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Recette de Biscuits à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Recette de Biscuits à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

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Ces biscuits sont merveilleusement épicés, moelleux et ressemblent à des gâteaux. Servir au dessert ou déguster avec une tasse de thé.

64 personnes ont fait ça

IngrédientsFait : 36

  • 225 g de margarine au beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de purée de potiron
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 100 g de mélange à dessert instantané à la vanille, comme Angel Delight
  • 450 g de glaçage au fromage à la crème

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer les plaques de cuisson.
  2. Dans un grand bol, battre en crème la margarine au beurre et le sucre. Incorporer l'œuf et la vanille, puis incorporer la purée de citrouille. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le mélange à dessert à la vanille; incorporer graduellement au mélange de citrouille. Former des boules de la taille d'une noix et les placer à 5 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
  3. Cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de glacer avec un glaçage au fromage à la crème.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

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Avis et notesNote globale moyenne :(70)

Avis en anglais (59)

par Mariah Long

Je lui donne un cinq car c'est une bonne recette. C'est un biscuit SUPER MOIST et ne doit pas du tout être mis dans un contenant hermétique. Si vous le faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, cela ruinera la saveur. Il doit être cuit juste avant de dorer. J'ai dû jouer un peu avec mon temps de cuisson et ma température parce que s'il n'est pas assez cuit, ils sont un peu détrempés et s'il est trop cuit, la saveur disparaît. J'ai fini par cuisiner le mien à 325 pendant 15 min. J'ai refroidi la pâte et je les ai roulées en boules. Ensuite, j'ai recouvert les boules de papier ciré et les ai écrasées avec une tasse à mesurer. J'ai mis le glaçage et le chocolat. saupoudre sur le dessus. Lorsque vous les laissez s'asseoir, ils se raffermissent davantage et sont excellents. Je voudrais essayer le glaçage de Cinabon sur le dessus!-15 sept 2007

par tinalo

S'est avéré fantastique !! Délicieux!! J'ai utilisé 1 cuillère à café de "Pumpkin Pie Spice II" à la place de la cannelle. (Je n'avais pas de clous de girofle, j'ai donc utilisé du piment de la Jamaïque à la place) Et j'ai mis la pâte au congélateur environ 5 à 10 minutes avant de les transformer en boules (et entre les bains) et elles se sont bien emballées. Je les ai aussi un peu aplatis avec une tasse à mesurer juste après les avoir sortis du four et ils étaient parfaits ! Cuit à 350 pendant 12 minutes. Mmm...mmm...mmm...bon, à refaire ! En fait, je les préfère aux rouleaux de citrouille. Plus facile à faire et tout aussi savoureux....-30 oct. 2007

par Marisol Morales-Groetsch

C'est un cookie incroyable. Cela a duré 1 heure à Thanksgiving aujourd'hui. Ces cookies doivent être conservés dans un contenant en fer-blanc afin qu'ils ne se détrempent pas. Ils étaient doux et avaient une merveilleuse saveur de citrouille. Je n'ai pas utilisé de glaçage au fromage à la crème. Au lieu de cela, j'ai utilisé la garniture au fromage à la crème d'une recette de rouleau de citrouille et j'ai ajouté de la cannelle. Je l'ai utilisé pour le glaçage. (Vous pouvez trouver la garniture dans toutes les recettes de rouleaux de citrouille granny kats) Lorsque cette recette est faite correctement, le produit fini est exceptionnel. Ma famille est très attachée à la pâtisserie et ce biscuit est le meilleur biscuit à la citrouille à ce jour. L'astuce de ce cookie est de ne pas trop cuire. La pâte est impossible à rouler en boule comme suggéré, il suffit de laisser tomber la cuillère à café. Prendre plaisir !!!! Marisol-27 novembre 2003


Biscuits moelleux à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Avez-vous déjà combiné citrouille et fromage à la crème ensemble dans une recette? Pour un palais aussi bon que le vôtre, Biscuits moelleux à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème sont la meilleure option pour un après-midi avec la famille et les amis.

Biscuits à la citrouille légers et moelleux!

Pourquoi cette recette de biscuits moelleux à la citrouille avec une crème est-elle si délicieuse?

