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La recette du vendredi au poisson de Sea Cuisine pour des curseurs de morue croustillants aux pommes de terre

La recette du vendredi au poisson de Sea Cuisine pour des curseurs de morue croustillants aux pommes de terre

Sliders croustillants de morue aux pommes de terre

Pimentez le deuxième vendredi de Carême avec un recette de morue de Cuisine de la mer. Télécharger un coupon aujourd'hui et achetez la morue en croûte de pommes de terre chez votre cible locale pour faire ces curseurs.

Ingrédients

  • 2 filets de cabillaud en croûte de pommes de terre Sea Cuisine
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de chou râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/3 tasse de vinaigrette pour salade de chou
  • 2 tranches de fromage américain, coupées en quatre
  • 4 rouleaux coulissants

Portions2

Calories par portion653

Équivalent folate (total)240µg60%

Riboflavine (B2)0.7mg40.3%


La recette du vendredi au poisson de Sea Cuisine pour des curseurs de morue croustillants aux pommes de terre - Recettes

Nous préparons une de ces recettes de poisson pour le dîner ce soir ! Des recettes de poisson au four aux recettes de poisson grillé et plus encore, nous avons certaines des meilleures recettes de poisson faciles à base de morue, de thon, de saumon, de poisson-chat et plus encore.

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Tarte au poisson du Yorkshire avec garniture de pommes de terre Rosti

Sert 4
Temps de préparation 10 minutes
temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Allergie Poisson, Lait
Type de repas Déjeuner, Plat principal
Divers Adapté aux enfants, Servir chaud
Occasion Fête décontractée
Région Britanique
Par auteur Karen S Burns-Booth

Résumé de la recette

  • 2 tasses de flocons de pommes de terre secs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel d'assaisonnement
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 4 filets de morue (6 onces)
  • 2 tasses de shortening aromatisé au beurre, pour la friture

Dans un bol moyen, mélanger les flocons de pommes de terre, la farine, la poudre d'ail, le sel d'assaisonnement, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Faire tremper les filets de poisson dans un bol d'eau froide.

Dans une poêle profonde ou une friteuse, faire fondre et chauffer le shortening à 350 degrés F (175 degrés C).

Tremper les filets de poisson dans le mélange sec et les faire frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Les données nutritionnelles de cette recette incluent la quantité totale des ingrédients de la panure. La quantité réelle de panure consommée variera. Nous avons déterminé la valeur nutritionnelle de l'huile de friture sur la base d'une valeur de rétention de 10 % après cuisson. La quantité exacte variera en fonction du temps et de la température de cuisson, de la densité des ingrédients et du type spécifique d'huile utilisée.


Résumé de la recette

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de moutarde jaune préparée
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasse de flocons de pommes de terre en purée instantanée
  • ¼ tasse d'huile pour la friture
  • 4 filets (6 onces) de sole

Dans une assiette creuse, fouetter ensemble l'œuf, la moutarde et le sel mis de côté. Placer les flocons de pommes de terre dans un autre plat peu profond.

Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé.

Tremper les filets de poisson dans le mélange d'œufs. Tremper les filets dans les flocons de pommes de terre en veillant à bien enrober le poisson. Pour encore plus de croustillant, trempez à nouveau dans les œufs et les flocons de pommes de terre.

Faire frire les filets de poisson dans l'huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Résumé de la recette

  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • 1 livre de filets de morue, coupés en cubes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'oignon râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile pour la friture

Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau, porter l'eau à ébullition. Laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.

Ajouter le poisson dans la casserole et laisser cuire le poisson et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tous les deux tendres. Bien égoutter et transférer les pommes de terre et le poisson dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le beurre, l'oignon, le persil et l'œuf dans le bol, écraser le mélange ensemble. Façonner le mélange en galettes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.


Friture de poisson à l'ancienne

Oh. ai-je dit "poisson frit" ? hein-ourlet. permettez-moi d'y revenir.



Les frites de poisson sont extrêmement courantes aux États-Unis et offrent l'occasion idéale de se réunir avec des amis et la famille dans un environnement social et amusant. Bien que le printemps et l'été soient généralement le meilleur moment pour lancer des alevins, vous pouvez en lancer un à tout moment tant que le temps est agréable.



En cherchant sur Google pour trouver des informations sur les frites de poisson, je suis tombé sur beaucoup d'informations sur les frites de poisson "du sud" où ils disent que le poisson-chat est la voie à suivre, qu'un réelles alevins à l'ancienne appellent le poisson-chat.


Je ne sais pas à ce sujet. Je pense que le Midwest est également célèbre pour ses frites de poisson. Et le Nevada ? D'accord, j'étire peut-être un peu, car nos amis sont les seuls à nous avoir jamais invités à un fish-fry. et ils sont du Minnesota.
Tout comme le poisson qu'ils ramenaient de vacances à la maison. Grand brochet. Nous pêchons frits avec du grand brochet.
Et la perche, qui a été capturée au Nevada, dans la rivière Great Humboldt. Nous avions un réel Poisson frit.



