux plat d'accompagnement, parfait pour accompagner un splendide rôti de Noël.

70 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 4 tranches de bacon
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 180 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 450 g de choux de Bruxelles - parés, coupés en deux et tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 70g de fromage Gorgonzola émietté

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Placer le bacon dans une grande poêle à frire profonde ou une poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Retirer le bacon, mais laisser le jus de cuisson; épongez les tranches de bacon avec du papier absorbant. Émietter à froid.
  2. Incorporer l'oignon et le sel dans la graisse chaude à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Verser l'eau et la moutarde de Dijon. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Racler la poêle pour dissoudre les morceaux bruns dans l'eau. Ajouter les choux de Bruxelles et le vinaigre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres, de 4 à 6 minutes. Mélanger avec du bacon et du fromage Gorgonzola émietté pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(71)

Avis en anglais (49)

par Dutchgirl

Je suis l'auteur de cette recette. En regardant les photos que les gens ont ajoutées, je remarque que les choux de Bruxelles semblent être coupés en deux ou même entiers. L'une des étapes les plus importantes de cette recette, à mon avis, consiste à trancher les germes très finement, presque les déchiqueter - comme vous déchiqueriez du chou pour une salade de chou. Cela réduit le temps de cuisson afin que les germes ne deviennent pas pâteux - ils restent un peu «al dente», surtout si vous cuisinez un peu comme un sauté. De plus, AR a modifié mes instructions et dit d'ajouter le vinaigre lorsque vous ajoutez les germes. Je ne fais pas ça. J'ajoute le vinaigre après la fin de la cuisson des germes - en le remuant juste avant de mélanger avec le bacon et le gorgonzola. Ça donne une belle bouchée au plat !-26 nov. 2010

par Linda T

J'ai adoré ça. J'ai utilisé des quartiers de bleu de vache qui rit et j'ai rôti les choux de Bruxelles au four parce que j'aime la caramélisation, puis je les ai ajoutés à la fin au mélange de moutarde, vinaigre et oignons. Excellente façon d'habiller les choux... J'ai des restes, heureusement... mmmm-31 octobre 2010

par ritejane

C'était un bon plat à préparer à l'avance. J'ai fait le bacon, paré et tranché les choux de Bruxelles le matin, puis j'ai préparé le plat pour le dîner. Cuisson très facile et rapide une fois tout le travail de préparation terminé. Même mon mari a adoré et il est un mangeur plus difficile que mon enfant de trois ans.-25 janv. 2011


Choux de Bruxelles au bacon et au fromage bleu

S'il y a bien un moment pour s'en tenir aux traditions, c'est bien Noël. J'adore mes traditions de Noël, cela ne ressemblera tout simplement pas à Noël sans un grand dîner de réveillon de Noël, de nouveaux pyjamas de vacances pour la famille à porter au lit, des brioches à la cannelle et une casserole de haschich du sud-ouest pour le petit-déjeuner du matin de Noël, et le plus important. Rester à la maison dans nos pyjamas toute la journée en jouant avec les nouveaux jouets des enfants !

Bien que j'aime garder ces traditions particulières, c'est tout le contraire quand il s'agit du dîner du réveillon de Noël. C'est un gros repas avec lequel Jon et moi nous amusons vraiment. De nouvelles viandes, des plats d'accompagnement fous, de nouvelles variantes intéressantes de vieux classiques et des desserts amusants. Je passe les semaines précédant le grand repas à chercher de nouvelles recettes de plats d'accompagnement à essayer pendant que Jon élabore de grands projets pour le plat de viande principal. Une chose reste sûre cependant, nous devons avoir des choux de Bruxelles sur la table ! Je n'ai jamais grandi en mangeant des choux de Bruxelles, en fait je ne les ai jamais essayés jusqu'à ce que j'épouse Jon et qu'il me demande d'en cuisiner. J'ai grandi dans une maison où des légumes de toutes formes et de toutes tailles étaient présents à chaque repas, et nous n'avions pas le droit de les snober. Mais mon père ne touchait pas les pousses avec une perche de dix pieds donc c'était le seul légume que nous n'ayons jamais mangé ! Garçon, nous manquions quelque chose, et je suis presque sûr que même papa aimerait ma nouvelle recette de choux de Bruxelles. Mes choux de Bruxelles au bacon et au fromage bleu transformeront même le plus grand ennemi des choux en un fan inconditionnel !

