Recettes traditionnelles

Portoricain Mofongo

Portoricain Mofongo

1

lb de chicharrón (peau de porc croquante)

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  • 1

    Épluchez les plantains, coupez-les en tranches de 1 1/2 pouce, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes, égouttez-les et séchez-les avant de les mettre sur la poêle chaude avec de l'huile.

  • 2

    Faites-les frire environ 12 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair. Assurez-vous de les tourner. Ne les faites pas trop dorer, elles sont donc faciles à écraser. Collez-y une fourchette pour vérifier si elles sont cuites.

  • 3

    Retirez-les et écrasez-les sur un mortier. Ajoutez de l'ail écrasé et des morceaux de chicharrón.

  • 4

    Une fois que vous avez écrasé tous les plantains, façonnez-les en forme de demi-sphère à l'aide de vos mains ou d'un récipient. Servir chaud avec du bouillon de poulet ou votre viande préférée.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez utiliser du bacon fumé croquant au lieu du chicharrón, et vous pouvez également farcir le mofongo avec des crevettes et d'autres fruits de mer.

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En savoir plus sur cette recette

  • Quand nous pensons à Porto Rico, nous nous souvenons généralement des belles plages, des couchers de soleil incroyables, de la piña colada et du mofongo, qui est souvent considéré comme le plat portoricain le plus populaire. Le mofongo est l'un des délices portoricains à base de plantains verts frits (non mûrs), de purée d'ail et de petits morceaux de chicharrón croquant. Il est écrasé pour obtenir une consistance ni trop molle ni trop dure pour qu'il puisse former une demi-sphère ou moulé en forme de bol pour le farcir de viande de porc, de fruits de mer ou de poulet chicharrón. Mon mofongo préféré est servi avec du carne frita ou du mojo aux crevettes.


Voir la vidéo: How to make Puerto Rican Mofongo (Mai 2021).