Voici quelques autres suggestions que j'ai trouvées :


Prévoyez de servir tous les plats d'accompagnement classiques. Vous aurez envie de salade de chou, de frites et de chiots hush. Ayez de la sauce tartare, de la sauce piquante, de la sauce cocktail et des quartiers de citron à côté. Pour une touche vraiment authentique, remplissez les bols de tranches d'oignons crus et de cornichons.


Glacez beaucoup de bière et des litres de thé sucré. Vous aurez du mal à trouver des alevins de poisson du Sud qui n'incluent pas ces boissons


Louez ou achetez une friteuse portable. Vous cuisinerez constamment, alors n'essayez pas cela dans une poêle ordinaire.


Restez décontracté. Un alevins de poisson du Sud n'est pas un événement d'habillage. Utilisez des assiettes en carton et des fourchettes et couteaux en plastique. Ayez beaucoup de serviettes à disposition.


Terminez l'événement avec un délicieux dessert, comme un gâteau au chocolat ou une tarte au citron.


Musique Honky Tonk




Nous avons bu beaucoup de vin ! Et la bière aussi. Ce que nous n'avions pas, c'était du thé sucré. Ou du thé de toute sorte. Limonade? Peut-être. Vin, bière et boissons gazeuses étaient au menu à coup sûr.


Nous avions une friteuse portable. Cela a fonctionné parfaitement ! Et nous sommes restés décontractés. Comme vous pouvez constater.


Délicieux biscuits "sans cuisson" au chocolat pour le dessert.


Nous avons fait des allers-retours sur la sélection musicale. Mitzi avait de la musique country, mais son mari n'arrêtait pas de la changer pour du rock classique. (Je pense qu'au Minnesota, ce ne serait pas de la musique honky tonk de toute façon, mais peut-être la polka ?)


Et pour les accompagnements ? Nous ne sommes pas allés « classique » ou « authentique » si vous suivez les règles du Sud, mais nous avons eu de bons côtés, que je vais partager avec vous maintenant.


Mitzi a fait une "Salsa au poivre" qui, bien que formidable, était très douce, donc pour ceux d'entre vous qui s'attendent à de la "chaleur" avec un nom comme "Pepper" Salsa, ne soyez pas déçu, car cette salsa était oh-so- bon.




Salsa au poivre

5 poivrons hachés (vous pouvez combiner, vert, rouge, orange, jaune)
1 oignon violet haché
2 tomates hachées
1 bouteille de vinaigrette Kraft Green Goddess mélangée avec
1 paquet de vinaigrette ranch
1 sac (pré-râpé) de fromage mexicain
coriandre (au goût)
Il vous suffit de le mélanger et de le servir avec des frites. T-Riffic !




Relish orange-fenouil


1 tasse d'orange pelée hachée
1/2 tasse de bulbe de fenouil haché
2 tomates italiennes hachées
3 cuillères à soupe d'oignon rouge finement émincé
1/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées coupées en deux
1 cc de persil émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 t. poivre noir
Mélanger et laisser reposer plusieurs heures avant de servir.


Et quelques photos au hasard de nos alevins du samedi soir. Vous pouvez voir plus de photos içi.


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La recette de Gordon a été partagée sur 10 Play jeudi.

Pour commencer, le filet doit être frais, plutôt que d'utiliser un filet de paquet acheté en magasin.

Pas pour les âmes sensibles! Les chefs en herbe devront mettre la main sur un certain nombre d'ingrédients qu'ils ne trouveront peut-être pas dans leur placard, dont une bouteille de Chardonnay pour le jus, des feuilles de fenouil pour la garniture et même des échalotes violettes pour le minestrone.

RECETTE DE MORUE MURRAY DE GORDON

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

2. Filetez le poisson en tenant fermement la tête et en faisant une entaille derrière la tête vers l'os de chaque côté. Passez un couteau de chef du haut de la colonne vertébrale vers le bas à travers les os et à travers la cage thoracique pour retirer les filets.

3. Coupez autour de la cage thoracique pour la retirer et la jeter.

4. Retirez la peau en tenant la queue du filet et en éloignant le couteau de vous, entre la peau et la chair, en tirant fermement la queue vers vous.

5. Épingler les filets. Coupez et jetez la queue. Répartir en quatre morceaux de 150-200g. Placer le poisson sur un petit plateau et réserver à température ambiante. Conservez tout poisson restant pour une autre utilisation.