La meilleure chose à propos de ces types de recettes de biscuits est le temps de préparation court. Vous n'avez pas besoin de passer trop de temps à créer une recette exquise que votre famille et vos amis adoreront ! Et ne vous inquiétez pas, cette recette est idéale pour tout débutant.

De la même manière, manger quelque chose de sucré n'a jamais été aussi sain avec ce dessert. Ils sont très légers, avec une texture moelleuse, et parfaits pour ceux qui veulent prendre soin de leur santé tout en mangeant quelque chose de délicieux.

Halloween et Thanksgiving sont deux fêtes qui vous donneront l'occasion de profiter de ces délicieux biscuits. Ces biscuits fondront dans la bouche et sont parfaits pour une collation. Ces biscuits ornera votre table en toute occasion !

Parfait pour Halloween et Thanksgiving !

Conseils pour faire les meilleurs biscuits moelleux à la citrouille avec de la crème

Astuce 1.La levure chimique doit être aussi fraîche que possible et à une température appropriée. Sinon, il ne s'activera pas et les cookies ne se développeront pas.

Astuce 2.Chaque fois que vous ajoutez de la farine de blé au mélange, vous devez la tamiser. Les grumeaux à l'intérieur de la farine rendent le mélange peu homogène, ce qui nuit au processus de préparation.

Astuce 3.N'abusez pas de la muscade, bien qu'elle donne une touche unique aux cookies, certaines personnes peuvent y avoir des réactions défavorables.

Astuce 4.Vous pouvez acheter du gingembre en morceaux puis le râper. Cependant, il est toujours préférable de l'acheter déjà moulu car il se conserve mieux.

Astuce 5.Le fromage à la crème doit être manipulé rapidement et éviter de le mettre à des températures très chaudes ou il pourrait être endommagé pendant le processus.

Ingrédients pour les biscuits à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème :

2 tasses farine tout usage

1 cuillère à café levure chimique

1 cuillère à café cannelle moulue

½ cuillère à café bicarbonate de soude

½ cuillère à café muscade moulue

½ cuillère à café gingembre moulu

1 tasse Beurre

¾ tasse sucre blanc

¾ tasse cassonade

2 cuillères à café extrait de vanille

(1) (15 oz) peut de purée de potiron

1 (3 onces) paquet de fromage à la crème, ramolli

¼ tasse beurre ramolli

1 cuillère à café extrait de vanille

2 tasses sucre glace

De quoi avez-vous besoin pour préparer des biscuits à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème :

Comment préparer des biscuits à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème :

Étape 1: Tout d'abord, préchauffer le four à 350 °F/175 °C. De plus, bien graisser les plaques à biscuits.

Étape 2: Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients secs en les tamisant toujours : farine de blé, levure chimique, cannelle, bicarbonate de soude, muscade et gingembre. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3: Dans un autre bol, ajoutez une tasse de beurre et commencez à battre de préférence avec un batteur électrique.

Étape 4: Lorsque le beurre est crémeux, ajoutez le sucre blanc et battez. Versez ensuite la cassonade et la vanille.

Étape 5 : Lorsque le mélange est homogène et crémeux, terminer en ajoutant l'œuf. Continuez à battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le mélange ne doit pas perdre son onctuosité.

Étape 6 : Dans un autre bol, fouetter ensemble la purée de citrouille. Ajoutez-le au mélange précédent et battez.

Étape 7 : Ensuite, ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange précédent et mélangez à la louche jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

Étape 8 : Répartir la pâte avec des cuillerées à thé d'environ 2 pouces d'espacement entre chacune sur les plaques à pâtisserie préparées. Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir avant de démouler.

Étape 9 : Battre le cream cheese avec le beurre et une cuillère à soupe de vanille. Ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce que tout le mélange soit crémeux.

Étape 10 : Enfin, lorsque les biscuits sont complètement refroidis, garnir de glaçage et servir. Prendre plaisir!

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Biscuits à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Cette recette me rappelle toujours l'automne, les potirons et les bons moments avec de bons amis ! Cela fait 6 douzaines, vous devrez donc peut-être utiliser mon astuce pour cuisiner avec un nombre limité de plaques à biscuits.