L'astuce pour cuisiner de bons choux de Bruxelles est de les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée avant de les rôtir ou de les faire frire à la poêle. Cela supprime le goût de chou amer qui rebute la plupart des gens. Le bacon émietté et le fromage bleu ajoutent une richesse crémeuse salée, les canneberges une douce surprise et le jus d'orange garde le plat brillant et frais. La clé de tous ces bienfaits réside dans les coupes au centre de fromage bleu Simply Artisan Reserve de Litehouse. Nous sommes une famille pleine d'amateurs de fromage bleu et ce produit est tout simplement le meilleur, haut la main. Il est parfaitement salé sans être trop piquant en goût. Crémeux, riche et tout ce que le fromage bleu est censé être. Même mes plus jeunes enfants adorent ce produit Litehouse. Pendant la préparation de ce plat, de nombreux morceaux de fromage bleu ont été volés sur ma planche à découper et mangés sur des canneberges volées et des miettes de bacon. Cuisiner avec de bons ingrédients peut être rendu difficile par mes petits ninjas de la nourriture.

Avant de vous tourner vers les choux de Bruxelles, essayez cette recette. Apportez-le aux repas-partage de Noël et vous transformerez de nombreux ennemis en amants. Embrochez les ingrédients sur des cure-dents pour une version de la taille d'un apéritif parfaite pour les fêtes de fin d'année et le Nouvel An. Allégez-le en utilisant des choux de Bruxelles râpés crus et en servant ce plat comme salade d'accompagnement (l'une des façons préférées de ma mère de manger le légume). Cette recette est parfaite pour toutes les occasions et pourrait bien finir par devenir une nouvelle tradition dans votre maison.


Instructions

Étape 1

PRÉCHAUFFER le four à 400F. Placer le sac de four Reynolds Kitchens® dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Ajouter la farine, le thym, le sel et le poivre dans le sac à presser pour mélanger les assaisonnements.

Étape 2

AJOUTER les choux de Bruxelles et le beurre dans le sac à four. Tourner le sac plusieurs fois pour mélanger. Disposer les choux de Bruxelles en une couche uniforme.

Étape 3

FERMER le sac avec une attache en nylon. Coupez des fentes de six pouces en haut. Rentrez les extrémités du sac dans le moule.

Étape 4

CUIRE 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres. Coupez soigneusement le sac pour l'ouvrir.

Étape 5

DÉPOSER les choux de Bruxelles dans un bol de service moyen, saupoudrer immédiatement les choux de Bruxelles de fromage bleu et de bacon. Couvrir de papier d'aluminium Reynolds Wrap® et laisser reposer 5 minutes. Remuer et servir.


Cette recette facile de choux de Bruxelles au bacon est un délicieux plat d'accompagnement, même pour le cuisinier à domicile le plus novice. Choux de Bruxelles au four et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur avec un peu d'aide d'un peu de bacon et d'oignons. Les choux de Bruxelles croustillants n'ont besoin d'aucune aide et peuvent être mangés sans rien d'autre dès la sortie du four pour le dîner, mais avec du bacon et des oignons, même le plus difficile des mangeurs de légumes en demandera plus!