6. Mélanger les noix de macadamia, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et le bouillon de légumes dans un mélangeur et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse et émulsionnée. Augmenter le mélangeur à haute vitesse et mélanger pendant une minute supplémentaire. Vérifier et rectifier l'assaisonnement au besoin.

7. Passer la purée au tamis fin dans une casserole moyenne et réserver à température ambiante.

8. Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pour réchauffer.

9. Retirez les pois des gousses et placez-les dans un bol moyen, en jetant les gousses. Vous aurez besoin d'environ 4 cuillères à soupe de petits pois. Assaisonnez avec du sel.

10. À l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez 20 boules de chair de chaque courgette et ajoutez-les aux petits pois.

11. Réduire la poêle à feu doux.

12. Retirez la tige et les graines de poivron. Couper finement la chair de poivron et l'ajouter aux petits pois.

13. Retirez les feuilles de fenouil et placez-les sur un petit plateau au réfrigérateur. Épluchez une couche extérieure de fenouil, coupez-le en petits dés et ajoutez-le aux petits pois.

14. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Ajouter aux petits pois.

15. Ajouter le bol de légumes dans la poêle chaude avec la moitié de l'huile d'olive et faire revenir sans coloration, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire. Lorsque le liquide bout, retirez la casserole du feu et réservez.

16. Coupez les jeunes tomates en quartiers. Placer les tomates et le thym sur une petite plaque allant au four, arroser avec le reste d'huile d'olive et assaisonner de sel. Faire rôtir légèrement les tomates à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à s'effondrer. Retirer le plateau de tomates du four et arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire. Mettre de côté.

17. Retirez les feuilles de thym des tiges et ajoutez-les aux légumes dans la poêle.

18. Faites chauffer une grande poêle à feu vif.

19. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger les palourdes, le thym, les échalotes, l'ail et les flocons de piment.

20. Ajouter les palourdes, les arômes et l'huile d'olive dans la poêle chaude, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 20 secondes.

21. Couper la pomme de terre en tranches de 3 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 cm de large pour couper les cylindres des pommes de terre et jetez les chutes. Trancher finement sur une mandoline et transférer dans un petit bol.

22. Ajouter le Pernod dans la poêle et flamber. Ajouter le chardonnay, couvrir avec le couvercle et cuire à la vapeur pendant 20 secondes. Ajouter le fumet de poisson, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.

23. Lorsque les palourdes sont ouvertes, retirez la casserole du feu et passez le Jus à travers un tamis fin, tapissé de mousseline dans un bol moyen.

24. Gardez 20 pépins de côté pour le placage. Retirez les pépins restants de leur coquille et ajoutez-les au Minestrone, ainsi que 2 cuillères à soupe de jus et de beurre. Si besoin, placez brièvement la poêle sur feu doux pour faire monter le beurre à travers.

25. Faites fondre 40g de beurre dans une petite casserole. Ajouter le beurre aux pommes de terre tranchées et mélanger pour bien enrober les tranches.

26. Dans un petit bol, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le côté peau du filet de poisson de blanc d'œuf et disposer les pièces de pommes de terre en superposition, 4 lignes dans le sens de la longueur le long du filet pour imiter les écailles d'un poisson.

27. Préchauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jeter et essuyer légèrement la poêle.

28. Deux à la fois, placez soigneusement le poisson dans votre main, la pomme de terre s'écaille et placez la poêle chaude sur le dessus. Presser délicatement le poisson dans la poêle chaude tout en retournant la poêle.

29. Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et salez le poisson. Cuire le poisson pendant 1 minute à feu moyen, puis réduire à feu doux et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Utilisez une tranche de poisson huilée pour retourner le poisson et assaisonner les écailles de pommes de terre avec du sel.

30. Ajoutez 80 g de beurre dans la poêle avec 6 brins de thym et 1 gousse d'ail. Au fur et à mesure que le beurre fond et mousse, arrosez le poisson. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez le poisson de la poêle et transférez-le sur un plateau pour qu'il repose.

31. Répéter avec les 2 portions de poisson restantes.

32. Pressez le jus de citron dans le Minestrone et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

33. Réchauffez doucement la casserole de purée de macadamia à feu doux.

34. Pour l'assiette, faites un cercle de Purée de Macadamia au centre de l'assiette.

35. Versez Minestrone autour de la purée, en laissant la majeure partie du liquide dans la casserole. Verser un filet d'huile d'olive sur le Minestrone.

36. Garnir de feuilles de fenouil, de micro cresson et de cresson à la moutarde. Assaisonner légèrement avec du pollen de fenouil et des flocons de sel.

37. Placer une portion de poisson sur la purée de macadamia.

Les chefs doivent alors craquer sur la purée, le minestrone et le jus.

Gordon recommande de mettre les macadamias, l'huile d'olive et les autres ingrédients dans un mélangeur et au tamis avant de les mettre dans une casserole.