Mes enfants apprécient ces biscuits sans glaçage, mais je les préfère avec un glaçage au fromage à la crème (si vous ne les glacez pas, ces biscuits sont sans produits laitiers). Lorsque je les glace, je coupe le goût prononcé du glaçage au fromage à la crème avec du beurre pour en faire un glaçage au fromage à la crème plus doux.


Comment faire des biscuits à la citrouille mous à partir de zéro

En recherchant des recettes de citrouille pour créer ma propre version, elles sont toutes presque exactement les mêmes, alors j'ai commencé avec la version que je vois partout, mais elle était fade et pas assez citrouille.

Pour créer le parfait biscuit moelleux à la citrouille, j'ai remplacé la moitié du beurre par de la citrouille, ajouté beaucoup de saveur avec nos épices d'automne parfumées et terreuses de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de gingembre, j'ai remplacé une partie du sucre cristallisé par de la cassonade et j'ai joué avec le farine, sucre bicarbonate de soude, proportions de levure chimique. Les biscuits à la citrouille qui en résultent sont des biscuits glorieusement doux, légers, moelleux et savoureux qui fondent dans la bouche, biscuit après biscuit après biscuit & #8230


Recette de biscuits à la citrouille et glaçage au fromage à la crème

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portion : 1 biscuit (48g)
Calories : 150 Calories

Ingrédients

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

1 œuf, à température ambiante**

8 oz Neufchatel ou fromage à la crème allégé, ramolli

Instructions

Biscuits

Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur à main à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes, pour l'étaler autour du bol. Ajouter le mélange de cassonade Truvia et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes à vitesse moyenne.

Ajouter la vanille, l'œuf et la purée de citrouille et mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter pour mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le sel. Ajoutez ceci aux ingrédients humides et utilisez le mélangeur à main pour mélanger jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine. Ne mélangez pas trop, sinon les cookies deviendront denses.

À l'aide d'une cuillère à biscuits moyenne, répartissez 12 boules de pâte à biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 14-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits. Répétez l'opération avec la pâte à biscuits restante, puis laissez les biscuits refroidir complètement.

Glaçage

Fouettez le fromage à la crème, le mélange de sucre de canne Truvia et la vanille avec un batteur à main, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et combinés. Ajouter du lait, si nécessaire, pour obtenir une consistance de tartinade.


Biscuits à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème et à la cannelle

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel mis de côté.

Dans le bol de votre mixeur, mélanger 1/2 tasse de beurre, 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de cassonade jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la citrouille, l'œuf et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité.

Répartir la pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits reprennent leur forme lorsque vous appuyez doucement sur le dessus. Retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Dans le bol de votre mixeur propre, battre ensemble la 1/2 tasse de beurre restant et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre en poudre, le reste 1 cuillère à café de vanille et la cannelle jusqu'à consistance mousseuse. Étaler sur les biscuits refroidis.

Pour de meilleurs résultats, conservez ces biscuits au réfrigérateur ou au congélateur et laissez-les revenir à température ambiante avant de servir !


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Biscuits moelleux à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème à la cannelle (recette)

Partagé le 1er octobre 2020
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Je n'avais jamais entendu parler de cookies à la citrouille jusqu'à il y a quelques années. J'étais chez une amie, quand elle m'a demandé avec désinvolture si je voulais essayer les biscuits qu'elle venait de faire. Attends, cookies à la citrouille ? C'est vraiment un truc ? Où ai-je été ?

Après avoir mangé une quantité socialement inacceptable, j'étais amoureux. La semaine suivante, un autre ami a apporté un grand plateau de biscuits à la citrouille givrés à notre groupe de mamans. Ils étaient tout aussi délicieux. Soudain, j'avais l'impression que tout le monde était au courant de ce grand secret sauf moi. Heureusement qu'elle m'a apporté la recette la semaine suivante. Maintenant, je suis dans le club !

Si vous n'êtes pas encore membre, c'est votre chance. Croyez-moi, ces cookies sont vraiment bons.

Les biscuits à la citrouille sont plus mous et ressemblent à des gâteaux que vos biscuits ordinaires. C'est presque comme couper le dessus d'un cupcake givré, ce qui, comme nous le savons tous, est de toute façon la meilleure partie.