Choux de Bruxelles croustillants au bacon

Temps de préparation : 5-10 min
Temps de cuisson : 25-30 min
Durée totale : 30-40 minutes

ÉQUIPEMENT
· planche à découper et couteau de chef
· grand bol à mélanger
· poêle à frire de taille moyenne
· 2 petits bols ou contenants

INGRÉDIENTS
Produire et amp des protéines
· 10-20 choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
· 2-3 onces de bacon, coupé en petits morceaux
· ½ oignon, tranché
· 3-4 gousses d'ail, hachées finement
· quelques brins de persil, les feuilles retirées des tiges et finement hachées

Ingrédients du garde-manger et assaisonnement
· Huile d'olive
· 1 à 2 c. à thé d'assaisonnement de base Chef Ange (voir page #)
· sel et poivre
· 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préchauffer le four à convection 375F ou four régulier 400F

Préparation des ingrédients
1. Parer les choux de Bruxelles et les couper en deux. Retirez toutes les feuilles décolorées et placez-les dans un grand bol à mélanger.
2. Trancher les oignons
3. Écraser et hacher l'ail
4. Couper le bacon
5. Placer les oignons, l'ail et le bacon préparés dans de petits récipients pour l'assemblage sur la cuisinière

Assemblée
1. Préchauffer le four à convection 375F ou four ordinaire 400F
2. Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive et l'assaisonnement de base
3. Disposer sur une plaque à pâtisserie avec le côté coupé vers le haut. (Couvrez une plaque à pâtisserie de tapis en silicone, de papier parchemin ou de papier d'aluminium pour économiser sur le nettoyage)
4. Placer la plaque au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et que les feuilles soient légèrement carbonisées. (Vérifiez périodiquement les choux de Bruxelles dans le four et secouez la casserole et/ou tournez la casserole pour obtenir un brunissement uniforme).
5. Faire revenir les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen à moyen élevé. Déplacez les morceaux dans la poêle pour obtenir une cuisson uniforme.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux en gardant la graisse de bacon fondue dans la poêle.
7. Réduire le feu à moyen et ajouter les tranches d'oignon à la graisse de bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. (S'il n'y a pas assez de gras de bacon dans la poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive.)
8. Ajouter l'ail et faire sauter 1 min.
9. Ajoutez un gros filet de vinaigre de vin blanc et laissez évaporer un peu.
10. Couper le feu et assaisonner de sel et de poivre
11. Remettre le bacon cuit dans la poêle et saupoudrer de persil haché
12. Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, transférer dans un grand bol et mélanger avec le mélange de bacon et d'oignons

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Bonjour, je suis le chef Ange, un cuisinier autodidacte qui a appris à cuisiner au cours de la dernière décennie en brûlant des trucs, en me coupant les doigts et en préparant des dîners incroyables pour ma famille et mes amis. Je suis devenu chef à domicile après une longue et fructueuse carrière dans les domaines de la santé, du sport et de l'entraînement physique. La plupart des aliments que je cuisine sont donc sains, mais j'aime mes ailes de poulet, je mange régulièrement une pizza et je ne peux pas dire non à un cheeseburger appétissant! ABONNEZ-VOUS à ma chaîne pour apprendre à perdre du poids, à être en bonne santé tout en mangeant des plats délicieux et savoureux en apprenant à cuisiner avec mes recettes, compétences et astuces faciles à suivre ! Mettons-nous à cuisiner !

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Comme

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Cette recette facile de choux de Bruxelles au bacon est un délicieux plat d'accompagnement, même pour le cuisinier à domicile le plus novice. Choux de Bruxelles au four et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur avec un peu d'aide d'un peu de bacon et d'oignons. Les choux de Bruxelles croustillants n'ont besoin d'aucune aide et peuvent manger sans rien d'autre dès la sortie du four pour le dîner, mais avec du bacon et des oignons, même le plus difficile des mangeurs de légumes en demandera plus!

Choux de Bruxelles croustillants au bacon

Temps de préparation : 5-10 min
Temps de cuisson : 25-30 min
Durée totale : 30-40 minutes

ÉQUIPEMENT
· planche à découper et couteau de chef
· grand bol à mélanger
· poêle à frire de taille moyenne
· 2 petits bols ou contenants

INGRÉDIENTS
Produire et amp des protéines
· 10-20 choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
· 2-3 onces de bacon, coupé en petits morceaux
· ½ oignon, tranché
· 3-4 gousses d'ail, hachées finement
· quelques brins de persil, les feuilles retirées des tiges et finement hachées

Ingrédients du garde-manger et assaisonnement
· Huile d'olive
· 1 à 2 c. à thé d'assaisonnement de base Chef Ange (voir page #)
· sel et poivre
· 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préchauffer le four à convection 375F ou four régulier 400F