Le poisson est soigneusement cuit dans une poêle chaude avant d'être plaqué avec la purée au fond.

Pendant ce temps, Sarah, candidate à MasterChef, a été complètement bouleversée par le défi de cuisine de l'émission jeudi.

S'adressant à 10 Daily, la femme de 33 ans a admis à quel point il était difficile de suivre Gordon Ramsay lors de son test et a déclaré que l'expérience "l'avait secouée au plus profond de soi".

"Cela m'a secoué au plus profond de moi": pendant ce temps, Sarah, candidate à MasterChef, a été complètement bouleversée par le défi de cuisine de l'émission jeudi

INGRÉDIENTS DONT VOUS AVEZ BESOIN

Morue de Murray en croûte de pommes de terre

1 morue de Murray, écaillée et éviscérée

2 pommes de terre à la crème hollandaise, lavées

4 x 150 - 200g portions de morue Murray

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge robuste, plus un supplément pour graisser

brins de thym Flocons de sel, pour assaisonner

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge classique

2 cuillères à café de vinaigre de Xérès, vieilli 50 ans

10 g de flocons de sel, plus un supplément pour assaisonner

Minestrone aux légumes de printemps

2 petites échalotes violettes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge classique, plus un peu plus pour arroser

10 jeunes tomates anciennes

1 échalote avec la peau, coupée en quatre

3 petites gousses d'ail dans la peau, écrasées

Pincée de flocons de piment broyés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge classique

Huile d'olive extra vierge robuste, pour l'assaisonnement

Micro cresson, pour servir des feuilles de fenouil, pour servir

4x Morue de Murray en croûte de pommes de terre

"Cela m'a secoué au plus profond de moi", a déclaré Sarah à la publication.

Après avoir lutté pour fileter un poisson pendant le défi, Sarah a déclaré que la pression de travailler avec Gordon l'avait amenée à remettre en question ses compétences.

"Mais vous ne pensez pas comme ça, vous essayez de refléter ce que fait Gordon Ramsay pour une raison stupide", a déclaré Sarah.

"Vous essayez de refléter ce qu'il fait": après avoir lutté pour fileter un poisson pendant le défi, Sarah a déclaré que la pression de travailler avec Gordon l'avait amenée à remettre en question ses compétences

Elle a plaisanté en disant qu'elle et ses co-stars de la saison 10 – qui sont de retour cette saison – étaient encore en train de se remettre d'un défi de hamburger «horrible» qu'ils ont fait avec Gordon il y a deux ans.

"Nous avons franchi la porte et il y a Gordon – j'ai eu des flashbacks, comme des flashbacks de SSPT de notre saison et cet horrible défi de hamburger", a-t-elle déclaré.

La tête rousse a déclaré que Gordon – qui est connu pour son tempérament fougueux – était « incroyable » de travailler avec cette fois-ci et que « personne ne se sentait comme un sandwich idiot ».

Chanter ses louanges: la tête rouge a déclaré que Gordon – qui est connu pour son tempérament fougueux – était « incroyable » de travailler avec cette fois-ci et « personne ne se sentait comme un sandwich idiot »

Pendant le défi, Sarah et ses co-stars Callum Hann et Lynton Tapp ont dû recréer l'un des meilleurs plats de Gordon, une morue Murray en croûte de pommes de terre avec minestrone de légumes et purée de macadamia. Callum a remporté le défi.

Après le défi, Sarah a ravi les fans en sirotant avec insolence des restes de vin directement dans une tasse à mesurer.

— Ouais, c'est mieux, dit-elle.

Sur Twitter, les téléspectateurs n'ont pas tardé à louer le verre de Sarah après le défi, appelant à ce qu'elle soit immédiatement couronnée gagnante du concours.

Bien mérité! Après le défi, Sarah a ravi les fans lorsqu'elle a effrontément siroté des restes de vin directement dans une tasse à mesurer.

« Faites de Sarah la gagnante maintenant – après avoir bu ce vin dans une tasse à mesurer, elle est une gagnante à mes yeux ! » un fan a écrit.

"Current Mood: Sarah boit des restes de vin de cuisine dans une tasse à mesurer", a tweeté un autre.

Une troisième intervint : « Sarah. Boire du vin dans une tasse à mesurer. Totalement mérité après cette folie ».

Après avoir relevé le défi, Sarah a déclaré : « Je dois cuisiner aux côtés de Gordon Ramsay et le suivre. »

MasterChef: Back to Win revient sur les écrans dimanche à 19h30 sur Channel 10.

« Elle est une gagnante à mes yeux ! » Sur Twitter, les téléspectateurs n'ont pas tardé à louer le verre de Sarah après le défi, appelant à ce qu'elle soit immédiatement couronnée gagnante du concours.


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