Ceci est une autre recette de cuisson où vous pouvez utiliser de la purée de citrouille fraîche faite maison. Je vous suggère de filtrer un peu la purée pour éliminer une partie du liquide afin que vos biscuits ne soient pas trop fins.

J'ai ajouté un glaçage au fromage à la crème sur le dessus, ce qui scelle à peu près l'affaire comme l'une des friandises les plus savoureuses de l'automne. En fait, j'ai fait cette recette trois fois le mois dernier. Je voulais envoyer le dernier lot avec mon mari au travail, mais d'une manière ou d'une autre, ils ne l'ont jamais fait…

Oh, et la recette de glaçage fera plus que ce dont vous avez besoin pour cette recette, alors coupez-la en deux ou faites le plein de biscuits Graham.

Biscuits moelleux à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème à la cannelle

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine blanche non blanchie
1 t. bicarbonate de soude
1 t. levure chimique
1 t. cannelle moulue
1/2 t. muscade moulue
1/2 t. sel
1 1/2 c. Sucre en poudre
1/2 tasse de beurre (1 bâton), ramolli
1 tasse de purée de citrouille (en conserve ou fraîche)
1 oeuf
1 t. extrait de vanille

8 onces fromage à la crème, ramolli
4 cuillères à soupe de beurre ramolli
2 1/4 tasses de sucre en poudre
1/2 t. cannelle moulue
1 t. extrait de vanille

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette (ou à l'aide d'un batteur à main), battre le sucre et le beurre jusqu'à homogénéité.
  3. Incorporer la citrouille, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le mélange de farine.
  4. Déposer par boules sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin ou vaporisées d'un enduit à cuisson.
  5. Cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes. Refroidir complètement avant le glaçage.
  6. Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre, la cannelle moulue et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Réfrigérez les restes.

* Si vous avez une allergie au gluten dans votre maison, vous pouvez toujours remplacer votre farine 1:1 GF préférée. Ou vous pouvez essayer ces DELICIOUS Paleo Pumpkin Bars avec glaçage à la vanille. Ceux-ci obtiennent constamment d'excellentes critiques de nos lecteurs!

Une cuillère à biscuits de bonne qualité est l'un de mes ustensiles de cuisine préférés. Je le sors chaque semaine pour tout ramasser, des boulettes de viande à la pâte à muffins. Et des biscuits, bien sûr. Ce très apprécié Cuillère à biscuits OXO Good Grips (Amazon) est également en tête de nos 10 outils de cuisine indispensables !

Vous cherchez plus de recettes de citrouille? Consultez notre liste de plus 50 recettes de citrouille ici.

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Comment faire ces cookies à la citrouille – étape par étape

1. Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Pour les biscuits : Dans un bol, mélanger le beurre, le fromage à la crème, le potiron, la vanille et le sucre en poudre.

3. Ajouter les œufs et battre pendant 1-2 minutes.

4. Combiner les ingrédients secs avec le mélange humide et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

5. À l'aide d'une petite cuillère, déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. J'ai utilisé une fourchette pour appuyer dessus pour les rendre plats. Vous pouvez les garder ronds ou les aplatir.

6. Cuire au four pendant 13-18 minutes. Commencez à garder un œil à 13 minutes car vous voulez juste que les sommets brunissent légèrement, ne brûlent pas.

7. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les glacer.

8. Pour faire le glaçage : combiner les 4 ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Étalez uniformément sur vos biscuits et dégustez.


Variantes de recettes

Si vous cherchez à mélanger les choses, voici quelques idées pour vous aider à démarrer :

  • Éliminez le bicarbonate de soude pour un biscuit moins ressemblant à un gâteau
  • Remplacer les épices individuelles par des épices pour tarte à la citrouille
  • Ajouter ½ cuillère à café de gingembre ou de clous de girofle
  • Ajouter 1 tasse de pépites de chocolat ou de pépites de cannelle à la pâte avant la cuisson
  • Omettre le glaçage au fromage à la crème
  • Remplacez le glaçage par du glaçage (1 tasse de sucre en poudre + ¼ tasse de lait + ¼ cuillère à café de cannelle)


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