Préparation des ingrédients
1. Parer les choux de Bruxelles et les couper en deux. Retirez toutes les feuilles décolorées et placez-les dans un grand bol à mélanger.
2. Trancher les oignons
3. Écraser et hacher l'ail
4. Couper le bacon
5. Placer les oignons, l'ail et le bacon préparés dans de petits récipients pour l'assemblage sur la cuisinière

Assemblée
1. Préchauffer le four à convection 375F ou four ordinaire 400F
2. Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive et l'assaisonnement de base
3. Disposer sur une plaque à pâtisserie avec le côté coupé vers le haut. (Couvrez une plaque à pâtisserie de tapis en silicone, de papier parchemin ou de papier d'aluminium pour économiser sur le nettoyage)
4. Placer la plaque au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et que les feuilles soient légèrement carbonisées. (Vérifiez périodiquement les choux de Bruxelles dans le four et secouez la casserole et/ou tournez la casserole pour obtenir un brunissement uniforme).
5. Faire revenir les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen à moyen élevé. Déplacez les morceaux dans la poêle pour obtenir une cuisson uniforme.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux en gardant la graisse de bacon fondue dans la poêle.
7. Réduire le feu à moyen et ajouter les tranches d'oignon à la graisse de bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. (S'il n'y a pas assez de gras de bacon dans la poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive.)
8. Ajouter l'ail et faire sauter 1 min.
9. Ajoutez un gros filet de vinaigre de vin blanc et laissez évaporer un peu.
10. Couper le feu et assaisonner de sel et de poivre
11. Remettre le bacon cuit dans la poêle et saupoudrer de persil haché
12. Lorsque les choux de Bruxelles sont cuits, transférer dans un grand bol et mélanger avec le mélange de bacon et d'oignons

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#cooking #recipes #food #easyrecipes #howtocook #homecooking #cookingshow #learntocook #cookingtips #healthy #dinner #mealprep #loseweight #keto #glutenfree #weightloss #poulet #boeuf #légumes #fruits de mer #porc #déjeuner

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Choux de Bruxelles avec Bacon et Réduction Balsamique

Le bacon rend tout meilleur! Même ceux qui prétendent ne pas aimer les choux de Bruxelles auront du mal à refuser ce plat.

Choux de Bruxelles avec Bacon et Réduction Balsamique

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon, hachées (morceaux de ½ pouce)
  • 1½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 4 échalotes pelées et coupées en quartiers
  • ¼ cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • ½ tasse de vinaigre balsamique
  • Fromage parmesan, pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ̊ F.
  2. Chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter le bacon haché et cuire jusqu'à ce que le bacon soit presque croustillant. Retirer le bacon avec une écumoire et réserver.
  3. Ajouter les choux de Bruxelles et les échalotes dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Cuire une minute ou deux. Déglacez en ajoutant ¼ de tasse d'eau dans la casserole, puis transférez la casserole au four. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pousses soient tendres.
  4. Pendant ce temps, faites mijoter le vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et devienne sirupeux – environ 8 minutes.
  5. Retirer les choux du four et mélanger avec le bacon réservé. Servir dans un bol ou une assiette. Verser la réduction balsamique sur le dessus et décorer d'épluchures de parmesan.
Si vous avez fait cette recette, veuillez ajouter vos commentaires et notes ci-dessous.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Si vous avez fait cette recette et que vous souhaitez la partager avec vos amis, veuillez faire un lien vers Choux de Bruxelles avec bacon et réduction de balsamique sur Blue Jean Chef. Merci!


Choux de Bruxelles au bacon et au fromage bleu

Votre table des Fêtes ne serait pas complète sans ce plat d'accompagnement festif ! Un plat d'accompagnement traditionnel, les choux de Bruxelles, prend vie avec du bacon, du fromage bleu, des canneberges et une touche d'agrumes.

Ingrédients

1 lb de choux de Bruxelles parés et coupés en deux, 6 tranches de bacon, 1/3 c. canneberges séchées grossièrement hachées, 1/3 c. Fromage Bleu émietté Litehouse Artisan Reserve Coupe Centre, Jus et zeste d'1 orange, sel et poivre,

Instructions

Porter une casserole d'eau à ébullition et saler légèrement. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire 2-3 minutes. Retirez les germes de la casserole et placez-les sur un torchon propre pour sécher. Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle. Retirer le bacon, réserver et émietter. Retirez toute la graisse de bacon de la poêle, à l'exception de 1 à 2 c. Assurez-vous que les choux de Bruxelles sont TRÈS secs, en tapotant avec une serviette si nécessaire, et ajoutez-les à la graisse de bacon chaude. Ajouter une pincée de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les germes soient dorés sur les bords. Retirer du feu. Incorporer les canneberges, le zeste et le jus d'orange. Verser dans un plat de service et garnir de fromage bleu.


Salade de choux de Bruxelles au bacon et au fromage bleu

Je serai le premier à admettre que, pendant de nombreuses années, les choux de Bruxelles n'étaient pas mon légume préféré. Comme pour la plupart des légumes que je n'ai pas appréciés, je pense que les présentations sans inspiration et une bonne dose de surcuisson sont à blâmer.

Au fil des ans, cependant, mon mari et moi sommes devenus des convertis de choux de Bruxelles. Peut-être que nous sommes tombés sur notre propre recette, puis que nous l'avons perfectionnée, avec du bacon aux côtés des germes, a été un tournant pour nous.

Depuis, nous avons décidé de nous essayer à la réalisation d'une recette de salade de chou aux choux de Bruxelles. À notre grande surprise, les germes ont une saveur sucrée lorsqu'ils sont servis crus. Ils offrent également beaucoup de texture et de croquant, ce qui en fait un excellent choix pour faire une salade de chou.

Nous avons décidé d'ajouter certains de nos ingrédients préférés, du bacon croustillant et du fromage bleu acidulé, pour créer notre propre salade de chou. De nombreuses recettes traditionnelles de salade de chou contiennent de la mayonnaise. Cette version omet la mayo et utilise à la place une vinaigrette piquante. Les saveurs sont vives et audacieuses, ce qui en fait un plat d'accompagnement parfait pour les viandes grillées ou rôties lentement.

Les choux de Bruxelles au bacon et au fromage bleu sont également assez bons comme salade seule. Versez dans un bol et dégustez !


Choux de Bruxelles écrasés chargés

Ces choux de bruxelles écrasés sont TELLEMENT bons ! Je les ai concoctés comme un côté facile et tout le monde les a adorés, y compris les gens qui ne sont pas un grand fan des choux de Bruxelles.

Qu'est-ce qui rend quelque chose « chargé ? » Eh bien, comme une pomme de terre au four chargée, cela signifie beaucoup de beurre, de fromage, de crème sure, de bacon et de ciboulette (ou d'oignons verts).

Quelqu'un a dit qu'ils les préféraient aux peaux de pommes de terre chargées et même si je ne suis pas prêt à aller aussi loin (grand amateur de pommes de terre), c'était un grand compliment !


Choux de Bruxelles au bacon et au fromage bleu

Le bacon croustillant et le fromage bleu crémeux ajoutent une touche de saveur supplémentaire à cette salade de choux de Bruxelles.

Ingrédients

  • 900 g de choux de Bruxelles , parés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de moutarde en grains
  • 3 tranches de bacon tranché épais , hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel , divisé
  • 1/3 tasse de fromage bleu émietté
  • 1/3 tasse de moitiés de noix grillées
  • 3 cuillères à soupe de pépites (facultatif)

Valeurs nutritionnelles PAR PORTION : environ

  • Fibre 4 g
  • 404 mg de sodium
  • Sucres 4 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 238
  • Matières grasses totales 20 g
  • Potassium 356 mg
  • Cholestérol 16 mg
  • Gras saturés 6 g
  • Glucides totaux 9 g

Méthode

À l'aide d'un couteau d'office, peler les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, en gardant les noyaux et les feuilles extérieures séparés. Dans un robot culinaire avec accessoire de tranchage, râper les noyaux. Mettre les noyaux et les feuilles extérieures de côté.

Dans un bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Transférer dans l'assiette.

Réserver 1/4 tasse, égoutter le gras de la poêle. Essuyez la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de graisse à la poêle à feu moyen, ajouter les noyaux de choux de Bruxelles et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, de 3 à 4 minutes. Ajouter au bol avec la vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer sur un plat de service.

Chauffer le gras restant dans la même poêle. Cuire les feuilles de chou de Bruxelles et le 1/4 c. à thé de sel restant, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir et à dorer, de 2 à 3 minutes.

Garnir les noyaux de feuilles de chou de Bruxelles et saupoudrer de bacon, de fromage bleu, de noix et de pépites (le cas échéant).

Astuce Cuisine Test : Cuire séparément les feuilles tendres et le cœur des choux de Bruxelles assure qu'ils cuisent uniformément.


Recette de Rotini aux choux de Bruxelles, au fromage bleu et au bacon

Pour une recette de pâtes simplifiée avec du fromage bleu piquant et piquant, nous avons décidé d'ajouter au mélange des choux de Bruxelles légèrement amers et légèrement amers et des pignons de pin au goût riche. Plutôt que de couper en deux nos choux de Bruxelles, nous avons choisi de les trancher finement de cette façon, ils étaient répartis uniformément dans le plat. Nous avons utilisé la graisse extraite du bacon pour faire sauter nos pousses, éliminant ainsi le besoin d'huile. L'ajout des morceaux de bacon croustillants dans la poêle vers la fin de la cuisson a assuré la quantité parfaite de croquant et de fumée. Les petits choux de Bruxelles fermes (environ 1 pouce de diamètre) fonctionnent mieux ici. Trancher les choux de Bruxelles dans un robot culinaire peut aider à réduire leur temps de préparation.

Hacher le bacon et cuire dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 7 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse restante dans la poêle.

Parer et trancher finement les choux de Bruxelles. Ajouter les germes, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre dans la poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les germes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Incorporer la crème, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les germes soient tendres, environ 3 minutes. Hors du feu, incorporer le fromage bleu.

Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin (voir page 137) réserver. Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et 1 cuillère à soupe de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajouter le mélange de germes et le bacon et mélanger. Ajuster la consistance avec l'eau de cuisson réservée au besoin et assaisonner de sel et de poivre au goût. Saupoudrer les portions individuelles de pignons de pin avant de servir.

COUPER LES CHOUX DE BRUXELLES
Vous pouvez trancher les choux de Bruxelles pour cette recette à la main, mais nous préférons utiliser un robot culinaire équipé du disque éminceur. Tout d'abord, coupez les extrémités des choux de Bruxelles. Ensuite, en travaillant par lots, remplissez le tube d'alimentation avec des germes et poussez-les à travers avec le piston du tube d'alimentation.

Recette de choux de Bruxelles pour rotini aux choux de Bruxelles, fromage bleu et bacon
Les choux de Bruxelles n'ont pas besoin d'être conservés pour la table des fêtes, ce légume crucifère ajoute de la complexité et une saveur de noisette à une variété de plats, des salades aux pâtes. Les choux de Bruxelles, qui poussent en grappes sur de longues tiges, sont ainsi nommés car ils sont originaires de Belgique. Nous avons constaté que les germes plus petits peuvent être plus tendres et sucrés que les germes plus gros (plus d'un pouce de diamètre), qui peuvent être amers. Avant la cuisson, assurez-vous de couper les extrémités des tiges et d'enlever les feuilles décolorées.

Recette de Rotini aux choux de Bruxelles, au fromage bleu et au bacon Pour 4 à 6 personnes
6 tranches de bacon
1 livre de choux de Bruxelles
1 tasse de crème épaisse
1 tasse (4 onces) de fromage bleu émietté
¼ tasse de pignons de pin
1 livre de rotini


Voir la vidéo: TUTO Comment planter les choux de Bruxelles? - Jardinerie Gamm vert (Décembre 2021).